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Senf - Krusten Braten
Zutaten
| 750 g | Schweinenacken ohne Knochen |
| 500 g | Kartoffel(n), festkochend |
| 500 g | Karotte(n) |
| 4 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 EL | Salz |
| 3 EL | Senf, mittelscharfer |
| 3 EL | Öl |
| 3 EL | Semmelbrösel |
| 2 TL | Rosmarin |
| 0,38 Liter | Brühe |
| Pfeffer, schwarzer | |
| Thymian |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Den Backofen auf 200°C vorheizen. Fleisch rundum pfeffern, mit der Fettseite nach unten in einen Bräter setzen und im heißen Ofen etwa 10 Minuten anbraten.
Währenddessen die Kartoffeln schälen, längs achteln. Möhren schälen, der Länge nach halbieren und in dicke, schräge Scheiben schneiden. Braten umwenden, von der anderen Seite noch mal 10 Minuten anbraten. Knoblauchzehen abziehen und durch die Presse drücken, mit Salz, Senf, Öl und Semmelbrösel zu einer Paste verrühren. Den Rosmarin und gehackten Thymian untermischen. Das Fleisch damit dick einstreichen, eventuell die Paste rautenförmig einschneiden. Gemüse drumherum verteilen, mit Thymian würzen, dann die heiße Brühe angießen. Bräter zurück in den Ofen stellen. Noch 1 1/4 Stunden braten, zwischendurch das Gemüse mit dem Bratenfond beschöpfen. Gemüse mit evtl. mit Thymianblättchen garnieren, den Braten in Scheiben schneiden, servieren.
Währenddessen die Kartoffeln schälen, längs achteln. Möhren schälen, der Länge nach halbieren und in dicke, schräge Scheiben schneiden. Braten umwenden, von der anderen Seite noch mal 10 Minuten anbraten. Knoblauchzehen abziehen und durch die Presse drücken, mit Salz, Senf, Öl und Semmelbrösel zu einer Paste verrühren. Den Rosmarin und gehackten Thymian untermischen. Das Fleisch damit dick einstreichen, eventuell die Paste rautenförmig einschneiden. Gemüse drumherum verteilen, mit Thymian würzen, dann die heiße Brühe angießen. Bräter zurück in den Ofen stellen. Noch 1 1/4 Stunden braten, zwischendurch das Gemüse mit dem Bratenfond beschöpfen. Gemüse mit evtl. mit Thymianblättchen garnieren, den Braten in Scheiben schneiden, servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Liest sich gut, wird am WE probiert!
Danke + LG
Danke + LG
Hi !
Deinen Braten kann man doch bestimmt auch ohne das Gemüse zubereiten ?
Senf , Knoblauch und Rosmarin......eine gelungene Kombination.
Danke vielmals und Grüße
Lilli
Deinen Braten kann man doch bestimmt auch ohne das Gemüse zubereiten ?
Senf , Knoblauch und Rosmarin......eine gelungene Kombination.
Danke vielmals und Grüße
Lilli
Hmmm, das klingt sehr lecker. Ich habs in meinem Kochbuch gespeichert, das ist eine gute Idee für eines der nächsten Sonntagsessen. Vielen Dank!
LG, Sivi
LG, Sivi
Hallo
habe dein Rezept gespeichert wird aufjedenfall ausprobiert.
Gruss
Angie
habe dein Rezept gespeichert wird aufjedenfall ausprobiert.
Gruss
Angie
Habe den Braten am WE gekocht. Er war oberlecker!!!!
Nur werde ich das nächste Mal etwas weniger Salz in die
Krustemasse geben.
Nur werde ich das nächste Mal etwas weniger Salz in die
Krustemasse geben.
Hallo!
Habe das Rezept nachgekocht und es war superlecker.
Ist mal was anderes!
Danke sagt **Mira**
Habe das Rezept nachgekocht und es war superlecker.
Ist mal was anderes!
Danke sagt **Mira**
Hallo, dein Rezept hört sich super lecker aus und möchte das auch am WE probieren! Da ich leider nicht so gut bin im kochen wollte ich gern wissen wie ich da ne soße dazu hinbekomme und was am besten dazu passt?! da ich aus bayern bin , hätte ich semmelknödel dazu gemacht und evtl. sauerkraut , passt das denn?????? vielleicht leide ich auch an Geschmacksverirrung :/
Das schmeckt wirklich genial - was besonderes.
