Henglein
Rama Cremefine
| Senf - Krusten Braten
)
| 750 g | Schweinenacken ohne Knochen |
| 500 g | Kartoffel(n), festkochend |
| 500 g | Karotte(n) |
| 4 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 EL | Salz |
| 3 EL | Senf, mittelscharfer |
| 3 EL | Öl |
| 3 EL | Semmelbrösel |
| 2 TL | Rosmarin |
| 0,38 Liter | Brühe |
| Pfeffer, schwarzer | |
| Thymian |
Zubereitung
Den Backofen auf 200°C vorheizen. Fleisch rundum pfeffern, mit der Fettseite nach unten in einen Bräter setzen und im heißen Ofen etwa 10 Minuten anbraten.
Währenddessen die Kartoffeln schälen, längs achteln. Möhren schälen, der Länge nach halbieren und in dicke, schräge Scheiben schneiden. Braten umwenden, von der anderen Seite noch mal 10 Minuten anbraten. Knoblauchzehen abziehen und durch die Presse drücken, mit Salz, Senf, Öl und Semmelbrösel zu einer Paste verrühren. Den Rosmarin und gehackten Thymian untermischen. Das Fleisch damit dick einstreichen, eventuell die Paste rautenförmig einschneiden. Gemüse drumherum verteilen, mit Thymian würzen, dann die heiße Brühe angießen. Bräter zurück in den Ofen stellen. Noch 1 1/4 Stunden braten, zwischendurch das Gemüse mit dem Bratenfond beschöpfen. Gemüse mit evtl. mit Thymianblättchen garnieren, den Braten in Scheiben schneiden, servieren.
Währenddessen die Kartoffeln schälen, längs achteln. Möhren schälen, der Länge nach halbieren und in dicke, schräge Scheiben schneiden. Braten umwenden, von der anderen Seite noch mal 10 Minuten anbraten. Knoblauchzehen abziehen und durch die Presse drücken, mit Salz, Senf, Öl und Semmelbrösel zu einer Paste verrühren. Den Rosmarin und gehackten Thymian untermischen. Das Fleisch damit dick einstreichen, eventuell die Paste rautenförmig einschneiden. Gemüse drumherum verteilen, mit Thymian würzen, dann die heiße Brühe angießen. Bräter zurück in den Ofen stellen. Noch 1 1/4 Stunden braten, zwischendurch das Gemüse mit dem Bratenfond beschöpfen. Gemüse mit evtl. mit Thymianblättchen garnieren, den Braten in Scheiben schneiden, servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
loehae 
sagt:
sagt: 26.08.2004 13:32
Hi !
Deinen Braten kann man doch bestimmt auch ohne das Gemüse zubereiten ?
Senf , Knoblauch und Rosmarin......eine gelungene Kombination.
Danke vielmals und Grüße
Lilli
Deinen Braten kann man doch bestimmt auch ohne das Gemüse zubereiten ?
Senf , Knoblauch und Rosmarin......eine gelungene Kombination.
Danke vielmals und Grüße
Lilli
27.08.2004 21:06
Hmmm, das klingt sehr lecker. Ich habs in meinem Kochbuch gespeichert, das ist eine gute Idee für eines der nächsten Sonntagsessen. Vielen Dank!
LG, Sivi
LG, Sivi
Angie57
sagt:
sagt: 31.08.2004 06:52
Hallo
habe dein Rezept gespeichert wird aufjedenfall ausprobiert.
Gruss
Angie
habe dein Rezept gespeichert wird aufjedenfall ausprobiert.
Gruss
Angie
Speckröllchen 
sagt:
sagt: 31.08.2004 09:18
Habe den Braten am WE gekocht. Er war oberlecker!!!!
Nur werde ich das nächste Mal etwas weniger Salz in die
Krustemasse geben.
Nur werde ich das nächste Mal etwas weniger Salz in die
Krustemasse geben.
mira7
sagt:
sagt: 21.04.2005 12:14
Hallo!
Habe das Rezept nachgekocht und es war superlecker.
Ist mal was anderes!
Danke sagt **Mira**
Habe das Rezept nachgekocht und es war superlecker.
Ist mal was anderes!
Danke sagt **Mira**
zweetprincezz
sagt:
sagt: 14.11.2007 17:09
Hallo, dein Rezept hört sich super lecker aus und möchte das auch am WE probieren! Da ich leider nicht so gut bin im kochen wollte ich gern wissen wie ich da ne soße dazu hinbekomme und was am besten dazu passt?! da ich aus bayern bin , hätte ich semmelknödel dazu gemacht und evtl. sauerkraut , passt das denn?????? vielleicht leide ich auch an Geschmacksverirrung :/
georgsupp
sagt:
sagt: 25.11.2007 15:38
Das schmeckt wirklich genial - was besonderes.
