Äpfel (Sorte nach Geschmack, z. B. Jona Gold)waschen, aushöhlen (etwa 1 cm Rand stehen lassen), das Fruchtfleisch hacken, mit 1 EL Zitronensaft mischen. Die Leber mit dem Pürierstab fein zerkleinern. Fruchtfleisch mit dem gemischtem Hackfleisch und der pürierten Leber, dem gehackten Salbeiblättern, Salz, Pfeffer, Zucker, 1 EL Zitronensaft mischen und kräftig abschmecken. Die Äpfel mit der Masse füllen und in eine gefettete Auflaufform setzen. Etwas Butter in Flöckchen auf den Äpfeln verteilen. 125 ml Weißwein in die Form gießen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C etwa 30 Minuten backen.

Tipp: Anstelle der Leber kann man auch Pfälzer Leberwurst oder Kalbsleberwurst verwenden. Wer Leber gar nicht mag, lässt sie einfach weg und nimmt einfach die doppelte Menge Hackfleisch.

Möchte man dieses Gericht für Kinder zubereiten, dann ersetzt man den Weißwein durch Apfelsaft.