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Klare Kartoffel - Steckrübensuppe mit Kasseler
Zutaten
| 1 | Steckrübe(n) |
| 1 1/2 kg | Kartoffel(n), ( vorwiegend festkochend ) |
| 200 g | Zwiebel(n) |
| 1 Stange/n | Lauch |
| 3 Liter | Gemüsebrühe |
| Salz und Pfeffer | |
| 300 g | Kasseler |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 45 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Kasseler in ,,brunoise´´ schneiden, und blanchieren, abkühlen lassen.
Steckrübe von der Haut befreien. In ,,Paysanne´´ schneiden. Bei den Kartoffeln genau das gleiche. Lauch waschen in Ringe schneiden. Zwiebeln in ,,brunoise´´.
Gemüsebrühepulver mit der richtigen Wassermenge vermischen.
Fett erhitzen, Zwiebeln reingeben und Lauch, kurz anschwitzen lassen. Dann Steckrübe und Kartoffeln zugeben. Das Ganze solange bei mäßiger Flamme andünsten, bis es leicht braun wird. ( ,,pöelieren )
Mit Gemüsebrühe aufgießen. Für ca. 20 min köcheln lassen.
Dann passieren ( durch Sieb und Passiertuch ) und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Falls es zu fade seien sollte, Gemüsebrühe dazugeben ( Instant Pulver ).
Kasseler in die Suppentassen füllen und mit der Suppe auffüllen und sofort servieren, evtl. noch frisch gehackte Kräuter überstreuen.
Steckrübe von der Haut befreien. In ,,Paysanne´´ schneiden. Bei den Kartoffeln genau das gleiche. Lauch waschen in Ringe schneiden. Zwiebeln in ,,brunoise´´.
Gemüsebrühepulver mit der richtigen Wassermenge vermischen.
Fett erhitzen, Zwiebeln reingeben und Lauch, kurz anschwitzen lassen. Dann Steckrübe und Kartoffeln zugeben. Das Ganze solange bei mäßiger Flamme andünsten, bis es leicht braun wird. ( ,,pöelieren )
Mit Gemüsebrühe aufgießen. Für ca. 20 min köcheln lassen.
Dann passieren ( durch Sieb und Passiertuch ) und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Falls es zu fade seien sollte, Gemüsebrühe dazugeben ( Instant Pulver ).
Kasseler in die Suppentassen füllen und mit der Suppe auffüllen und sofort servieren, evtl. noch frisch gehackte Kräuter überstreuen.
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Kommentare anderer Nutzer
tolles rezept, oberlecker.
ich zerschmelze!
lizi
ich zerschmelze!
lizi
Super sache schmeckt prima,
ich habe es mit schweinebauch,bregenwurst und rippenspeck gemacht,
LG kathrina34
ich habe es mit schweinebauch,bregenwurst und rippenspeck gemacht,
LG kathrina34
Hilfreicher Kommentar:
Hallo sebastian.1985nachdem ich - durchaus mit Zeitaufwand - endlich die Begriffe: brunoise und Paysanne entschlüsselt habe, möchte ich Dich fragen, ob es denn Not tut "kleine Würfel" und "Rautenförmig" ins französische zu übersetzen??.
Und warum soll das Gemüse in Rauten geschnitten werden?
Lassen sich Rauten besser durch ein Sieb streichen ???
Der Geschmack der Suppe war - um im Tenor zu bleiben - so lala. Vieleicht lag es ja daran, dass ich das Gemüse nur gewürfelt habe. ....
Zur Steckrübe möchte ich gern noch wissen wie schwer sie denn ungefähr sein sollte.
Viele Rübengrüsse von Olek
Moin,
k.a. was mir zu der damaligen Zeit wiederfahren ist, da befand ich mich noch in der Lehre. Vieles ist leider nicht richtig, aber nun kann ich mit Vormund STelllung dazu nehmen.
Also das Gemüse in die gewünschte Form zu schneiden is natuerlich bloedsinn weil du es passierst, ganz klar. Ausserdem muss man nicht unbedingt durch ein Tuch passieren.
Man kann seperat das Gemuese in Rauten schneiden und in Bruehe blanchieren um seinen Gaesten etwas fuers Auge zu bieten, ansonsten würd ichs weglassen.
Wenn du Gemüse für die Brühe hineingibst dann möglichst klein schneiden, hat einen wichtigen Aspekt den du aber bestimmt selber herausfindest- ( Tip: garzeit =?! ) na?
Die Steckrübe sollte nicht groß sein, die kleinen ,,reiferen´´ haben den intensiven und feinen Geschmack, 1 kg steckrüben sind optimal.
Gruss
k.a. was mir zu der damaligen Zeit wiederfahren ist, da befand ich mich noch in der Lehre. Vieles ist leider nicht richtig, aber nun kann ich mit Vormund STelllung dazu nehmen.
Also das Gemüse in die gewünschte Form zu schneiden is natuerlich bloedsinn weil du es passierst, ganz klar. Ausserdem muss man nicht unbedingt durch ein Tuch passieren.
Man kann seperat das Gemuese in Rauten schneiden und in Bruehe blanchieren um seinen Gaesten etwas fuers Auge zu bieten, ansonsten würd ichs weglassen.
Wenn du Gemüse für die Brühe hineingibst dann möglichst klein schneiden, hat einen wichtigen Aspekt den du aber bestimmt selber herausfindest- ( Tip: garzeit =?! ) na?
Die Steckrübe sollte nicht groß sein, die kleinen ,,reiferen´´ haben den intensiven und feinen Geschmack, 1 kg steckrüben sind optimal.
Gruss
Hilfreicher Kommentar:
Sehr,sehr lecker!!mache ich auf jeden fall wieder!!
LG Honigbiene
wie oft hab ich dieses rezept schon gelesen um mich immer wieder an dem kommentar von olek zu beäumeln!!!
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liebeziege
02.09.2005 23:56 Uhr