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Pastitsio
Griechischer Nudelauflauf
Zutaten
| 500 g | Nudeln (Makkaroni) |
| 500 g | Hackfleisch, (Rind oder Lamm) |
| 2 | Zwiebel(n), (gehackt) |
| 1 Zehe/n | Knoblauch, (fein gehackt) |
| 1 Dose/n | Tomate(n) - Püree (425ml) |
| Salz und Pfeffer | |
| Gewürze | |
| 2 EL | Zitronensaft |
| Olivenöl | |
| 50 g | Butter |
| 4 EL | Mehl |
| 500 ml | Milch |
| 200 g | Parmesan |
| 100 g | Käse, (gerieben) |
| 2 | Ei(er) |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 1 Std. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Das Hackfleisch in heißem Olivenöl mit den gehackten Zwiebeln krümelig braten. Mit Salz, Pfeffer, Oregano und wer mag mit etwas Cumin und Senfpulver würzen. Fein gehackten Knoblauch zugeben und mit den Tomaten ablöschen und bei geringer Hitze köcheln lassen.
Nun die Makkaroni in einem großen Topf in kochendem Salzwasser halb garen. (ca. halbe Garzeit wie auf der Packung angegeben ist).
In der Zwischenzeit für die Bechamelsoße in einen kleinen Topf die Butter schmelzen und die 4 EL Mehl hinzugeben und leicht anrösten. Aber keine Farbe nehmen lassen. Mit der Milch ablöschen (die Milch evtl. in der Mikrowelle leicht vorwärmen). Aufkochen lassen, salzen und den Zitronensaft zugeben. Nun die Bechamel ca. 10 Minuten köcheln lassen um den Mehlgeschmack zu neutralisieren.
Nun die Nudeln in einem Sieb abgießen und salzen. Nun mit der Hälfte der Nudeln eine Auflaufform auslegen. Auf die Nudeln nun die Hackfleischmasse geben und gleichmäßig verteilen. Die restlichen Nudeln darüber schichten.
Jetzt in die Bechamel den Parmesan einrühren und vom Herd nehmen. Die Eier verquirlen und kräftig unterrühren. Vorsicht, die Bechamel darf nicht mehr kochen dabei. Die Bechamel nun über den Auflauf verteilen und glatt streichen. Den geriebenen Käse auf den Auflauf streuen und in den vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 30 Minuten Backen.
In Quadrate schneiden und servieren.
Dazu passt ein frischer Salat und ein kräftiger Rotwein.
Nun die Makkaroni in einem großen Topf in kochendem Salzwasser halb garen. (ca. halbe Garzeit wie auf der Packung angegeben ist).
In der Zwischenzeit für die Bechamelsoße in einen kleinen Topf die Butter schmelzen und die 4 EL Mehl hinzugeben und leicht anrösten. Aber keine Farbe nehmen lassen. Mit der Milch ablöschen (die Milch evtl. in der Mikrowelle leicht vorwärmen). Aufkochen lassen, salzen und den Zitronensaft zugeben. Nun die Bechamel ca. 10 Minuten köcheln lassen um den Mehlgeschmack zu neutralisieren.
Nun die Nudeln in einem Sieb abgießen und salzen. Nun mit der Hälfte der Nudeln eine Auflaufform auslegen. Auf die Nudeln nun die Hackfleischmasse geben und gleichmäßig verteilen. Die restlichen Nudeln darüber schichten.
Jetzt in die Bechamel den Parmesan einrühren und vom Herd nehmen. Die Eier verquirlen und kräftig unterrühren. Vorsicht, die Bechamel darf nicht mehr kochen dabei. Die Bechamel nun über den Auflauf verteilen und glatt streichen. Den geriebenen Käse auf den Auflauf streuen und in den vorgeheizten Backofen bei 180 Grad ca. 30 Minuten Backen.
In Quadrate schneiden und servieren.
Dazu passt ein frischer Salat und ein kräftiger Rotwein.
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Kommentare anderer Nutzer
gut schwabe,
dann weiß ich was du das nächste mal kochen wirst!
:-)
dann weiß ich was du das nächste mal kochen wirst!
:-)
und wehe du saust den backofen zu!
Dös war ja richtig lecker.
Leider hatte ich keine Maccaroni. Habe stattdessen diese griechischen Reiskörner ähnlichen Nudeln genommen.
Schönes Rezept.
Leider hatte ich keine Maccaroni. Habe stattdessen diese griechischen Reiskörner ähnlichen Nudeln genommen.
Schönes Rezept.
@kugst
Du meinst Reisnudeln? Ist eine interessante Idee.
Da würde ich die Reisnudeln wohl in die Soße rühren und etwas mehr Flüssigkeit zu geben. Hauptsache es hat geschmeckt :-)
@garlic
Ich sau dabei immer den Backofen ein *ätsch*
Liebe Grüße
Markus
Du meinst Reisnudeln? Ist eine interessante Idee.
Da würde ich die Reisnudeln wohl in die Soße rühren und etwas mehr Flüssigkeit zu geben. Hauptsache es hat geschmeckt :-)
@garlic
Ich sau dabei immer den Backofen ein *ätsch*
Liebe Grüße
Markus
dann machst du ihn auch wieder sauber! :-)
lg von garlic
lg von garlic
Schmeckt total gut vor allem mit Cumin und Senfpulver. Ist am einfachsten zum Servieren, wenn man es nach dem Backen etwa 1 stunde ruhen laesst.
