Henglein
Rama Cremefine
| Feldsalat mit Putenbrustfilet und Orangen - Vinaigrette
Gut als Vorspeise, aber auch als leichtes Hauptgericht
)
| 150 g | Putenbrustfilet |
| 1 kleine | Chilischote(n), getrocknet |
| Salz | |
| Pfeffer, frisch gemahlen | |
| 30 ml | Balsamico |
| 50 ml | Olivenöl |
| 1 EL | Zucker, braun |
| 3 EL | Sonnenblumenkerne |
| 1 EL | Marmelade (Orangenmarmelade), englisch, bitter |
| 2 TL | Senf, mittelscharf |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| 3 EL | Balsamico |
| 6 EL | Öl (Sonnenblumenöl) |
| 20 ml | Orangensaft, (frisch gepreßt) |
| 200 g | Feldsalat, gewaschen und getrocknet |
Zubereitung
Den braunen Zucker in etwa 50 ml Olivenöl und 30 ml Balsamico auflösen. Salz und Pfeffer hinzugeben, ebenso die Chilischote (wer es schärfer mag, kann diese hineinbröseln). Nach Vorliebe evtl. eine Knoblauchzehe dazu pressen. Zusammen mit dem Putenbrustfilet in einen Gefrierbeutel geben und für einige Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank marinieren.
Die Orangenmarmelade mit dem Senf verrühren, Salz und Pfeffer dazugeben und eine Knoblauchzehe hinein pressen. 3 EL Balsamico und 6 EL Sonneblumenöl sowie den Orangensaft dazugeben und kräftig vermischen.
Das Putenbrustfilet in einer Pfanne anbraten und im Ofen warm stellen. In der Pfanne die Sonnenblumenkerne anrösten.
Eine Portion Feldsalat auf einem Teller anrichten, Sonneblumenkerne und die warme, in schmale Scheiben geschnittene Putenbrust darüber geben. Mit der Vinaigrette übergießen.
Dazu passt gut Knoblauchbaguette.
Die Orangenmarmelade mit dem Senf verrühren, Salz und Pfeffer dazugeben und eine Knoblauchzehe hinein pressen. 3 EL Balsamico und 6 EL Sonneblumenöl sowie den Orangensaft dazugeben und kräftig vermischen.
Das Putenbrustfilet in einer Pfanne anbraten und im Ofen warm stellen. In der Pfanne die Sonnenblumenkerne anrösten.
Eine Portion Feldsalat auf einem Teller anrichten, Sonneblumenkerne und die warme, in schmale Scheiben geschnittene Putenbrust darüber geben. Mit der Vinaigrette übergießen.
Dazu passt gut Knoblauchbaguette.
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Kommentare anderer Nutzer
Svedi 
sagt:
sagt: 20.12.2004 11:02
Sorry Tschi,
habe aus Versehen dein Rezept bewertet, obwohl ich es nur gespeichtert und noch gar nicht ausprobiert habe. Werde mich jetzt an die richtige Adresse wenden.
Nochmals sorry.
LG
Svedi
habe aus Versehen dein Rezept bewertet, obwohl ich es nur gespeichtert und noch gar nicht ausprobiert habe. Werde mich jetzt an die richtige Adresse wenden.
Nochmals sorry.
LG
Svedi
kleine Hexe 
sagt:
sagt: 11.01.2005 11:48
Sehr gut!
Ich habe statt Putenbrust Hähnchenbrust verwendet. Diese war relativ dick, so dass das Fleisch beim Braten etwas länger gebraucht hat und aufgrund des Zuckers in der Marinade sehr dunkel geworden ist. Das hat dem Geschmack aber keinesfalls geschadet!
kleine Hexe
Ich habe statt Putenbrust Hähnchenbrust verwendet. Diese war relativ dick, so dass das Fleisch beim Braten etwas länger gebraucht hat und aufgrund des Zuckers in der Marinade sehr dunkel geworden ist. Das hat dem Geschmack aber keinesfalls geschadet!
kleine Hexe
13.05.2005 10:34
So liebe ich Salat! Herrlich aromatisch, sehr lecker. Vielen Dank für das Rezept.