Allerdings: die Angabe zum Salz stimmt nicht. Wenn man wirklich 1 EL für die Kruste verwendet schmeckt es schon sehr "verliebt". 1 TL reicht völlig. Das müsste geändert werden.
Gruß
Georg
Allerdings: die Angabe zum Salz stimmt nicht. Wenn man wirklich 1 EL für die Kruste verwendet schmeckt es schon sehr "verliebt". 1 TL reicht völlig. Das müsste geändert werden.
Gruß
Georg
Dieses Rezept war hammer lecker!! Danke dafür
Hey ... habe das Rezept heute ausprobiert ... und meine Familie war total begeistert und ich befürchte ich muss das jetzt nur noch kochen. ;)
Habe es gerade ausprobiert: Sehr lecker. Das Fleisch ist superzart mit schöner Kruste, das Gemüse hatte noch Biss - ich hatte alles bei 180° für gut 1,5 Std im Ofen. Als Soße hab ich die verbliebene Brühe angedickt und mit Sahne verfeinert.
Ich habe nur einen Teelöffel Salz für die Kruste genommen - reicht vollkommen!
Ich habe nur einen Teelöffel Salz für die Kruste genommen - reicht vollkommen!
Hallo Angelika,
habe den Braten schon ein zweites Mal gemacht, diesmal mit Pute und war genauso lecker (allerdings auch mit einem Teelöffel Salz).
Zudem finde ich es recht praktisch, dass das Gemüse und die Kartoffeln nicht extra zubereitet werden muss.
Danke für das Rezept!
VG Paula
habe den Braten schon ein zweites Mal gemacht, diesmal mit Pute und war genauso lecker (allerdings auch mit einem Teelöffel Salz).
Zudem finde ich es recht praktisch, dass das Gemüse und die Kartoffeln nicht extra zubereitet werden muss.
Danke für das Rezept!
VG Paula
Vielen Dank,für dieses super leckere Rezept !
War schnell zubereitet und was mir so gefallen hat...man konnte alles zusammen im Ofen machen in einem Bräter ! KLASSE !
Uns vieren hat es vorzüglich geschmeckt und dieses Rezept werde ich bestimmt öfter machen.
LG,Michaela
War schnell zubereitet und was mir so gefallen hat...man konnte alles zusammen im Ofen machen in einem Bräter ! KLASSE !
Uns vieren hat es vorzüglich geschmeckt und dieses Rezept werde ich bestimmt öfter machen.
LG,Michaela
Hallo !
Vielen Dank für dieses sehr leckere Rezept.
Ich muß mich meinen Vorrednern anschließen. 1 TL Salz hätte genügt. Diesen Braten wird es bestimmt noch öfter geben.
lG
Beate
Vielen Dank für dieses sehr leckere Rezept.
Ich muß mich meinen Vorrednern anschließen. 1 TL Salz hätte genügt. Diesen Braten wird es bestimmt noch öfter geben.
lG
Beate
hört sich lecker an und wird auf jedenfall ausprobiert
Habe den Braten gerade eben ausprobiert-GENIAL!!!!
Das Gemüse war noch schön knackig und dieser dezente Geschmack nach Thymian und Rosmarin, mmmmmhhhhhhh.........
Das Sößchen aus dem Bratenfond (mit etwas Kochcreme verfeinert) war auch total gut.
Selbst meine beiden Kinder waren begeistert u. haben sogar das Gemüse kpl. verputzt, nur mein Göttergatte fand den Braten zäh (ist nur Putenfleisch gewöhnt, der Braten war eben ein Schweinebraten!!!!). Danke für das tolle Rezept!!!
Das Gemüse war noch schön knackig und dieser dezente Geschmack nach Thymian und Rosmarin, mmmmmhhhhhhh.........
Das Sößchen aus dem Bratenfond (mit etwas Kochcreme verfeinert) war auch total gut.
Selbst meine beiden Kinder waren begeistert u. haben sogar das Gemüse kpl. verputzt, nur mein Göttergatte fand den Braten zäh (ist nur Putenfleisch gewöhnt, der Braten war eben ein Schweinebraten!!!!). Danke für das tolle Rezept!!!
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Jerchen
26.08.2004 08:51 Uhr