Allerdings: die Angabe zum Salz stimmt nicht. Wenn man wirklich 1 EL für die Kruste verwendet schmeckt es schon sehr "verliebt". 1 TL reicht völlig. Das müsste geändert werden.
Gruß
Georg
Allerdings: die Angabe zum Salz stimmt nicht. Wenn man wirklich 1 EL für die Kruste verwendet schmeckt es schon sehr "verliebt". 1 TL reicht völlig. Das müsste geändert werden.
Gruß
Georg
Blackmetalqueen
sagt:
sagt: 28.03.2008 12:20
Dieses Rezept war hammer lecker!! Danke dafür
Nini1989
sagt:
sagt: 06.07.2008 19:55
Tinali
sagt:
sagt: 23.08.2008 14:15
Habe es gerade ausprobiert: Sehr lecker. Das Fleisch ist superzart mit schöner Kruste, das Gemüse hatte noch Biss - ich hatte alles bei 180° für gut 1,5 Std im Ofen. Als Soße hab ich die verbliebene Brühe angedickt und mit Sahne verfeinert.
Ich habe nur einen Teelöffel Salz für die Kruste genommen - reicht vollkommen!
Ich habe nur einen Teelöffel Salz für die Kruste genommen - reicht vollkommen!
paula67 
sagt:
sagt: 03.12.2009 17:07
Hallo Angelika,
habe den Braten schon ein zweites Mal gemacht, diesmal mit Pute und war genauso lecker (allerdings auch mit einem Teelöffel Salz).
Zudem finde ich es recht praktisch, dass das Gemüse und die Kartoffeln nicht extra zubereitet werden muss.
Danke für das Rezept!
VG Paula
habe den Braten schon ein zweites Mal gemacht, diesmal mit Pute und war genauso lecker (allerdings auch mit einem Teelöffel Salz).
Zudem finde ich es recht praktisch, dass das Gemüse und die Kartoffeln nicht extra zubereitet werden muss.
Danke für das Rezept!
VG Paula
Vampy-Maus
sagt:
sagt: 26.12.2009 13:35
Vielen Dank,für dieses super leckere Rezept !
War schnell zubereitet und was mir so gefallen hat...man konnte alles zusammen im Ofen machen in einem Bräter ! KLASSE !
Uns vieren hat es vorzüglich geschmeckt und dieses Rezept werde ich bestimmt öfter machen.
LG,Michaela
War schnell zubereitet und was mir so gefallen hat...man konnte alles zusammen im Ofen machen in einem Bräter ! KLASSE !
Uns vieren hat es vorzüglich geschmeckt und dieses Rezept werde ich bestimmt öfter machen.
LG,Michaela
DieliebeBeate 
sagt:
sagt: 17.03.2010 14:56
Hallo !
Vielen Dank für dieses sehr leckere Rezept.
Ich muß mich meinen Vorrednern anschließen. 1 TL Salz hätte genügt. Diesen Braten wird es bestimmt noch öfter geben.
lG
Beate
Vielen Dank für dieses sehr leckere Rezept.
Ich muß mich meinen Vorrednern anschließen. 1 TL Salz hätte genügt. Diesen Braten wird es bestimmt noch öfter geben.
lG
Beate
bnina
sagt:
sagt: 01.05.2010 20:11
hört sich lecker an und wird auf jedenfall ausprobiert
lexa1966
sagt:
sagt: 22.04.2012 15:02
Habe den Braten gerade eben ausprobiert-GENIAL!!!!
Das Gemüse war noch schön knackig und dieser dezente Geschmack nach Thymian und Rosmarin, mmmmmhhhhhhh.........
Das Sößchen aus dem Bratenfond (mit etwas Kochcreme verfeinert) war auch total gut.
Selbst meine beiden Kinder waren begeistert u. haben sogar das Gemüse kpl. verputzt, nur mein Göttergatte fand den Braten zäh (ist nur Putenfleisch gewöhnt, der Braten war eben ein Schweinebraten!!!!). Danke für das tolle Rezept!!!
Das Gemüse war noch schön knackig und dieser dezente Geschmack nach Thymian und Rosmarin, mmmmmhhhhhhh.........
Das Sößchen aus dem Bratenfond (mit etwas Kochcreme verfeinert) war auch total gut.
Selbst meine beiden Kinder waren begeistert u. haben sogar das Gemüse kpl. verputzt, nur mein Göttergatte fand den Braten zäh (ist nur Putenfleisch gewöhnt, der Braten war eben ein Schweinebraten!!!!). Danke für das tolle Rezept!!!
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