Für den Teig Kuvertüre schmelzen und abkühlen lassen. Butter, Wasser, Puderzucker und Vanillinzucker schaumig schlagen. Nach und nach das Eigelb zugeben. Das ganze Ei und die geschmolzene Kuvertüre unterrühren. Nun das Eiweiß mit Salz und der Hälfte des Zuckers zu Eischnee aufschlagen. Den restlichen Zucker zugeben. Mehl und Stärke sieben und mit der Hälfte des Eischnees unter die Schokoladenmasse heben. Den restlichen Eischnee vorsichtig unterheben.
Den Teig in drei gefettete, bemehlte Springformen füllen und bei 170 Grad im vorgeheizten Backofen backen. Den Kuchen gut auskühlen lassen.
Nun aus drei Pappkreisen, mit dem gleichen Durchmesser der Springformen, drei Schablonen mit fünfzackigen Sternen ausschneiden.
Für die Buttercreme die Eier in einer Schüssel schaumig schlagen, Zucker mit Wasser und Glukosesirup aufkochen und ca. 2-3 Minuten köcheln lassen. Unter Rühren die heiße Zuckerlösung auf die Eiermasse geben und kalt schlagen.
Nun die Butter mit Amaretto und Zimt cremig schlagen und nach und nach die Eiermasse zugeben.
Die Kuchen jeweils dreimal durchschneiden, auf jede Lage Buttercreme streichen, danach die Kuchen wieder zusammen setzen, andrücken und kaltstellen.
Mit Hilfe der Schablonen aus den Kuchen Sterne schneiden und aufeinander setzen. Aus einem Abschnitt noch die Spitze schneiden und oben auf den Kuchen setzen.
Backzeit:
12 cm Form 35-40 Minuten
16 cm Form 45-50 Minuten
20 cm Form ca. 60 Minuten
bei 170 Grad
Kühlzeit: ca. 2 Stunden