Butter zerlaufen lassen und flaumig rühren, nach und nach den Zucker, die Eidotter, den Saft und die abgeriebene Schale der Zitrone, das Mehl und die geriebenen Nüsse dazugeben und gut mischen. Danach wird der Schnee von 8 Eiweiß drunter gehoben.
Jetzt ein großes Backblech mit Folie oder Pergament auslegen, die Enden hochschlagen. Der schaumige Teig wird nun 2 cm hoch auf die Folie gestrichen und 25 min bei 150-175 Grad (vorheizen!) gebacken. Danach nicht auskühlen lassen, sondern auf der Folie in quadratische Würfen schneiden.
Nun erkalten lassen und mit einem Messer von der Folie nehmen.
Die restlichen 2 Eiweiß mit einem Teelöffel Rum und dem Puderzucker zu einer dicken Creme verrühren. Diese als Glasur auftragen und jeden Würfel mit einer halben Walnuss verzieren.