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Pilz - Risotto
Zutaten
| 1 Liter | Gemüsebrühe |
| 500 ml | Wein, weiß (Chardonnay) |
| 60 g | Butter |
| 2 EL | Olivenöl |
| 1 Stange/n | Lauch / Porree |
| 250 g | Champignons |
| 250 g | Reis (Arborio) |
| 50 g | Parmesan |
| 2 EL | Thymian |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: 340 kcal
Die Gemüsebrühe und den Wein in einem Topf aufkochen und anschließend köcheln lassen. Der Lauch/Porree wird in Ringe und die Champignons in Scheiben geschnitten. In einer Pfanne wird dann die Butter und das Olivenöl erhitzt. Geben Sie jetzt den Lauch/Porree hinzu und dünsten diesen bei mittlerer Hitze ca. 5-10 Minuten. Geben Sie nun die Champignons hinzu und dünsten beides dann weitere 5-10 Minuten bis alles weich ist.
Geben Sie nun den Reis hinzu und dünsten Sie diesen dann für ca. 1 Minuten mit (ist wichtig für die später Cremigkeit des Risotto!).
Ab jetzt ist Ausdauer gefragt! Geben sie ca. 125 ml Gemüsebrühe zum Reis und rühren Sie, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. Diesen Vorgang wiederholen Sie, bis der Reis bissfest ist (ihrem Geschmack entsprechend). Der ganze Vorgang dauert etwa 30-40 Minuten.
Zum Schluss geben Sie den gerieben Parmesan hinzu und runden den Risotto mit dem gehackten Thymian ab. Noch einmal rühren bis der Parmesan geschmolzen ist.
Dazu empfehle ich den restlichen Weißwein und etwas Ciabattbrot.
Geben Sie nun den Reis hinzu und dünsten Sie diesen dann für ca. 1 Minuten mit (ist wichtig für die später Cremigkeit des Risotto!).
Ab jetzt ist Ausdauer gefragt! Geben sie ca. 125 ml Gemüsebrühe zum Reis und rühren Sie, bis die Flüssigkeit aufgesogen ist. Diesen Vorgang wiederholen Sie, bis der Reis bissfest ist (ihrem Geschmack entsprechend). Der ganze Vorgang dauert etwa 30-40 Minuten.
Zum Schluss geben Sie den gerieben Parmesan hinzu und runden den Risotto mit dem gehackten Thymian ab. Noch einmal rühren bis der Parmesan geschmolzen ist.
Dazu empfehle ich den restlichen Weißwein und etwas Ciabattbrot.
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Kommentare anderer Nutzer
Wird es heute bei mir geben zum Fisch, soll super passen als Beilage aber auch als Hauptgericht. Mach es fast gleich ich nehme anstatt Lauch, Zwiebel.
Sanjing
Sanjing
Frage wie soll ich den restlichen Wein noch zum essen geniessen können wenn er mit der Brühe gekocht wird?
Geht doch nicht.
Sanjing
Geht doch nicht.
Sanjing
war wirklich lecker,
wir haben es aber mit dem wein übertrieben (also max. 0,5l)
wir haben es aber mit dem wein übertrieben (also max. 0,5l)
Schon mehrmals gelesen, aber mich immer gefragt wieso man bei Risotto ruehren muss, damit die Fluessigkeit aufgesogen wird, wieso kann man nicht einfach den Deckel draufmachen und warten? Gibt das ein anderes Ergebnis?
Du musst nicht ruehren. manche ruehren gerne um anbrennen zu verhindern und um die bruehe zu verteilen und den reis zu wenden wenn die bruehe reduziert und andere warten lieber. Ich denke beides funktioniert, aber beim ruehren klebt nicht so leicht eine Lage Reis unten am Boden fest und der Rest ist oben, sondern es ist gleichmaessig. Darum ruehre ich jedenfalls. ^_^ Hoffe das hilft.
Hallo Jomjom,
hab gerade das Risotto nachgekocht und es war sehr lecker! Allerdings bin ich der Meinung, dass das Ciabattabrot nicht notwendig ist. Das Risotto an sich hat schon so einen leckeren Geschmack und durch den Parmesan sättigt es sehr gut. Deshalb werde ich es nächstes Mal weglassen und stattdessen eher einen grünen Salat dazu machen. Ich werde das Risotto auf jeden Fall wieder machen. Danke für das sehr leckere Rezept!
LG
dafri72
hab gerade das Risotto nachgekocht und es war sehr lecker! Allerdings bin ich der Meinung, dass das Ciabattabrot nicht notwendig ist. Das Risotto an sich hat schon so einen leckeren Geschmack und durch den Parmesan sättigt es sehr gut. Deshalb werde ich es nächstes Mal weglassen und stattdessen eher einen grünen Salat dazu machen. Ich werde das Risotto auf jeden Fall wieder machen. Danke für das sehr leckere Rezept!
LG
dafri72
Habe es heute gekocht - war super lecker !
Ich habe auch etwas weniger Wein benutzt - ca. 350 ml.
Außerdem kam noch etwas Ricotta hinzu, was das Gerich zusätzlich noch verfeinerte!
Ich habe auch etwas weniger Wein benutzt - ca. 350 ml.
Außerdem kam noch etwas Ricotta hinzu, was das Gerich zusätzlich noch verfeinerte!
Supergut. Ein gewissen Engländer haut noch 1/4 Kopf Sellerie pro 200g Reis dazu. Aber fein gehackt soll es sein!
Hatte eben (Samstag, zu spät zum Einkaufen) auch keinen Risottoreis mehr und hab es mit Milchreis probiert - ging auch!
Hatte eben (Samstag, zu spät zum Einkaufen) auch keinen Risottoreis mehr und hab es mit Milchreis probiert - ging auch!
Hallo !
Superlecker ! Dazu gab es gebr.Zander- ein Genuß.
Ich habe nur 300ml Weißwein genommen.
Danke und liebe Grüße
LiliVanilli
Superlecker ! Dazu gab es gebr.Zander- ein Genuß.
Ich habe nur 300ml Weißwein genommen.
Danke und liebe Grüße
LiliVanilli
Superlecker!
Habs eben nachgekocht, das wirds öfter geben :)
Das Brot habe ich auch weggelassen.
Danke fürs Rezept!
LG
Habs eben nachgekocht, das wirds öfter geben :)
Das Brot habe ich auch weggelassen.
Danke fürs Rezept!
LG
Hilfreicher Kommentar:
sehr lecker :)
ich hab aber auch weniger Wein verwendet!
ich hab aber auch weniger Wein verwendet!
aber ich fand's etwas sauer! ...
woran lag das?! hab ich etwas falsch gemacht?!
woran lag das?! hab ich etwas falsch gemacht?!
Säure kann eigentlich nur durch Wein sommen. Vielleicht zu viel Wein? Ich bin ehrlich gesagt bei nem halben Liter Weißwein auch etwas skeptisch.
Also leider fand ich das selbst mit 300 ml Wein zu säuerlich.. Am besten schmeckt mir ein Pilzrisotto mit Pfifferlingen und Stockschwämmchen.
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sanjing
25.03.2005 17:55 Uhr