Henglein
Rama Cremefine
| Auberginen Imam baïldi
Melitzanes Imam Baildi
)
| 1 ½ kg | Aubergine(n) |
| 6 | Tomate(n) |
| ½ Tasse/n | Öl |
| 6 Zehe/n | Knoblauch, fein geschnitten |
| 500 g | Zwiebel(n), in feinen Scheiben |
| Öl, zum Braten | |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| etwas | Zucker |
| Petersilie, fein geschnitten |
Zubereitung
Tomaten häuten und pürieren.
Auberginen putzen, waschen und kreuzförmig einritzen. Die ganzen Auberginen in etwas heißem Öl leicht anbraten.
In einem Topf das Öl erhitzen und die Zwiebeln sautieren. Die pürierten Tomaten, den Knoblauch, die Petersilie, den Zucker, Salz und Pfeffer zugeben und 10 Minuten köcheln lassen.
Die sautierten Zwiebeln in die eingeritzten Auberginen füllen und die Auberginen in eine ofenfeste Form legen. Die Sauce über die Auberginen geben, etwas Wasser zugeben und alles im vorgeheizten Ofen bei mittlerer Hitze etwa eine Stunde backen.
Vorwiegend kalt servieren.
Auberginen putzen, waschen und kreuzförmig einritzen. Die ganzen Auberginen in etwas heißem Öl leicht anbraten.
In einem Topf das Öl erhitzen und die Zwiebeln sautieren. Die pürierten Tomaten, den Knoblauch, die Petersilie, den Zucker, Salz und Pfeffer zugeben und 10 Minuten köcheln lassen.
Die sautierten Zwiebeln in die eingeritzten Auberginen füllen und die Auberginen in eine ofenfeste Form legen. Die Sauce über die Auberginen geben, etwas Wasser zugeben und alles im vorgeheizten Ofen bei mittlerer Hitze etwa eine Stunde backen.
Vorwiegend kalt servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
24.08.2004 12:53
Einfach köstlich,
da kann man schon verstehen, dass der Imam nach dem Verzehr von zu vielen dieser Auberginen" in Ohnmacht gefallen" sein soll.*grins*
Die Auberginen gab es bei uns letzte Woche, allerdings habe ich eine Füllung aus Zwiebeln und Hackfleisch gemacht .
Aber die vegetarische Variante ist auch super lecker!!
Lieben Gruß
babel
da kann man schon verstehen, dass der Imam nach dem Verzehr von zu vielen dieser Auberginen" in Ohnmacht gefallen" sein soll.*grins*
Die Auberginen gab es bei uns letzte Woche, allerdings habe ich eine Füllung aus Zwiebeln und Hackfleisch gemacht .
Aber die vegetarische Variante ist auch super lecker!!
Lieben Gruß
babel
sheherzade 
sagt:
sagt: 03.09.2004 21:44
Hilfreicher Kommentar:
Eines meiner Lieblingsgerichte, schon seit vielen Jahren.
Ich bin gerade dabei, ein kaltes Buffet für 30 Personen zuzubereiten, und wollte dieses Gericht auch gerne dabeihaben.
Ich habe es deshalb mit buffetgerechten Auberginen, d.h. ganz kleinen aus dem indischen Laden gemacht. Die haben etwa die Grösse grosser Hühnereier (grösser als die kleinen lila thailändischen Auberginen).
Ich entschied mich für die Version wo man halbe und nicht ganze Auberginen füllt. Nach dem streifenweise schälen, (wie man es auch in manchen Originalrezepten macht) habe ich die Hälften mit dem Apfelentkerner etwas ausgehölt (diese Sorte hat sowieso viele Samen), und nach dem Anbraten sorgfältig ein Teelöffelchen Füllung reingesetzt, ein kleines Tomatenstückchen und ein Ring Peperoni von einer schlanken Sorte draufgelegt. Meine Befürchtung, im Ofen würden die Tomatenstückchen runterrutschen, war grundlos.
So sind niedlich anzusehende Häppchen entstanden, ideal für Party oder Buffet. Ich habe bereits zwei davon selbst verdrückt, die kann man gleich ganz ins Maul schieben :) .
Ich bin gerade dabei, ein kaltes Buffet für 30 Personen zuzubereiten, und wollte dieses Gericht auch gerne dabeihaben.
