Henglein
Rama Cremefine
| Mandelstollen
| 1 kg | Mehl, (Typ 405) |
| 60 g | Hefe |
| 250 ml | Milch |
| 2 | Ei(er) |
| 450 g | Butter |
| 120 g | Zucker |
| 10 g | Salz |
| 10 g | Gewürzmischung für Stollen |
| 300 g | Mandel(n), gehackt |
| 100 g | Mandel(n), gerieben |
| 50 g | Orangeat, fein gehackt |
| Butter, zum Bestreichen | |
| Vanillezucker und Puderzucker zum Bestäuben |
Zubereitung
Die Hefe in lauwarmer Milch auflösen und mit ca. 300g Mehl einen Vorteig bereiten.
Die restlichen Zutaten (außer Mandeln und Orangeat) zu einem mittelfesten Teig verarbeiten.
Mandeln und Orangeat kurz unterarbeiten und gehen lassen.
Danach Teig zusammenstoßen, zu Stollen verarbeiten und bei 190 Grad ca. 35 Minuten backen.
Nach dem Backen mit heißer Butter bestreichen und mit Vanillezucker bestäuben.
Die restlichen Zutaten (außer Mandeln und Orangeat) zu einem mittelfesten Teig verarbeiten.
Mandeln und Orangeat kurz unterarbeiten und gehen lassen.
Danach Teig zusammenstoßen, zu Stollen verarbeiten und bei 190 Grad ca. 35 Minuten backen.
Nach dem Backen mit heißer Butter bestreichen und mit Vanillezucker bestäuben.
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Kommentare anderer Nutzer
Risa 
sagt:
sagt: 14.10.2004 20:08
Hallo,
ich würde den Stollen gerne ausprobieren (auch ohne Orangeat), aber bin leider unerfahren mit Hefeteig. Wie lange muss der Vorteig genau gehen und wann kommt alles zusammen, ich habe das nicht ganz geschnallt. Wäre schön, wenn mir das jemand haargenau erklären könnte :)
ich würde den Stollen gerne ausprobieren (auch ohne Orangeat), aber bin leider unerfahren mit Hefeteig. Wie lange muss der Vorteig genau gehen und wann kommt alles zusammen, ich habe das nicht ganz geschnallt. Wäre schön, wenn mir das jemand haargenau erklären könnte :)
EEimer 
sagt:
sagt: 03.12.2006 20:58
Etwas mehr Zucker kann nicht schaden für einen süßen Geschmack.
Außerdem sollte die Bescheibung noch etwas ausführlicher sein. So empfiehlt es sich den Teig nach jeder Verarbeitungsstufe des Rezepts etwas gehen zu lassen (30-60 min).
Außerdem sollte die Bescheibung noch etwas ausführlicher sein. So empfiehlt es sich den Teig nach jeder Verarbeitungsstufe des Rezepts etwas gehen zu lassen (30-60 min).
Bina72
sagt:
sagt: 09.11.2007 12:33
Hallo,
also ich wuerde das Rezept auch gern ausprobieren, da es bei uns, lebe in Ialien, keinen Stollen gibt und ich das gern meinem ital. Ehemann zeigen wuerde. Was ist Stollengewuerz? Bitte eine Hinweis, wuerde gern anfangen zu backen!
Lieben Dank,
Bina72
also ich wuerde das Rezept auch gern ausprobieren, da es bei uns, lebe in Ialien, keinen Stollen gibt und ich das gern meinem ital. Ehemann zeigen wuerde. Was ist Stollengewuerz? Bitte eine Hinweis, wuerde gern anfangen zu backen!
Lieben Dank,
Bina72
09.11.2007 18:51
schildi24 
sagt:
sagt: 28.11.2008 21:19
Kakaoauge
sagt:
sagt: 03.01.2010 01:56
Ich habe als Stollengewürz Kardamon,Ingwer,Zimt,Muskatnuss und Pfeffer genommen.Man hat es eh nicht so sehr rausgeschmeckt.Aber ich muss sagen der Stollen war super lecker.
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Dieser Stollen wird dann ausprobiert, denn bei uns mag niemand Stollen mit Rosinen, allerdings werde ich auch das Orangeat weg lassen!!
Lieben Gruß
Babel
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