Henglein
Rama Cremefine
| Frankfurter Bethmännchen
)
| 250 g | Mandel(n) |
| 1 | Ei(er), davon das Eiweiß |
| 1 Prise | Salz |
| 150 g | Puderzucker |
| 3 EL | Rosenwasser aus der Apotheke |
| 20 g | Speisestärke |
| Ei(er), davon das Eiweiß | |
| Mandel(n), halbierte |
Zubereitung
Mandeln überbrühen, schälen, auf Küchenkrepp trocknen und zweimal mahlen. Ein Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und zusammen mit dem Puderzucker, Rosenwasser und der Speisestärke zu den Mandeln geben und verkneten. Eine Rolle formen, gleichmäßige Stücke abschneiden und zu Kugeln von ca. 2 cm Durchmesser formen. Mit Eiweiß bestreichen und an jede Kugel drei abgezogene Mandelhälften setzen und nach oben etwas zusammendrücken. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen und ca. 40 Minuten bei 140° C backen.
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Kommentare anderer Nutzer
Nicky0 
sagt:
sagt: 01.03.2006 21:13
Danke für das leckere Rezept. Die Bethmännchen gingen heuer am schnellsten aus.
Werde das nächste Mal die Kugeln aber nur mit 1 cm Durchmesser machen.
Viele Grüße
Nicky0
Werde das nächste Mal die Kugeln aber nur mit 1 cm Durchmesser machen.
Viele Grüße
Nicky0
Kochmaus1000
sagt:
sagt: 08.03.2006 14:58
Hilfreicher Kommentar:
Es ist zwar nicht Weihnachten, aber die schmecken auch unterm Jahr. Zum Tee ein Vergnügen.
gespeichert
LG Elisabeth
gespeichert
LG Elisabeth
Hungerich 
sagt:
sagt: 10.12.2008 22:52
kann ich einfach "gemahlene Mandeln" kaufen?, anstatt sie selbst zu mahlen? oder wär das dann (also gekauft) zu fein?
Nena108 
sagt:
sagt: 25.09.2010 19:57
Hi!
Ist zwar eine uralte Frage, aber vielleicht auch für andere interessant: Ja, man kann auch gemahlene kaufen und sogar Marzipanrohmasse verwenden. Dann brauch man nur wenig bis gar keinen Zucker unterzukneten, nur das Eiweiß und die Stärke. Wird auch sehr lecker und spart einige Arbeit!
LG Nena
Ist zwar eine uralte Frage, aber vielleicht auch für andere interessant: Ja, man kann auch gemahlene kaufen und sogar Marzipanrohmasse verwenden. Dann brauch man nur wenig bis gar keinen Zucker unterzukneten, nur das Eiweiß und die Stärke. Wird auch sehr lecker und spart einige Arbeit!
LG Nena
Kammerbär 
sagt:
sagt: 26.11.2010 13:59
Ich habe das Rezept dieses und letztes Jahr ausprobiert, jeweils mit sehr gutem Ergebnis. Ich menge dem Teig immer noch ein paar gemahlene Bittermandeln bei, weil er dadurch aromatischer wird. Dieses Mal war ich abends mitten in der Arbeit, als ich feststellte, daß ich für meine doppelt verarbeitete Menge Mandeln nur 250 g (statt 300 g) Puderzucker hatte. Das Ergebnis war trotzdem prima. Ich habe sie bei 120 Grad C Umluft gebacken. Wie ich feststellte, ist es ausreichend, sie dann 30 Minuten zu backen. Nur die Konsistenz der Ausmahlung könnte feiner sein (habe nur eine normale Küchenmühle). Nächstes Jahr will ich mir eine Mandelmühle zulegen. Es macht wirklich viel Spaß, selbst Marzipan herzustellen.
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