Den Tofu in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Mit Cayennepfeffer und Salz einreiben (ordentlich würzen!). In einer Pfanne in der Butter anbraten, dann in einer Auflaufform bei etwa 100° Grad warm halten.
In der Zwischenzeit den Reis aufsetzen.
Im verbleibenden Fett der Pfanne die gehackte Zwiebel anbraten, bis sie glasig ist. Créme fraîche dazugeben, Saft von etwa einer halben Zitrone (nach Geschmack) dazupressen. Mit etwas Cayennepfeffer würzen und einreduzieren, bis die Soße etwas dickflüssiger ist.
Den Tofu mit Reis und Soße servieren. Guten Appetit!