Ich habe es deshalb mit buffetgerechten Auberginen, d.h. ganz kleinen aus dem indischen Laden gemacht. Die haben etwa die Grösse grosser Hühnereier (grösser als die kleinen lila thailändischen Auberginen).
Ich entschied mich für die Version wo man halbe und nicht ganze Auberginen füllt. Nach dem streifenweise schälen, (wie man es auch in manchen Originalrezepten macht) habe ich die Hälften mit dem Apfelentkerner etwas ausgehölt (diese Sorte hat sowieso viele Samen), und nach dem Anbraten sorgfältig ein Teelöffelchen Füllung reingesetzt, ein kleines Tomatenstückchen und ein Ring Peperoni von einer schlanken Sorte draufgelegt. Meine Befürchtung, im Ofen würden die Tomatenstückchen runterrutschen, war grundlos.
So sind niedlich anzusehende Häppchen entstanden, ideal für Party oder Buffet. Ich habe bereits zwei davon selbst verdrückt, die kann man gleich ganz ins Maul schieben :) .
04.01.2005 18:20
@ sheherzade,
das ist eine schöne Idee, kann ich mir tatsächlich auch gut auf einem Buffet vorstellen. Danke für die Anregung.
LG
Liesbeth
das ist eine schöne Idee, kann ich mir tatsächlich auch gut auf einem Buffet vorstellen. Danke für die Anregung.
LG
Liesbeth
hainbloed 
sagt:
sagt: 03.04.2005 15:25
Hilfreicher Kommentar:
Stimmt! Ich kenne das Gericht auch schon länger und liebe es! Es geht super schnell, schmeckt fantastisch warm und kalt! Und so leicht und gesund!
Dazu gibt es Reis oder einfach nur Brot! Lecker!
Dazu gibt es Reis oder einfach nur Brot! Lecker!
brummbaer1
sagt:
sagt: 12.05.2005 09:02
Tolles Rezept!
In Griechenland konnte ich davon gar nicht genug bekommen. Jetzt kann ich es mir selbst zubereiten - danke!
LG Elvira
In Griechenland konnte ich davon gar nicht genug bekommen. Jetzt kann ich es mir selbst zubereiten - danke!
LG Elvira
rezeptesammlerin 
sagt:
sagt: 27.06.2005 20:30
Hallo!
Ich glaube das sind genau die Auberginen, in die ich mich in der Türkei hätte "hineinlegen" können!
Danke für das tolle Rezept
die rezeptesammlerin
Ich glaube das sind genau die Auberginen, in die ich mich in der Türkei hätte "hineinlegen" können!
Danke für das tolle Rezept
die rezeptesammlerin
knobi-fan 
sagt:
sagt: 17.08.2005 10:49
Hallo,
danke für das schöne Rezept! Mir gefällt besonders gut, daß die Auberginen im Ganzen angebraten werden, weil sie da nicht so viel Öl aufsaugen, als wenn man sie scheibenweise brät. Die Idee, die ganzen Auberginen mit Zwiebeln zu füllen, ist gut! Und dann das Ganze in der würzigen Tomaten-Knoblauch-Sauce im Ofen geschmort - zum Reinsetzen (oder Umfallen, wie das Rezept ja wohl heißt)!
LG
knobi-fan
danke für das schöne Rezept! Mir gefällt besonders gut, daß die Auberginen im Ganzen angebraten werden, weil sie da nicht so viel Öl aufsaugen, als wenn man sie scheibenweise brät. Die Idee, die ganzen Auberginen mit Zwiebeln zu füllen, ist gut! Und dann das Ganze in der würzigen Tomaten-Knoblauch-Sauce im Ofen geschmort - zum Reinsetzen (oder Umfallen, wie das Rezept ja wohl heißt)!
LG
knobi-fan
chochiteger
sagt:
sagt: 16.04.2006 01:57
danke für dieses tolle rezept!:-)
ich habe die auberginen längs halbiert, so hatten sie besser platz in der pfanne.
dazu hab ich pita prot und selbstgemachten hummus serviert, hat uns sehr gut geschmeckt.
liebe grüsse
chochiteger
ich habe die auberginen längs halbiert, so hatten sie besser platz in der pfanne.
dazu hab ich pita prot und selbstgemachten hummus serviert, hat uns sehr gut geschmeckt.
liebe grüsse
chochiteger
hennes1997 
sagt:
sagt: 24.06.2008 20:01
Ich sage nur : Hammer!!!!
