Henglein
Rama Cremefine
| Dragonfly - Ladys Tomatenketchup
)
| 2 kg | Tomate(n) |
| 500 g | Zwiebel(n) |
| 5 Zehe/n | Knoblauch |
| 250 ml | Essig (Apfelessig) |
| 5 EL | Honig |
| 1 TL | Salz |
| 4 | Lorbeerblätter |
| 1 EL | Paprikapulver |
| 1 TL | Muskat, Korianderpulver, Nelkenpulver (je 1 TL !!) |
| 2 TL | Thymian |
| 1 TL | Pfeffer, schwarz |
| 1 Bund | Petersilie |
| 1 Bund | Liebstöckel |
| 1 Bund | Basilikum |
Zubereitung
Die Tomaten in Stücke schneiden, die Zwiebeln und Knoblauchzehen enthäuten & klein schneiden. Alles in einen großen Topf geben und mit sämtlichen anderen Zutaten etwa eine Stunde köcheln lassen. Danach durch ein feines Sieb in einen zweiten Topf streichen, alle Rückstände dabei gut ausdrücken. Noch mal aufkochen und heiß in Gläser oder Flaschen füllen.
Tipp: Kühl und dunkel gelagert hält sich der Ketchup bis zu einem halben Jahr.
Tipp: Kühl und dunkel gelagert hält sich der Ketchup bis zu einem halben Jahr.
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Kommentare anderer Nutzer
Domino123 
sagt:
sagt: 31.08.2006 16:49
Vielen Dank für das Rezept!
Ich hab es jetzt zweimal hintereinander gemacht und damit meine Ernte Russischer Fleischtomaten geschmackvoll verarbeitet. Wirklich sehr lecker!
Gruß
Domino
Ich hab es jetzt zweimal hintereinander gemacht und damit meine Ernte Russischer Fleischtomaten geschmackvoll verarbeitet. Wirklich sehr lecker!
Gruß
Domino
ingesm 
sagt:
sagt: 02.09.2006 16:12
Hallo,
diesen Rezept ist gigantisch!
Ich habe es nur einmal gemacht, aber ich mache es bei den nächsten übrigen Tomaten wieder. Beim Kochen duftet das ganze Haus so gut, daß man sofort Appetit bekommt! Und es schmeckt echt lecker!
Gruß
Inge
diesen Rezept ist gigantisch!
Ich habe es nur einmal gemacht, aber ich mache es bei den nächsten übrigen Tomaten wieder. Beim Kochen duftet das ganze Haus so gut, daß man sofort Appetit bekommt! Und es schmeckt echt lecker!
Gruß
Inge
02.08.2008 22:12
Sorry, dass ich jetzt so unbedarft frage aber mich würde brennend interessieren wieviel Ketch up ich aus dieser Menge gewinne. Kann mir jemand diese Frage beantworten, bitte.
Gruß Inge
Gruß Inge
04.08.2008 19:38
Hallo,
gestern habe ich nun, trotz fehlender Antwort, das Ketchup gemacht. Falls es sonst noch jemand interessiert, bei mir waren es fast 7 kleine 200 und 250 ml Fläschchen (gemischt). 2 habg ich gleich meinen beiden Schwestern verschenkt.
Das Ketchup schmeckt wirklich sehr lecker, ich werde es jetzt öfters machen.
Noch ein Tipp (gerade eben im Forum erfahren): Fläschchen nach dem Befüllen für das 2. Einkochen in der Mikrowelle bei 700 Watt kurz erhitzen bis sich der Deckel wölbt. Beim Abkühlen bildet sich ein Vakuum und das Ketchup ist sicher einige Zeit haltbar.
Gruß Inge
gestern habe ich nun, trotz fehlender Antwort, das Ketchup gemacht. Falls es sonst noch jemand interessiert, bei mir waren es fast 7 kleine 200 und 250 ml Fläschchen (gemischt). 2 habg ich gleich meinen beiden Schwestern verschenkt.
Das Ketchup schmeckt wirklich sehr lecker, ich werde es jetzt öfters machen.
Noch ein Tipp (gerade eben im Forum erfahren): Fläschchen nach dem Befüllen für das 2. Einkochen in der Mikrowelle bei 700 Watt kurz erhitzen bis sich der Deckel wölbt. Beim Abkühlen bildet sich ein Vakuum und das Ketchup ist sicher einige Zeit haltbar.
Gruß Inge
rinnixe
sagt:
sagt: 12.08.2008 21:16
Hallo,
ich bin leider bissl enttäuscht. mein Ketchup roch zwar auch gut, aber es ist total dünn geworden. Was hab ich bloß falsch gemacht???
LG rinnixe
ich bin leider bissl enttäuscht. mein Ketchup roch zwar auch gut, aber es ist total dünn geworden. Was hab ich bloß falsch gemacht???
LG rinnixe
mieze0_4
sagt:
sagt: 29.08.2008 13:55
Hallo Rinnixe,
also ich hab auch schon so ein Ketchup nach ähnlichem Rezept gemacht und es war auch eher flüssig. Meine Schwiegerma macht das immer - und es ist wohl so, dass es nie die Konsistenz wie ein Ketchup haben wird.....
Schmeckt aber auch so supi. Tu´s immer als Tomatensoße zu Nudeln oder sonst in Soßen rein. Dann kann man ja mit Binder arbeiten.
