Henglein
Rama Cremefine
| Pilz - Risotto
)
| 1 Liter | Gemüsebrühe |
| 500 ml | Wein, weiß (Chardonnay) |
| 60 g | Butter |
| 2 EL | Olivenöl |
| 1 Stange/n | Lauch / Porree |
| 250 g | Champignons |
| 250 g | Reis (Arborio) |
| 50 g | Parmesan |
| 2 EL | Thymian |
Zubereitung
Die Gemüsebrühe und den Wein in einem Topf aufkochen und anschließend köcheln lassen. Der Lauch/Porree wird in Ringe und die Champignons in Scheiben geschnitten. In einer Pfanne wird dann die Butter und das Olivenöl erhitzt. Geben Sie jetzt den Lauch/Porree hinzu und dünsten diesen bei mittlerer Hitze ca. 5-10 Minuten. Geben Sie nun die Champignons hinzu und dünsten beides dann weitere 5-10 Minuten bis alles weich ist.
Geben Sie nun den Reis hinzu und dünsten Sie diesen dann für ca. 1 Minuten mit (ist wichtig für die später Cremigkeit des Risotto!).
Ab jetzt ist Ausdauer gefragt! Geben sie ca. 125 ml Gemüsebrühe zum Reis und rühren Sie, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. Diesen Vorgang wiederholen Sie, bis der Reis bissfest ist (ihrem Geschmack entsprechend). Der ganze Vorgang dauert etwa 30-40 Minuten.
Zum Schluss geben Sie den gerieben Parmesan hinzu und runden den Risotto mit dem gehackten Thymian ab. Noch einmal rühren bis der Parmesan geschmolzen ist.
Dazu empfehle ich den restlichen Weißwein und etwas Ciabattbrot.
Geben Sie nun den Reis hinzu und dünsten Sie diesen dann für ca. 1 Minuten mit (ist wichtig für die später Cremigkeit des Risotto!).
Ab jetzt ist Ausdauer gefragt! Geben sie ca. 125 ml Gemüsebrühe zum Reis und rühren Sie, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. Diesen Vorgang wiederholen Sie, bis der Reis bissfest ist (ihrem Geschmack entsprechend). Der ganze Vorgang dauert etwa 30-40 Minuten.
Zum Schluss geben Sie den gerieben Parmesan hinzu und runden den Risotto mit dem gehackten Thymian ab. Noch einmal rühren bis der Parmesan geschmolzen ist.
Dazu empfehle ich den restlichen Weißwein und etwas Ciabattbrot.
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Kommentare anderer Nutzer
sanjing 
sagt:
sagt: 25.03.2005 19:05
Frage wie soll ich den restlichen Wein noch zum essen geniessen können wenn er mit der Brühe gekocht wird?
Geht doch nicht.
Sanjing
Geht doch nicht.
Sanjing
evma 
sagt:
sagt: 19.08.2005 18:03
war wirklich lecker,
wir haben es aber mit dem wein übertrieben (also max. 0,5l)
wir haben es aber mit dem wein übertrieben (also max. 0,5l)
eineganzliebe
sagt:
sagt: 27.04.2007 12:53
Schon mehrmals gelesen, aber mich immer gefragt wieso man bei Risotto ruehren muss, damit die Fluessigkeit aufgesogen wird, wieso kann man nicht einfach den Deckel draufmachen und warten? Gibt das ein anderes Ergebnis?
Alatier
sagt:
sagt: 04.09.2008 14:13
Du musst nicht ruehren. manche ruehren gerne um anbrennen zu verhindern und um die bruehe zu verteilen und den reis zu wenden wenn die bruehe reduziert und andere warten lieber. Ich denke beides funktioniert, aber beim ruehren klebt nicht so leicht eine Lage Reis unten am Boden fest und der Rest ist oben, sondern es ist gleichmaessig. Darum ruehre ich jedenfalls. ^_^ Hoffe das hilft.
dafri72 
sagt:
sagt: 07.03.2010 13:55
Hallo Jomjom,
hab gerade das Risotto nachgekocht und es war sehr lecker! Allerdings bin ich der Meinung, dass das Ciabattabrot nicht notwendig ist. Das Risotto an sich hat schon so einen leckeren Geschmack und durch den Parmesan sättigt es sehr gut. Deshalb werde ich es nächstes Mal weglassen und stattdessen eher einen grünen Salat dazu machen. Ich werde das Risotto auf jeden Fall wieder machen. Danke für das sehr leckere Rezept!
LG
dafri72
hab gerade das Risotto nachgekocht und es war sehr lecker! Allerdings bin ich der Meinung, dass das Ciabattabrot nicht notwendig ist. Das Risotto an sich hat schon so einen leckeren Geschmack und durch den Parmesan sättigt es sehr gut. Deshalb werde ich es nächstes Mal weglassen und stattdessen eher einen grünen Salat dazu machen. Ich werde das Risotto auf jeden Fall wieder machen. Danke für das sehr leckere Rezept!
LG
dafri72
Bennogogo
sagt:
sagt: 27.07.2010 15:08
Habe es heute gekocht - war super lecker !
Ich habe auch etwas weniger Wein benutzt - ca. 350 ml.
Außerdem kam noch etwas Ricotta hinzu, was das Gerich zusätzlich noch verfeinerte!
Ich habe auch etwas weniger Wein benutzt - ca. 350 ml.
Außerdem kam noch etwas Ricotta hinzu, was das Gerich zusätzlich noch verfeinerte!
krusty46
sagt:
sagt: 23.12.2010 22:20
Supergut. Ein gewissen Engländer haut noch 1/4 Kopf Sellerie pro 200g Reis dazu. Aber fein gehackt soll es sein!
Hatte eben (Samstag, zu spät zum Einkaufen) auch keinen Risottoreis mehr und hab es mit Milchreis probiert - ging auch!
Hatte eben (Samstag, zu spät zum Einkaufen) auch keinen Risottoreis mehr und hab es mit Milchreis probiert - ging auch!
LiliVanilli 
sagt:
sagt: 29.04.2011 16:18
Hallo !
Superlecker ! Dazu gab es gebr.Zander- ein Genuß.
Ich habe nur 300ml Weißwein genommen.
Danke und liebe Grüße
LiliVanilli
Superlecker ! Dazu gab es gebr.Zander- ein Genuß.
Ich habe nur 300ml Weißwein genommen.
Danke und liebe Grüße
LiliVanilli
natouschka
sagt:
sagt: 13.07.2011 17:41
Superlecker!
Habs eben nachgekocht, das wirds öfter geben :)
Das Brot habe ich auch weggelassen.
Danke fürs Rezept!
LG
Habs eben nachgekocht, das wirds öfter geben :)
Das Brot habe ich auch weggelassen.
Danke fürs Rezept!
LG
verena91
sagt:
sagt: 31.10.2011 20:02
Hilfreicher Kommentar:
sehr lecker :)
ich hab aber auch weniger Wein verwendet!
ich hab aber auch weniger Wein verwendet!
verena91
sagt:
sagt: 31.10.2011 20:14
aber ich fand's etwas sauer! ...
woran lag das?! hab ich etwas falsch gemacht?!
woran lag das?! hab ich etwas falsch gemacht?!
Astrele
sagt:
sagt: 11.04.2012 11:59
Astrele
sagt:
sagt: 12.04.2012 18:21
Also leider fand ich das selbst mit 300 ml Wein zu säuerlich.. Am besten schmeckt mir ein Pilzrisotto mit Pfifferlingen und Stockschwämmchen.
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