Kartoffeln waschen, kochen, und warm stellen ( noch nicht pellen, Hitzeaustritt verhindern).
Übrige Zutaten bereitstellen.
Kartoffeln pellen und passieren. Mit 3 Eigelb, Mehl, Salz und Pfeffer verarbeiten ( nicht zu lange; Masse wird brüchig! )
Mit einem Spritzbeutel die typische Form geben ( Rosetten ). Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
Wasser mit dem übrigen Eigelb vermengen und mit einem Pinsel auf die Oberfläche tupfen. In den vorgeheizten Ofen geben bei 180 grad ca. 10 min, kontrollieren nach 7 min!
Diese berühmte Beilage wird zu Gerichten serviert, die Soße enthalten.
Z. B. Lamm mit Thymiansauce, Schweinfilet mit Rahmsauce.......ect. )
Einer der leckersten Kartoffelbeilagen zu solchen Gerichten.
Guten Appetit und viel Spaß beim nachkochen.