| Pastitsio
Griechischer Nudelauflauf
)
| 500 g | Nudeln (Makkaroni) |
| 500 g | Hackfleisch, (Rind oder Lamm) |
| 2 | Zwiebel(n), (gehackt) |
| 1 Zehe/n | Knoblauch, (fein gehackt) |
| 1 Dose/n | Tomate(n) - Püree (425ml) |
| Salz und Pfeffer | |
| Gewürze | |
| 2 EL | Zitronensaft |
| Olivenöl | |
| 50 g | Butter |
| 4 EL | Mehl |
| 500 ml | Milch |
| 200 g | Parmesan |
| 100 g | Käse, (gerieben) |
| 2 | Ei(er) |
Zubereitung
Das Hackfleisch in heißem Olivenöl mit den gehackten Zwiebeln krümelig braten. Mit Salz, Pfeffer, Oregano und wer mag mit etwas Cumin und Senfpulver würzen. Fein gehackten Knoblauch zugeben und mit den Tomaten ablöschen und bei geringer Hitze köcheln lassen.
Nun die Makkaroni in einem großen Topf in kochendem Salzwasser halb garen. (ca. halbe Garzeit wie auf der Packung angegeben ist).
In der Zwischenzeit für die Bechamelsoße in einen kleinen Topf die Butter schmelzen und die 4 EL Mehl hinzugeben und leicht anrösten. Aber keine Farbe nehmen lassen. Mit der Milch ablöschen (die Milch evtl. in der Mikrowelle leicht vorwärmen). Aufkochen lassen, salzen und den Zitronensaft zugeben. Nun die Bechamel ca. 10 Minuten köcheln lassen um den Mehlgeschmack zu neutralisieren.
Nun die Nudeln in einem Sieb abgießen und salzen. Nun mit der Hälfte der Nudeln eine Auflaufform auslegen. Auf die Nudeln nun die Hackfleischmasse geben und gleichmäßig verteilen. Die restlichen Nudeln darüber schichten.
Jetzt in die Bechamel den Parmesan einrühren und vom Herd nehmen. Die Eier verquirlen und kräftig unterrühren. Vorsicht, die Bechamel darf nicht mehr kochen dabei. Die Bechamel nun über den Auflauf verteilen und glatt streichen. Den geriebenen Käse auf den Auflauf streuen und in den vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 30 Minuten Backen.
In Quadrate schneiden und servieren.
Dazu passt ein frischer Salat und ein kräftiger Rotwein.
Nun die Makkaroni in einem großen Topf in kochendem Salzwasser halb garen. (ca. halbe Garzeit wie auf der Packung angegeben ist).
In der Zwischenzeit für die Bechamelsoße in einen kleinen Topf die Butter schmelzen und die 4 EL Mehl hinzugeben und leicht anrösten. Aber keine Farbe nehmen lassen. Mit der Milch ablöschen (die Milch evtl. in der Mikrowelle leicht vorwärmen). Aufkochen lassen, salzen und den Zitronensaft zugeben. Nun die Bechamel ca. 10 Minuten köcheln lassen um den Mehlgeschmack zu neutralisieren.
Nun die Nudeln in einem Sieb abgießen und salzen. Nun mit der Hälfte der Nudeln eine Auflaufform auslegen. Auf die Nudeln nun die Hackfleischmasse geben und gleichmäßig verteilen. Die restlichen Nudeln darüber schichten.
Jetzt in die Bechamel den Parmesan einrühren und vom Herd nehmen. Die Eier verquirlen und kräftig unterrühren. Vorsicht, die Bechamel darf nicht mehr kochen dabei. Die Bechamel nun über den Auflauf verteilen und glatt streichen. Den geriebenen Käse auf den Auflauf streuen und in den vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 30 Minuten Backen.
In Quadrate schneiden und servieren.
Dazu passt ein frischer Salat und ein kräftiger Rotwein.
Kommentare anderer Nutzer
garlic 
sagt:
sagt: 23.08.2004 23:08
und wehe du saust den backofen zu!
kugst 
sagt:
sagt: 24.08.2004 10:10
Dös war ja richtig lecker.
Leider hatte ich keine Maccaroni. Habe stattdessen diese griechischen Reiskörner ähnlichen Nudeln genommen.
Schönes Rezept.
Leider hatte ich keine Maccaroni. Habe stattdessen diese griechischen Reiskörner ähnlichen Nudeln genommen.
Schönes Rezept.
marloh
sagt:
sagt: 24.08.2004 22:44
@kugst
Du meinst Reisnudeln? Ist eine interessante Idee.
Da würde ich die Reisnudeln wohl in die Soße rühren und etwas mehr Flüssigkeit zu geben. Hauptsache es hat geschmeckt :-)
@garlic
Ich sau dabei immer den Backofen ein *ätsch*
Liebe Grüße
Markus
Du meinst Reisnudeln? Ist eine interessante Idee.
Da würde ich die Reisnudeln wohl in die Soße rühren und etwas mehr Flüssigkeit zu geben. Hauptsache es hat geschmeckt :-)
@garlic
Ich sau dabei immer den Backofen ein *ätsch*
Liebe Grüße
Markus
garlic
sagt:
sagt: 27.08.2004 06:35
dann machst du ihn auch wieder sauber! :-)
lg von garlic
lg von garlic
suz_holz 
sagt:
sagt: 22.09.2004 03:20
Schmeckt total gut vor allem mit Cumin und Senfpulver. Ist am einfachsten zum Servieren, wenn man es nach dem Backen etwa 1 stunde ruhen laesst.