LG, Sivi
LG, Sivi
Christkint 
sagt:
sagt: 08.04.2010 12:07
Der Salat hat mir wirklich sehr gut geschmeckt. Frisch und lecker und auch als leichtes Hauptgericht sehr empfehlenswert. Statt der Sonnenblumenkerne habe ich eine Mischung mit Pinienkernen und Kürbiskernen genommen - passte auch sehr gut. Ich hatte lediglich einiges an Dressing über, da ich den Salat nicht vollkommen "ersaufen" wollte.
19.11.2011 00:13
Hallo,
ich habe heute diesen Salat gemacht, aber leider nur mit fertig gekauften Putenstreifen. Aber auch so war er schon extrem lecker.
Anstelle von Balsamico habe ich meinen selbstgemachten Holunderbalsamico verwendet.
Bewerten werde ich das Rezept, wenn ich es im Original gemacht habe. Bin mir aber sicher, dass es mindestens 5 Sternchen verdient hat.
lg bibi
ich habe heute diesen Salat gemacht, aber leider nur mit fertig gekauften Putenstreifen. Aber auch so war er schon extrem lecker.
Anstelle von Balsamico habe ich meinen selbstgemachten Holunderbalsamico verwendet.
Bewerten werde ich das Rezept, wenn ich es im Original gemacht habe. Bin mir aber sicher, dass es mindestens 5 Sternchen verdient hat.
lg bibi
30.11.2011 22:33
Hallo,
heute habe ich diesen Salat im Original gemacht. So ist er natürlich noch leckerer als mit Putenstreifen.
Hier kann man nur 5 Sterne geben.
Danke für das superleckere Rezept.
lg bibi
heute habe ich diesen Salat im Original gemacht. So ist er natürlich noch leckerer als mit Putenstreifen.
Hier kann man nur 5 Sterne geben.
Danke für das superleckere Rezept.
lg bibi
11.02.2012 13:09
Hallo tschi,
wir haben Dein Salat-Rezept ausprobiert und es hat uns sehr gut geschmeckt.
Ich habe das Fleisch nach dem Marinieren in schmale Streifen geschnitten und erst dann in der Pfanne angebraten, als der Salat und das Dressing fertig vorbereitet waren (so konnte ich mir das "Warmhalten" sparen).
Für das Dressing habe ich die Orangenmarmelade weglassen (die isst hier niemand) und deshalb etwas mehr Orangensaft genommen und noch ein wenig Zucker zugefügt.
Da das Fleisch ja warm war, habe ich es nicht auf sondern neben dem Salat angerichtet (fanden wir besser so). Dazu gab's Knoblauch-Baguette. Mmmh, lecker...
Vielen Dank für dieses schöne Rezept.
Liebe Grüße
kleinemama3
wir haben Dein Salat-Rezept ausprobiert und es hat uns sehr gut geschmeckt.
Ich habe das Fleisch nach dem Marinieren in schmale Streifen geschnitten und erst dann in der Pfanne angebraten, als der Salat und das Dressing fertig vorbereitet waren (so konnte ich mir das "Warmhalten" sparen).
Für das Dressing habe ich die Orangenmarmelade weglassen (die isst hier niemand) und deshalb etwas mehr Orangensaft genommen und noch ein wenig Zucker zugefügt.
Da das Fleisch ja warm war, habe ich es nicht auf sondern neben dem Salat angerichtet (fanden wir besser so). Dazu gab's Knoblauch-Baguette. Mmmh, lecker...
Vielen Dank für dieses schöne Rezept.
Liebe Grüße
kleinemama3
11.02.2012 13:24
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LG
Svedi
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