Henglein
Rama Cremefine
| Walnusscremesuppe mit frischen Feigen
| 200 g | Walnüsse, grob gehackt |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 30 g | Butter |
| 1 ½ EL | Mehl |
| 750 ml | Kalbsfond aus dem Glas |
| 125 ml | Sahne |
| Salz und Pfeffer | |
| 2 | Feige(n), frisch |
| Worcestersauce | |
| Zucker | |
| Limettensaft |
Zubereitung
Zwiebeln fein würfeln und mit gehackten Walnüssen in Butter glasig dünsten; mit Mehl bestäuben, anschwitzen, mit Fonds ablöschen, Sahne zugießen u. köcheln lassen. Dann pürieren, durchsieben u. würzen. Mit Limettensaft abschmecken; Feigen in Scheiben in der Suppe anrichten.
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einige nüsse zurückbehalten, hinterher sehr grob gehackt in die suppe geben
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