Die Champignons abbrausen und blättrig schneiden.
Das Butterschmalz in einer großen Pfanne mit hohem Rand erhitzen und die Champignons darin braten, bis fast alle Flüssigkeit verdampft ist.
Die Zwiebelwürfel unter die Pilze mischen und das Hackfleisch zufügen. Alles 10 Minuten bei mittlerer Hitze garen und dabei immer wieder umrühren. Das Tomatenmark untermischen und mit Salz und Paprika würzen.
Den Schnittlauch abbrausen, klein schneiden und kurz vor Garzeitende untermischen. Wenn ihr es schärfer mögt, dann mischt noch eine getr. Chilischote unter.