Die Zwiebelwürfel im heißen Olivenöl anbraten, das gewürfelte Rindfleisch zugeben, rundum braten, dann den gewürfelten Speck ebenfalls mitbraten. Alles gut pfeffern, Cognac, Wacholderschnaps und den Rotwein zugeben und aufkochen. Die Brühwürfel zufügen und das Wasser. Ca. 60 Minuten zugedeckt kochen lassen, dann mit Salz abschmecken und weitere 30 Minuten kochen, bis das Fleisch gar ist. Jeweils die Dosen mit der Flüssigkeit zufügen und ca. 15 Minuten köcheln lassen, dann die saure Sahne unterrühren, nochmals mit Salz & Pfeffer abschmecken und mit verschiedenen Brotsorten (Baguette, Ciabatta & Bauernbrot) sofort servieren.