Wird in meine Lieblingsrezepteliste aufgenommen!
Wird in meine Lieblingsrezepteliste aufgenommen!
super super lecker, so mache ich es auch immer.
einer meiner lieblingsaufläufe.
kleiner tipp: in die hackfleischmasse etwas zimt geben. schmeckt dann typisch griechisch.
kali orexi
susi
einer meiner lieblingsaufläufe.
kleiner tipp: in die hackfleischmasse etwas zimt geben. schmeckt dann typisch griechisch.
kali orexi
susi
Hallihallo!
Pastitsio ist eins meiner Lieblingsrezepte - schmeckt immer wieder WUNDERBAR!! Auch ich gebe immer eine Prise Zimt dazu.
Liebe Grüße aus Österreich,
Daniela
Pastitsio ist eins meiner Lieblingsrezepte - schmeckt immer wieder WUNDERBAR!! Auch ich gebe immer eine Prise Zimt dazu.
Liebe Grüße aus Österreich,
Daniela
das war ja soooooo lecker. aber leider auch ganz schön mächtig, bin jetzt noch pappsatt. ich habe auch etwas zimt zum hackfleisch gegeben und mich ansonsten aber an's rezept gehalten. war wirklich typisch griechisch.
lg, jeanny01
lg, jeanny01
also irgendwas muss ich da falsch gemacht haben...
sah zwar super aus, war aber durch den vielen parmesan ungenießbar.
ich schätze die bechamel hab ich versaut
sah zwar super aus, war aber durch den vielen parmesan ungenießbar.
ich schätze die bechamel hab ich versaut
gabs gestern und alle waren begeistert!
huhu,
ich habe diesen auflauf mittlerweile schon viele male gekocht und ihn jetzt für mich etwas fettarmer gestaltet. ich nehme milch mit 1,5% fett und brate das hackfleisch in einer beschichteten pfanne ohne öl an, d.h., ich schmeisse die zwiebeln direkt mit dem hackfleisch rein. zusätzlich nehme ich dann noch fettarmen raspelkäse (gibts bei p...) mit nur 16% fett. schmeckt genauso gut, ist aber viel figurbewusster. ach ja, die bechamelsauce schmecke ich zusätzlich auch noch mit etwas zimt und pfeffer ab..., probiert es doch mal aus.
lg, jeanny01
ich habe diesen auflauf mittlerweile schon viele male gekocht und ihn jetzt für mich etwas fettarmer gestaltet. ich nehme milch mit 1,5% fett und brate das hackfleisch in einer beschichteten pfanne ohne öl an, d.h., ich schmeisse die zwiebeln direkt mit dem hackfleisch rein. zusätzlich nehme ich dann noch fettarmen raspelkäse (gibts bei p...) mit nur 16% fett. schmeckt genauso gut, ist aber viel figurbewusster. ach ja, die bechamelsauce schmecke ich zusätzlich auch noch mit etwas zimt und pfeffer ab..., probiert es doch mal aus.
lg, jeanny01
ach, ich hab noch was vergessen. die nudeln mische ich immer direkt mit der hackfleischmasse und gebe dann die bechamelsauche drüber. so vermischt sich alles etwas und stockt schön.
lg, jeanny01
lg, jeanny01
schwabe,
ich soll dich loben!
habs meinem freund in holland zubereitet und es war für ihn einfach "schmackofatz"
danke schön dafür!
lg von garlic
ich soll dich loben!
habs meinem freund in holland zubereitet und es war für ihn einfach "schmackofatz"
danke schön dafür!
lg von garlic
Hilfreicher Kommentar:
Bei Pastitio ist es ein Muss, die vorgekochten Macaroni mit einem Gemisch aus aufgeschlagenen Eiern sowie gerieben Käse zu mischen. Nur so bleibt die Form auch beim Anrichten auf dem Teller erhalten. Vom besseren Geschmack gar nicht erst zu sprechen! Kein Grieche würde nur gekochte Macaroni einschichten.
Hat uns lecker geschmeckt! Beim nächsten Mal werde ich nur die Bechamel-Sauce etwas schlanker machen. Vielleicht dann lieber ein Ei mehr.
LG vom kleinen
Erbslein
LG vom kleinen
Erbslein
Ein sehr leckeres Rezept. Ich habe mich allerdings an die Tipps von "unerwegs" gehalten: Die Nudeln habe ich mit der Eier-Parmesan- Mischung verrührt, dann die Hackfleischsoße drunter, und das ganze so in die Auflaufform.
Was mir aufgefallen ist: man muss ziemlichn stark würzen.
Was mir aufgefallen ist: man muss ziemlichn stark würzen.
Superlecker, hat uns allen geschmeckt, habe noch gegrille Auberginen (die weg mussten-grins) eingeschichtet, kam super an.
Vielen Dank fürs Rezept, Bilder gibt es auch.
Vielen Dank fürs Rezept, Bilder gibt es auch.
Wir lieben diesen griechischen Auflauf. Allerdings muss unbedingt Zimt hinein und auch thomass1968 Tipp mit den Eiern ist ganz wichtig, damit es wie auf Lesbos schmeckt ;D
Grüße, Miki
Grüße, Miki
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garlic
23.08.2004 23:06 Uhr