Das tiefgefrorene, marinierte Schweinefilet auftauen lassen und in etwas Öl von beiden Seiten in der Pfanne bräunen, bis das Fleisch innen noch leicht rosé ist. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen, in einem Teller beiseite stellen, und nun den Bratensaft in der Pfanne mit einem guten Schuss Sherry ablöschen - je nach Geschmack. Sahne zugeben, kurz aufkochen lassen. Dann mit Fondor würzen u. soviel Mondamin einrühren, bis die Soße schön "sämig" ist. Fleisch zugeben und evtl. mit noch etwas Sherry, Salz u. Pfeffer nachwürzen.
Den Basmatireis nach Anleitung kochen und als Beilage zum Fleisch mit Soße reichen.