Erbsen auftauen. Zwiebeln in Ringe schneiden. Champignons je nach Größe halbieren. Das Öl in einem Schmortopf erhitzen. Gulasch portionsweise darin anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch herausnehmen.
Zwiebeln und Pilze im selben Topf anbraten. Salzen und pfeffern. Herausnehmen. Den Bratensatz mit Mehl bestäuben und mit Brühe ablöschen. Die Soße in ein kleines Gefäß umgießen.
Schmand und Grillsauce verrühren. Fleisch und Gemüse im Wechsel mit der Schmandsoße in den Bräter schichten. Die angedickte Brühe dazugeben. Danach zugedeckt im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C: Umluft: 115 °C; Gasherd: Stufe 3) ungefähr 2 Stunden garen. Dazu schmeckt einfaches Bauernbrot.