| Viktoriabarsch mit Avocado im Nest
| 2 | Fischfilet(s) (Viktoriabarsch) |
| 2 | Kartoffel(n), festkochende |
| 1 | Avocado(s) |
| 1 | Zwiebel(n), rot |
| 1 | Tomate(n) |
| 250 ml | Wein, weiß, trocken |
| 1 | Limone(n) |
Zubereitung
Die Zwiebel in Scheiben schneiden, in Butter andünsten und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Filets auf die gedünsteten Zwiebeln geben, mit Wein ablöschen und im Ofen garen. Die Kartoffeln schälen, in sehr dünne Streifen (Julienne) schneiden oder raspeln und zwischen zwei halbkugelförmigen Küchensieben verschiedener Größe frittieren, so dass ein Nest entsteht.
Die Avocado entkernen, Kügelchen ausstechen und in Butter und Limonensaft andünsten. Die Tomate achteln und mit dem Filet und Avocado im Kartoffelnest servieren, mit Limonenzesten dekorieren.
Die Avocado entkernen, Kügelchen ausstechen und in Butter und Limonensaft andünsten. Die Tomate achteln und mit dem Filet und Avocado im Kartoffelnest servieren, mit Limonenzesten dekorieren.
Kommentare anderer Nutzer
Atem 
sagt:
sagt: 01.03.2005 16:22
Hmmm, das hört sich sehr gut an - und ist sicher auch ein Augenschmaus.
Die Idee übernehme ich, herzlichen Dank
@marix >> es sind die gehäuteten Limonenspalten gemeint :-)
Die Idee übernehme ich, herzlichen Dank
@marix >> es sind die gehäuteten Limonenspalten gemeint :-)
Jeannie72 
sagt:
sagt: 18.07.2005 09:06
Hallo Marix,
Limonenzesten sind gaaaaaaanz dünne Streifen von der Limonenschale. Man bekommt diese Stücke mit einem Zestenreißer oder eben der Einfachheit halber mit einem Messer. Es ist wichtig, dass man darauf achtet, wirklich nur die reine Schale der Limone abzuschälen und nicht das Weiße unter der Schale, denn das würde die ganze Angelegeneit bitter machen.
LG
jeannie
Limonenzesten sind gaaaaaaanz dünne Streifen von der Limonenschale. Man bekommt diese Stücke mit einem Zestenreißer oder eben der Einfachheit halber mit einem Messer. Es ist wichtig, dass man darauf achtet, wirklich nur die reine Schale der Limone abzuschälen und nicht das Weiße unter der Schale, denn das würde die ganze Angelegeneit bitter machen.
LG
jeannie
Fitiavagna
sagt:
sagt: 15.02.2006 20:29
wie lange muss der Fisch denn in den Ofen und bei wieviel °C? Außerdem fehlen bei den Zutaten Butter, Salz und Pfeffer
Fitiavagna
sagt:
sagt: 15.02.2006 23:04
Als ich angefangen habe das Rezept zu kochen, hätte ich gar nicht gedacht, dass es was wird. War schließlich aber angenehm überrascht.
Hab zunächst die Zwiebeln angedünstet, dann in eine Form gegeben, den Fisch (Hab normalen Barsch genommen) darauf und den Weißwein darüber.
Den Fisch muss man auf jedenfall zunächst kräftig Salzen und Pfeffern! Unbedingt rote Zwiebeln nehmen!
Das ganze stellte ich bei 200°C in den Backofen bis der Rest auch fertig war. Ich habe ca. 1 Stunde gebraucht.
Da ich keine Küchensiebe habe, frittierte ich die Kartoffelscheiben so in der Pfanne. Dann dünstete ich die Avocadowürfel wie beschrieben an. Noch besser schmeckten sie mir mit ein wenig Salz.
Das ganze hatte einen angenehm säuerlichen Geschmack.
Hab zunächst die Zwiebeln angedünstet, dann in eine Form gegeben, den Fisch (Hab normalen Barsch genommen) darauf und den Weißwein darüber.
Den Fisch muss man auf jedenfall zunächst kräftig Salzen und Pfeffern! Unbedingt rote Zwiebeln nehmen!
Das ganze stellte ich bei 200°C in den Backofen bis der Rest auch fertig war. Ich habe ca. 1 Stunde gebraucht.
Da ich keine Küchensiebe habe, frittierte ich die Kartoffelscheiben so in der Pfanne. Dann dünstete ich die Avocadowürfel wie beschrieben an. Noch besser schmeckten sie mir mit ein wenig Salz.
Das ganze hatte einen angenehm säuerlichen Geschmack.
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