Knobi grob zerdrücken mit der Schale, Filets salzen u. pfeffern, mit Thymianzweigen in 3 El. Öl braten, alles in Alufolie wickeln, kühlstellen. Zucchini in 2 mm dünne Scheiben schneiden, lagenweise in Öl anbraten, salzen, pfeffern, auf Küchenkrepp abtropfen und auskühlen lassen. Gelatine einweichen. Tomaten abtropfen und fein würfeln. Chili entkernen und sehr fein würfeln. Sauerampfer oder Petersilie in feine Streifen schneiden. Zitronensaft und Sahne erwärmen, Gelatine darin auflösen, mit Joghurt legieren. Dann in Joghurt rühren, salzen, pfeffern; Tomaten, Chili und Sauerampfer/Petersilie dazu. Lamm in 3 mm dünne schräge Scheiben schneiden; Terrine fetten, mit Gefrierbeutel od. Klarsichtfolie auslegen. Etwas Joghurt eingießen, Zucchinischeiben darauf, dann Joghurt, dann Lamm, dann Joghurt usw. schichten, leicht andrücken und über Nacht kalt stellen.

In Scheiben auf einem Rauke-Zucchini-Salat anrichten.