Die Brennnesselblätter waschen und trocken tupfen. Die Zwiebeln schälen und fein hacken. In 20g Butter glasig dünsten. Die Scampis aus den Schalen lösen, die Schalen in der Zwiebelbutter kurz durchrösten. 3/8l Brühe und 3/8l Sahne zugießen und alles 20Min. leicht kochen. Die Suppe durch ein Sieb gießen und in einem Topf auffangen. Die Brennnesselblätter mit der restlichen Brühe pürieren und in der Suppe verrühren. Restliche Butter in Flöckchen unterschlagen. Die restliche Sahne steif schlagen und kurz vor dem Servieren unter die Suppe heben oder auf die angerichtete Suppe als Tupfer setzen.