Wird in meine Lieblingsrezepteliste aufgenommen!
Wird in meine Lieblingsrezepteliste aufgenommen!
susi02 
sagt:
sagt: 24.09.2004 18:42
Hilfreicher Kommentar:
super super lecker, so mache ich es auch immer.
einer meiner lieblingsaufläufe.
kleiner tipp: in die hackfleischmasse etwas zimt geben. schmeckt dann typisch griechisch.
kali orexi
susi
einer meiner lieblingsaufläufe.
kleiner tipp: in die hackfleischmasse etwas zimt geben. schmeckt dann typisch griechisch.
kali orexi
susi
Daniela1979
sagt:
sagt: 17.04.2005 15:26
Hallihallo!
Pastitsio ist eins meiner Lieblingsrezepte - schmeckt immer wieder WUNDERBAR!! Auch ich gebe immer eine Prise Zimt dazu.
Liebe Grüße aus Österreich,
Daniela
Pastitsio ist eins meiner Lieblingsrezepte - schmeckt immer wieder WUNDERBAR!! Auch ich gebe immer eine Prise Zimt dazu.
Liebe Grüße aus Österreich,
Daniela
14.06.2005 19:17
das war ja soooooo lecker. aber leider auch ganz schön mächtig, bin jetzt noch pappsatt. ich habe auch etwas zimt zum hackfleisch gegeben und mich ansonsten aber an's rezept gehalten. war wirklich typisch griechisch.
lg, jeanny01
lg, jeanny01
PunkrockRenee 
sagt:
sagt: 15.07.2005 11:30
also irgendwas muss ich da falsch gemacht haben...
sah zwar super aus, war aber durch den vielen parmesan ungenießbar.
ich schätze die bechamel hab ich versaut
sah zwar super aus, war aber durch den vielen parmesan ungenießbar.
ich schätze die bechamel hab ich versaut
Tauchtante
sagt:
sagt: 21.08.2005 09:20
gabs gestern und alle waren begeistert!
31.01.2006 15:53
huhu,
ich habe diesen auflauf mittlerweile schon viele male gekocht und ihn jetzt für mich etwas fettarmer gestaltet. ich nehme milch mit 1,5% fett und brate das hackfleisch in einer beschichteten pfanne ohne öl an, d.h., ich schmeisse die zwiebeln direkt mit dem hackfleisch rein. zusätzlich nehme ich dann noch fettarmen raspelkäse (gibts bei p...) mit nur 16% fett. schmeckt genauso gut, ist aber viel figurbewusster. ach ja, die bechamelsauce schmecke ich zusätzlich auch noch mit etwas zimt und pfeffer ab..., probiert es doch mal aus.
lg, jeanny01
ich habe diesen auflauf mittlerweile schon viele male gekocht und ihn jetzt für mich etwas fettarmer gestaltet. ich nehme milch mit 1,5% fett und brate das hackfleisch in einer beschichteten pfanne ohne öl an, d.h., ich schmeisse die zwiebeln direkt mit dem hackfleisch rein. zusätzlich nehme ich dann noch fettarmen raspelkäse (gibts bei p...) mit nur 16% fett. schmeckt genauso gut, ist aber viel figurbewusster. ach ja, die bechamelsauce schmecke ich zusätzlich auch noch mit etwas zimt und pfeffer ab..., probiert es doch mal aus.
lg, jeanny01
31.01.2006 15:55
ach, ich hab noch was vergessen. die nudeln mische ich immer direkt mit der hackfleischmasse und gebe dann die bechamelsauche drüber. so vermischt sich alles etwas und stockt schön.
lg, jeanny01
lg, jeanny01
garlic
sagt:
sagt: 31.07.2006 23:25
schwabe,
ich soll dich loben!
habs meinem freund in holland zubereitet und es war für ihn einfach "schmackofatz"
danke schön dafür!
lg von garlic
ich soll dich loben!
habs meinem freund in holland zubereitet und es war für ihn einfach "schmackofatz"
danke schön dafür!
lg von garlic
thomass1968
sagt:
sagt: 14.07.2009 15:42
Hilfreicher Kommentar:
Bei Pastitio ist es ein Muss, die vorgekochten Macaroni mit einem Gemisch aus aufgeschlagenen Eiern sowie gerieben Käse zu mischen. Nur so bleibt die Form auch beim Anrichten auf dem Teller erhalten. Vom besseren Geschmack gar nicht erst zu sprechen! Kein Grieche würde nur gekochte Macaroni einschichten.
Erbslein
sagt:
sagt: 28.02.2010 13:11
Hat uns lecker geschmeckt! Beim nächsten Mal werde ich nur die Bechamel-Sauce etwas schlanker machen. Vielleicht dann lieber ein Ei mehr.
LG vom kleinen
Erbslein
LG vom kleinen
Erbslein
neolobo
sagt:
sagt: 04.07.2010 19:49
Ein sehr leckeres Rezept. Ich habe mich allerdings an die Tipps von "unerwegs" gehalten: Die Nudeln habe ich mit der Eier-Parmesan- Mischung verrührt, dann die Hackfleischsoße drunter, und das ganze so in die Auflaufform.
Was mir aufgefallen ist: man muss ziemlichn stark würzen.
Was mir aufgefallen ist: man muss ziemlichn stark würzen.
12.11.2010 10:17
Superlecker, hat uns allen geschmeckt, habe noch gegrille Auberginen (die weg mussten-grins) eingeschichtet, kam super an.
Vielen Dank fürs Rezept, Bilder gibt es auch.
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:-)
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