Henglein
Rama Cremefine
| Sauerkraut - Fisch Gratin
| 600 g | Rotbarschfilet |
| 1 Prise | Salz |
| 1 Prise | Pfeffer, aus der Mühle |
| etwas | Zitronensaft |
| 150 g | Speck (Frühstücksspeck) |
| 250 g | Zwiebel(n) |
| 2 EL | Butter |
| 600 g | Sauerkraut |
| 1 TL | Kümmel |
| 10 | Wacholderbeeren |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 2 | Eigelb |
| 200 ml | Sahne, saure |
| 100 g | Käse (Emmentaler), gerieben |
| etwas | Butter, zum Ausfetten |
Zubereitung
Das Fischfilet in Streifen schneiden, mit Salz und Pfeffer bestreuen und mit dem Zitronensaft beträufeln.
Den Speck in Würfel schneiden, die Zwiebeln schälen und ebenfalls in Würfel schneiden. Beides in heißer Butter in einer Pfanne anbraten.
Das Sauerkraut fein schneiden und mit 1/4 l Wasser, dem Kümmel, den Wacholderbeeren und dem Lorbeerblatt ebenfalls in die Pfanne geben und etwa 20 Minuten zugedeckt bei kleiner Flamme dünsten.
Den Backofen auf 220 Grad Celsius vorheizen.
Eine feuerfeste Auflaufform mit Butter einfetten und das Sauerkraut hineingeben. Das Fischfilet darauf verteilen.
Die Eigelbe mit der sauren Sahne und dem Emmentaler verquirlen und über den Auflauf gießen.
Den Auflauf ca. 10 bis 15 Minuten auf der untersten Schiene goldgelb backen.
Als Beilage Baguette.
Den Speck in Würfel schneiden, die Zwiebeln schälen und ebenfalls in Würfel schneiden. Beides in heißer Butter in einer Pfanne anbraten.
Das Sauerkraut fein schneiden und mit 1/4 l Wasser, dem Kümmel, den Wacholderbeeren und dem Lorbeerblatt ebenfalls in die Pfanne geben und etwa 20 Minuten zugedeckt bei kleiner Flamme dünsten.
Den Backofen auf 220 Grad Celsius vorheizen.
Eine feuerfeste Auflaufform mit Butter einfetten und das Sauerkraut hineingeben. Das Fischfilet darauf verteilen.
Die Eigelbe mit der sauren Sahne und dem Emmentaler verquirlen und über den Auflauf gießen.
Den Auflauf ca. 10 bis 15 Minuten auf der untersten Schiene goldgelb backen.
Als Beilage Baguette.
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Kommentare anderer Nutzer
25.08.2004 04:55
Fisch und Sauerkraut kann ich nur empfehlen, ich liebe diese Kombination. Danke für das Rezept :))
LG
Elke
LG
Elke
25.08.2004 20:25
schmeckt super gut, ich habe allerdings den Käse weggelassen!
gruss, fine
gruss, fine
angelique1960 
sagt:
sagt: 12.02.2005 20:10
Hallo!
Da ich beides, Fisch wie Sauerkraut, gerne esse, wird das Rezept gleich gespeichert und so schnell wie möglich ausprobiert.
LG Helga
Da ich beides, Fisch wie Sauerkraut, gerne esse, wird das Rezept gleich gespeichert und so schnell wie möglich ausprobiert.
LG Helga
Hatten wir noch nie ...
wird aber schon bald ausprobiert.
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