Henglein
Rama Cremefine
| Bündner Schokobeinchen
Weihnachtskekse
)
| 200 g | Haselnüsse (100 g ganze, 100 g gemahlene) |
| 125 g | Mehl |
| 80 g | Puderzucker |
| 80 g | Butter, zimmerwarme |
| Zimt, gemahlen | |
| 1 m.-großes | Ei(er) |
| Salz | |
| 1 | Eigelb |
| 1 EL | Milch |
| 100 g | Kuvertüre, Vollmilch |
| 100 g | Kuchenglasur, dunkle |
Zubereitung
Die ganze Nüsse auf einem Blech im heißen Ofen bei 180 Grad auf der 2. Schiene von unten 10-12 Min. rösten (Gas 2-3, Umluft 160 Grad). Auf ein Tuch geben und die Schale abreiben. Die gemahlene Nüsse in einer Pfanne ohne Fettzugabe rösten. Mehl, Puderzucker, Butter in Stücken, Zimt, Ei, gemahlene Nüsse und eine Prise Salz verkneten. Am Ende die ganzen Nüsse zugeben und noch mal kurz vermischen. In Folie gewickelt 2 Std. kalt stellen.
Dann in walnussgroßen Portionen zu ca. 8 cm langen Röllchen formen, die an den Enden spitz zulaufen. Auf Bleche mit Backpapier setzen. Eigelb und Milch verquirlen, die Stangen damit bestreichen. Bei 180 Grad 12-15 Min. goldbraun backen. Auf einem Gitter abkühlen lassen.
Kuvertüre und Kuchenglasur über einem heißen Wasserbad auflösen. Die Enden der Stangen hineintauchen, abtropfen und trocknen lassen.
Dann in walnussgroßen Portionen zu ca. 8 cm langen Röllchen formen, die an den Enden spitz zulaufen. Auf Bleche mit Backpapier setzen. Eigelb und Milch verquirlen, die Stangen damit bestreichen. Bei 180 Grad 12-15 Min. goldbraun backen. Auf einem Gitter abkühlen lassen.
Kuvertüre und Kuchenglasur über einem heißen Wasserbad auflösen. Die Enden der Stangen hineintauchen, abtropfen und trocknen lassen.
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Kommentare anderer Nutzer
02.11.2004 13:19
Ich habe eben alles dafür eingekauft bis auf die Kuchenglasur, aber die Verkäuferin meinte, ich könnte anstelle der Glasur die doppelte Menge Kuvertüre nehmen! Hoffentlich stimmts!
biggi
biggi
03.11.2004 11:57
jetzt weiß ich, wieso die Glasur d o c h unbedingt notwendig ist. Aber geschmacklich sind sie einfach lecker und nach so einem leckeren Plätzchen kann man sich ja auch einfach mal die Hände abwischen.
liebe grüße von der backunerfahrenen aber immer öfter übenden
Billa
liebe grüße von der backunerfahrenen aber immer öfter übenden
Billa
Marimuh 
sagt:
sagt: 25.11.2009 14:17
Hallo!
Wir hatten ziemliche Probleme mit den ganzen Haselnüssen, erst liesen sie sich nicht einkneten und dann mussten wir sehr große Beine formen damit nicht alles auseinander fiel, das war weniger schön fürs Auge aber mit Schoko konnte man die schlimmsten Stellen überdecken... Geschmacklich gut, wenn ich sie nochmal mache dann aber mit zerhackten Nüssen.
Liebe Grüße
Marion
Wir hatten ziemliche Probleme mit den ganzen Haselnüssen, erst liesen sie sich nicht einkneten und dann mussten wir sehr große Beine formen damit nicht alles auseinander fiel, das war weniger schön fürs Auge aber mit Schoko konnte man die schlimmsten Stellen überdecken... Geschmacklich gut, wenn ich sie nochmal mache dann aber mit zerhackten Nüssen.
Liebe Grüße
Marion
Katinka210 
sagt:
sagt: 04.12.2010 23:57
Meine Kollegin hatte diese Plätzchen in der letzten Woche gebacken. Ich war happy bei CK ein entsprechendes Rezept gefunden zu haben!Der Teig war schnell und einfach angerührt und das formen und rollen war auch kein Probelm. Ging wirklich fix und easy.
Wem das formen und rollen mit den ganzen Haselnüssen nicht gelingt hab ich den Tip meiner Kollegin. Die ganzen Haselnüsse nicht dem Teig beifügen, sondern erst bei formen eine Teigkugel nur eine ganze Nuss einkneten beim rollen in die Stangenmitte drücken und fertig!
Das Nussaroma ist es aufjedenfall wert!
Wem das formen und rollen mit den ganzen Haselnüssen nicht gelingt hab ich den Tip meiner Kollegin. Die ganzen Haselnüsse nicht dem Teig beifügen, sondern erst bei formen eine Teigkugel nur eine ganze Nuss einkneten beim rollen in die Stangenmitte drücken und fertig!
Das Nussaroma ist es aufjedenfall wert!
mamely 
sagt:
sagt: 28.11.2011 10:39
Hallo nadia.m,
muss die Kuchen Glasur und die Kuvertüre zusammen in einem Topf aufgelöst werden, oder separat ? Habe das jetzt nicht so ganz verstanden ob die Enden erst in Kuvertüre und dann nochmals in Glasur getaucht werden müssen. LG
muss die Kuchen Glasur und die Kuvertüre zusammen in einem Topf aufgelöst werden, oder separat ? Habe das jetzt nicht so ganz verstanden ob die Enden erst in Kuvertüre und dann nochmals in Glasur getaucht werden müssen. LG
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