Grüsse
mieze
also ich hab auch schon so ein Ketchup nach ähnlichem Rezept gemacht und es war auch eher flüssig. Meine Schwiegerma macht das immer - und es ist wohl so, dass es nie die Konsistenz wie ein Ketchup haben wird.....
Schmeckt aber auch so supi. Tu´s immer als Tomatensoße zu Nudeln oder sonst in Soßen rein. Dann kann man ja mit Binder arbeiten.
Grüsse
mieze
mieze0_4
sagt:
sagt: 29.08.2008 13:58
Ach: Ein Versuch hätte ich noch:
In meinem Rezept ist Zucker statt Honig drin.
Hab gestern bei Kürbisketchup gelesen, dass die Leute Gelierzucker 2:1 nehmen statt normalen Zucker. Das wird wohl das Geheimnis für eine dickere Konsistenz sein.
Werd ich mal ausprobieren. Denke dann, dass das passen wird.
In meinem Rezept ist Zucker statt Honig drin.
Hab gestern bei Kürbisketchup gelesen, dass die Leute Gelierzucker 2:1 nehmen statt normalen Zucker. Das wird wohl das Geheimnis für eine dickere Konsistenz sein.
Werd ich mal ausprobieren. Denke dann, dass das passen wird.
ClaudiaPP
sagt:
sagt: 02.09.2008 13:18
Hallo,
hab das Rezept vorgestern gemacht aber mir ging es wie Rinnixe. Ich hab die Gläser dann noch stehenlassen in der Hoffnung das dickt irgendwie ein aber das war natürlich nicht so. Auch geschmacklich hat es uns leider nicht überzeugt. An sich eine super Idee bei Tomatenschwemme aber bekanntlich sind die Geschmäcker halt verschieden.
Gruß
ClaudiaPP
hab das Rezept vorgestern gemacht aber mir ging es wie Rinnixe. Ich hab die Gläser dann noch stehenlassen in der Hoffnung das dickt irgendwie ein aber das war natürlich nicht so. Auch geschmacklich hat es uns leider nicht überzeugt. An sich eine super Idee bei Tomatenschwemme aber bekanntlich sind die Geschmäcker halt verschieden.
Gruß
ClaudiaPP
marion29 
sagt:
sagt: 04.08.2009 10:38
Hallo,
ich habe den Ketchup für einen Geschenkskorb gemacht.
Auch für mich war das ganze viel zu dünn, habe deshalb kurzerhand die Lorbeerblätter rausgeholt und den Rest püriert, nochmal aufgekocht und in sterile Flaschen abgefüllt.
Meiner Schwester und ihren Kindern schmeckt das Ergebnis sehr gut, sie mögen es sogar als Soße zu Reis und Nudeln.
Für meinen Geschmack ist es leider etwas zu sauer, das konnte leider nicht mehr abgeschmeckt werden.
Auch ich werde das Rezept das nächste mal mit Gelierzucker probieren und etwas weniger Essig nehmen.
Gruß marion
ich habe den Ketchup für einen Geschenkskorb gemacht.
Auch für mich war das ganze viel zu dünn, habe deshalb kurzerhand die Lorbeerblätter rausgeholt und den Rest püriert, nochmal aufgekocht und in sterile Flaschen abgefüllt.
Meiner Schwester und ihren Kindern schmeckt das Ergebnis sehr gut, sie mögen es sogar als Soße zu Reis und Nudeln.
Für meinen Geschmack ist es leider etwas zu sauer, das konnte leider nicht mehr abgeschmeckt werden.
Auch ich werde das Rezept das nächste mal mit Gelierzucker probieren und etwas weniger Essig nehmen.
Gruß marion
wattwurm 
sagt:
sagt: 29.07.2010 18:08
Hallo,
trotz der teilweise negativen Kommentare habe ich mich heute an dem Ketchup-Rezept versucht. Herausgekommen ist jedoch nur ein wohlschmeckender Tomatensaft, der absolut nichts mit Ketchup zu tun hat. Die Zutaten habe ich eine Stunde mit offenem Deckel gekocht, damit das Ganze etwas dicker wird, leider ohne Erfolg. Die übrig gebliebenen Feststoffe habe ich zusätzlich noch püriert, damit sie besser durchpassiert werden konnten. Das Ganze hat jedoch nicht den gewünschten Erfolg gebracht, schade um die leckeren Tomaten.
lg wattwurm
trotz der teilweise negativen Kommentare habe ich mich heute an dem Ketchup-Rezept versucht. Herausgekommen ist jedoch nur ein wohlschmeckender Tomatensaft, der absolut nichts mit Ketchup zu tun hat. Die Zutaten habe ich eine Stunde mit offenem Deckel gekocht, damit das Ganze etwas dicker wird, leider ohne Erfolg. Die übrig gebliebenen Feststoffe habe ich zusätzlich noch püriert, damit sie besser durchpassiert werden konnten. Das Ganze hat jedoch nicht den gewünschten Erfolg gebracht, schade um die leckeren Tomaten.
lg wattwurm
a-team95
sagt:
sagt: 07.09.2011 19:00
Danke für dieses tolle Rezept. Meine Kinder sind total begeistert.
Habe des Rezept schon abgespeichert und mit Sicherheit nicht das letzte Mal gemacht.
Grüße a-team95
Habe des Rezept schon abgespeichert und mit Sicherheit nicht das letzte Mal gemacht.
Grüße a-team95
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das Rezept find ich echt genial!
Werd ich im nächsten Sommer ausprobieren, wenn wir wieder richtig frische Tomaten haben.
LG
Annemarie
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