| Apfel-Zwiebel-Kuchen
)
| 200 g | Mehl |
| 100 g | Butter, oder Margarine, kalt |
| 1 Prise | Salz |
| 1 | Ei(er) |
| Fett, für die Form | |
| Für den Belag: | |
| 150 g | Speck, durchwachsenen |
| 500 g | Zwiebel(n), Gemüsezwiebeln |
| 1 EL | Butter, oder Margarine |
| 150 g | Käse, Blauscbimmelkäse, mild, z.B. Gorgonzola |
| 1 | Apfel, groß, säuerlich |
| 75 g | Crème fraîche |
| 200 g | Sahne, saure |
| 3 | Ei(er) |
| 1 EL | Mehl |
| 2 EL | Thymian, frisch, gehackt oder |
| 1 EL | Thymian, getrocknet |
Zubereitung
Für den Mürbeteig für eine Quiche- oder Springform von 26 cm ø: Mehl, Fett in kleinen Stücken, Salz und Ei zu einem glatten Teig verkneten. Den Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen. Die Form einfetten und mit dem Teig auslegen, dabei einen etwa 3 m hohen Rand formen. Den Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen und für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Für den Belag:
Speck in schmale Streifen schneiden. Zwiebeln schälen, mit dem Gemüsehobel dünne Ringe hobeln. Speck in einer Pfanne ohne Fett kurz anbraten, herausnehmen. Butter oder Margarine zum Speckfett geben, Zwiebeln darin 7 Minuten dünsten. Elektro-Ofen auf 200°C vorheizen. Käse würfeln, mit einer Gabel zerdrücken. Apfel schälen, putzen und grob raspeln. Mit Zwiebeln, Käse und der Hälfte vom Speck vermischen. Saure Sahne, Creme fraiche, Eier und Mehl verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Thymian kräftig würzen. Die Hälfte vom Guss mit der Zwiebelmischung vermengen, auf den Teig geben. Restlichen Guss darüber gießen, übrigen Speck überstreuen. Kuchen auf der untersten Schiene des Ofens ca. 40 Minuten backen (Gas: Stufe 3).
Für den Belag:
Speck in schmale Streifen schneiden. Zwiebeln schälen, mit dem Gemüsehobel dünne Ringe hobeln. Speck in einer Pfanne ohne Fett kurz anbraten, herausnehmen. Butter oder Margarine zum Speckfett geben, Zwiebeln darin 7 Minuten dünsten. Elektro-Ofen auf 200°C vorheizen. Käse würfeln, mit einer Gabel zerdrücken. Apfel schälen, putzen und grob raspeln. Mit Zwiebeln, Käse und der Hälfte vom Speck vermischen. Saure Sahne, Creme fraiche, Eier und Mehl verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Thymian kräftig würzen. Die Hälfte vom Guss mit der Zwiebelmischung vermengen, auf den Teig geben. Restlichen Guss darüber gießen, übrigen Speck überstreuen. Kuchen auf der untersten Schiene des Ofens ca. 40 Minuten backen (Gas: Stufe 3).
Kommentare anderer Nutzer
10.11.2002 19:06
Hilfreicher Kommentar:
Ich möchte mich Esther anschliessen - unsere Tochter mag keine Zwiebeln, aber diesen Kuchen hat sie begeistert "verschlungen"!!
Béatrice
Béatrice
S.B. 5 
sagt:
sagt: 25.12.2003 06:50
statt des gorgonzola,waere ein camenbert,
auch nicht schlecht.
gruss
SABO!!
auch nicht schlecht.
gruss
SABO!!
miniflitzer 
sagt:
sagt: 29.12.2003 23:10
ausprobiert, und es schmeckt hervorragend.
Ich würde nur im Rezept noch die 3 m in 3 cm hohen Rand abändern, sonst muss man zu oft umbauen.
Ich würde nur im Rezept noch die 3 m in 3 cm hohen Rand abändern, sonst muss man zu oft umbauen.
Baerenkueche 
sagt:
sagt: 21.05.2004 09:48
Hilfreicher Kommentar:
Schmeckt wirklich ganz Klasse, die Äpfel geben eine besondere Note, die ganz toll zum Gorgonzola passt.