So einfach die Zutaten auch sind, das Ergebnis ist superlecker. Habe auch absolut nicht eine fleischhaltige Füllung vermisst.
Bei uns gab es eine gemischte "Platte" dazu (Bulgursalat, selbstgemachte gefüllte Weinblätter, Mercimek Köfte, Cevapcici, Tzatziki). Die Auberginen stechen da absolut hervor!!! Gibts 100 %ig noch etliche Male!!!
Danke!
LG Diana
So einfach die Zutaten auch sind, das Ergebnis ist superlecker. Habe auch absolut nicht eine fleischhaltige Füllung vermisst.
Bei uns gab es eine gemischte "Platte" dazu (Bulgursalat, selbstgemachte gefüllte Weinblätter, Mercimek Köfte, Cevapcici, Tzatziki). Die Auberginen stechen da absolut hervor!!! Gibts 100 %ig noch etliche Male!!!
Danke!
LG Diana
hennes1997
sagt:
sagt: 02.07.2008 20:02
03.07.2008 20:06
eimerp 
sagt:
sagt: 29.08.2008 19:43
Hallo!
Heute habe ich den Imam in die Ohnmacht geschickt, das Essen war ein Festschmaus, den wir sicherlich noch öfter geniessen werden!!! Vielen Dank dafür! Ich habe die Auberginen bei 165 Grad im Kombi-Dampfgarer bei Intervall-Dampf für ca. 55 Minuten gegart, leicht auskühlen lassen und dann mit Fladenbrot lauwarm serviert! Herzlichen Dank für das feine Rezept! LG eimerchen
Heute habe ich den Imam in die Ohnmacht geschickt, das Essen war ein Festschmaus, den wir sicherlich noch öfter geniessen werden!!! Vielen Dank dafür! Ich habe die Auberginen bei 165 Grad im Kombi-Dampfgarer bei Intervall-Dampf für ca. 55 Minuten gegart, leicht auskühlen lassen und dann mit Fladenbrot lauwarm serviert! Herzlichen Dank für das feine Rezept! LG eimerchen
Sabineelvira
sagt:
sagt: 16.01.2009 14:36
Das ist ein sehr gutes Rezept für Vegetarier. Es ist schmackhaft und leicht. Eventuell empfiehlt es sich, die Auberginen zu halbieren, statt sie einzuritzen - es ist etwas leichter in der Handhabung. Soße kann man gar nicht genug haben - die übrig gebliebene ist sehr lecker auch mit frischem Weißbrot. Werde ich öfter machen !!
Azn-Potatoe
sagt:
sagt: 02.05.2009 15:19
Hey Liesbeth,
das Rezept klingt echt lecker.
Ich werd es mal ausprobieren...kann mir aber irgendwie nicht vorstellen, dass es besser ist, als eine Fleischfüllung, aber da muss ich mich wohl noch vom Gegenteil überzeugen.
Hab da aber noch eine Frage. Kann ich hier auch Pizza Tomaten benutzen, also die Tomaten aus der Dose? Da würde man doch keinen Unterschied merken, oder?
Die frischen Tomaten hier, geben leider so wenig Geschmack ab.
LG
das Rezept klingt echt lecker.
Ich werd es mal ausprobieren...kann mir aber irgendwie nicht vorstellen, dass es besser ist, als eine Fleischfüllung, aber da muss ich mich wohl noch vom Gegenteil überzeugen.
Hab da aber noch eine Frage. Kann ich hier auch Pizza Tomaten benutzen, also die Tomaten aus der Dose? Da würde man doch keinen Unterschied merken, oder?
Die frischen Tomaten hier, geben leider so wenig Geschmack ab.
LG
03.05.2009 19:41
Azn-Potatoe
sagt:
sagt: 03.05.2009 20:30
CBR-Lutzi
sagt:
sagt: 02.05.2009 19:57
Wundervoll. So schlicht, so gut. Ich hab noch Minze in die Tomaten gegeben, weil mir das in der Türkei so gut geschmeckt hat.
