Geschmolzene Schokolade, Butter und Eier glattrühren. 2 EL Wasser in ein Töpfchen geben und die Gelatine darauf verteilen. Quellen lassen. Gelatine bei geringer Wärmezufuhr auflösen und etwas abkühlen lassen. Unter die Schokolade rühren. Gut vermischen, abdecken und 30 Minuten kühlen lassen, bis die Mischung beginnt, fest zu werden. Sahne schlagen und unter die Mousse heben. 1/3 der Masse zur Seite stellen. Kaffeepulver in 3 TL heißem Wasser auflösen. Abkühlen lassen und unter die restliche Mousse rühren.
Cappuccino-Mousse auf 6 Gläser verteilen. Die weiße Mousse darauf verteilen und kühl stellen.