Danke, LG Elvira
Danke, LG Elvira
naschmaus 
sagt:
sagt: 11.10.2004 12:19
Hat uns allen hervorragend geschmeckt, eine tolle Variante, wenn man Lust hat auf einen etwas anderen Zwiebelkuchen :)
Ist nur zu empfehlen!! Das ausgedruckte Rezept wurde gleich von den Gästen zum Nachkochen mitgenommen ;-)
Ist nur zu empfehlen!! Das ausgedruckte Rezept wurde gleich von den Gästen zum Nachkochen mitgenommen ;-)
toebre
sagt:
sagt: 03.10.2005 12:41
Hilfreicher Kommentar:
Sehr lecker! Das Rezept musste ich gleich weitergeben...
Und funktioniert auch hervorragend ohne Speck - fuer die Vegetarier unter uns.
Und funktioniert auch hervorragend ohne Speck - fuer die Vegetarier unter uns.
Aarthos 
sagt:
sagt: 01.11.2005 17:49
hallo,
hab das rezept geändert.......
anstatt speck hab ich champignon genommen.......
sofi, danke für die idee:-)
bilder hab ich auch raufgeladen,
lg
aarthi
hab das rezept geändert.......
anstatt speck hab ich champignon genommen.......
sofi, danke für die idee:-)
bilder hab ich auch raufgeladen,
lg
aarthi
pro-vit
sagt:
sagt: 09.11.2005 11:52
Hallo Sofi,
Dankeschön.
Mit Vesperspeck und meinem geliebten Roquefort - Käse war es eine Wucht. Und dieser Käse war hier nicht zu dominant.
Grüßle
Dieter
Dankeschön.
Mit Vesperspeck und meinem geliebten Roquefort - Käse war es eine Wucht. Und dieser Käse war hier nicht zu dominant.
Grüßle
Dieter
schmausimausi 
sagt:
sagt: 09.11.2005 13:51
Hallo Sofi!
Ganz tolles Rezept!
Den Kuchen gab es heute zu Mittag und alle waren begeistert.
Ich habe aber nicht verraten, das da Gorgonzola drin war, sonst hätte davon keiner was gefuttert. :-))
Habe alles genau nach Rezept gemacht und kann es nur weiterempfehlen.
Lieben Dank
schmausimausi
Ganz tolles Rezept!
Den Kuchen gab es heute zu Mittag und alle waren begeistert.
Ich habe aber nicht verraten, das da Gorgonzola drin war, sonst hätte davon keiner was gefuttert. :-))
Habe alles genau nach Rezept gemacht und kann es nur weiterempfehlen.
Lieben Dank
schmausimausi
09.03.2007 20:36
Hallo Sofi,
habe das Rezept minimal verändert - statt Gorgonzola anderen Käse, statt Creme Fraiche Joghurt, statt 3 nur 2 Eier für den Guss und statt Speck Schinkenwürfel -, aber der Kuchen hat super lecker geschmeckt.
Vielen Dank und Gruß Schoko*ladina
habe das Rezept minimal verändert - statt Gorgonzola anderen Käse, statt Creme Fraiche Joghurt, statt 3 nur 2 Eier für den Guss und statt Speck Schinkenwürfel -, aber der Kuchen hat super lecker geschmeckt.
Vielen Dank und Gruß Schoko*ladina
Momo-Maus
sagt:
sagt: 03.09.2007 16:16
Mein Familie war begeistert. Wird bestimmt nochmal gemacht :-)
Svane 
sagt:
sagt: 22.02.2008 13:01
schmeckt hervorragend! Auch mit roten Zwiebeln und ohne Speck
grüsse, Svane
grüsse, Svane
11.06.2008 20:48
Hallo!
Sehr gelingsicher und lecker. Auch mit anderem Käse prima zur Resteverwertung. Der Apfel ist geschmacklich etwas untergegangen oder ich hatte die falsche Sorte. Ich denke ich werde in Zukunft 2 verwenden.
LG
D
Sehr gelingsicher und lecker. Auch mit anderem Käse prima zur Resteverwertung. Der Apfel ist geschmacklich etwas untergegangen oder ich hatte die falsche Sorte. Ich denke ich werde in Zukunft 2 verwenden.
LG
D
moyra
sagt:
sagt: 22.10.2008 21:31
Sehr lecker, muß ich sagen. Allerdings habe ich von den Äpfeln nichts geschmeckt, obwohl die roh sehr aromatisch sind. Das Endergebnis war aber trotzdem klasse.
Moyra
Moyra
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