Vielen Dank für das Super-Rezept.
LG, Lutzi
Vielen Dank für das Super-Rezept.
LG, Lutzi
meerlust
sagt:
sagt: 28.08.2009 16:35
Sehr fein, das Rezept! Habe es aber etwas abgewandelt und noch Grünkernschrot in der Sauce mitgeschmort, damit es satt macht. Zum Tipp "vorwiegend kalt servieren" kann ich nur sagen: Wie denn? Heiß aus dem Ofen schmeckte es so wundervoll, dass nichts mehr da ist, was man kalt servieren könnte!
vandarossi
sagt:
sagt: 17.11.2009 19:38
Hallo
Ich hatte vor Jahren mal ein Rezept und ich muss leider sagen, dass uns das besser geschmeckt hatte als dieses.
Da ich das alte Rezept blöderweise iwie verlegt hab, hatte ich gehofft hiermit etwas ebenbürtiges gefunden zu haben.
Vielleicht könnte es aber auch einfach nur daran gelegen haben, dass das Rezept etwas ungenau gehalten ist. Zum Beispiel taucht in der Liste eine halbe Tasse Olivenöl auf, die vermisse ich aber im Rezept dann, bzw. ist da dann immer nur von Öl die Rede und welches nun wohin gehört, keine Ahnung! Eine Temperatur wäre auch schön gewesen. Stand leider auch nicht im Rezept.
Konnte leider nur ein "ausbaufähig" geben.
sorry
Vanda
Ich hatte vor Jahren mal ein Rezept und ich muss leider sagen, dass uns das besser geschmeckt hatte als dieses.
Da ich das alte Rezept blöderweise iwie verlegt hab, hatte ich gehofft hiermit etwas ebenbürtiges gefunden zu haben.
Vielleicht könnte es aber auch einfach nur daran gelegen haben, dass das Rezept etwas ungenau gehalten ist. Zum Beispiel taucht in der Liste eine halbe Tasse Olivenöl auf, die vermisse ich aber im Rezept dann, bzw. ist da dann immer nur von Öl die Rede und welches nun wohin gehört, keine Ahnung! Eine Temperatur wäre auch schön gewesen. Stand leider auch nicht im Rezept.
Konnte leider nur ein "ausbaufähig" geben.
sorry
Vanda
HSS
sagt:
sagt: 08.03.2010 16:10
Hallo Liesbeth, danke für das Rezept - ich würde es gerne heute noch ausprobieren habe aber erstmal folgende Frage: wenn ich dieganze Aubergine angeritzt angebraten habe wie kann ich sie dann füllen ? Muss ich sie noch aushölen ?
Bislang stand ich mit AUberginen immer auf "Abstand" um nicht Kriegsfuss zu sagen ;-) ...
Verlieren sie bei dieser ZUbereitungsart die Bitterstoffe?
HOffe ihr könnt mir helfen.
Danke und LG Heike
Bislang stand ich mit AUberginen immer auf "Abstand" um nicht Kriegsfuss zu sagen ;-) ...
Verlieren sie bei dieser ZUbereitungsart die Bitterstoffe?
HOffe ihr könnt mir helfen.
Danke und LG Heike
turbo-lenta 
sagt:
sagt: 14.07.2010 23:23
Hallo,
ich schließe mich HSS an, das mit dem befüllen der eingeritzten Auberginen verstehe ich auch nicht, weiß jemand wie das gemeint ist?
LG
Lenta
ich schließe mich HSS an, das mit dem befüllen der eingeritzten Auberginen verstehe ich auch nicht, weiß jemand wie das gemeint ist?
LG
Lenta
Franziskaaa
sagt:
sagt: 06.10.2010 19:43
Ich finde das Rezept nicht so gut, mal angefangen damit, dass ich das mit dem Auberginen einritzen nicht kapiert hab und dann so lange anbraten bis die Ritze offen sind'??? Was heißt sautieren und auch bei welcher Temperatur man sie backen soll, bleibt offen.
Wie es geschmeckt hat? Naja, ganz gut, aber nicht so fantastisch wie es hier geklungen hat, das kann ich nicht bestätigen.
Wie es geschmeckt hat? Naja, ganz gut, aber nicht so fantastisch wie es hier geklungen hat, das kann ich nicht bestätigen.
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