Henglein
Rama Cremefine
| Zwiebelkuchen mit Quark - Öl - Teig
)
| 150 g | Quark |
| 6 EL | Öl |
| 6 EL | Milch |
| 300 g | Mehl |
| 1 Pkt. | Backpulver |
| etwas | Salz |
| 300 g | Dörrfleisch, mageres |
| 500 g | Zwiebel(n) |
| ¼ Liter | saure Sahne |
| 3 | Ei(er) |
| Kümmel | |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
Zutaten für den Teig mit der Hälfte des Mehls verrühren und das restliche Mehl unterkneten. Ausrollen und in eine 26er oder 28er Form legen.
Die Zwiebeln schälen und klein schneiden. Dörrfleisch würfeln und in einer Pfanne kurz anbraten, die Zwiebeln dazu und etwas dünsten. Die Masse auf den Teig geben. Eier und saure Sahne verrühren, mit Kümmel, Salz und Pfeffer abschmecken und das Ganze über die Zwiebeln gießen. Bei 200°C ca. 30 Minuten backen.
Dazu schmeckt am Besten ein Pfälzer neuer Wein oder Federweißer.
Die Zwiebeln schälen und klein schneiden. Dörrfleisch würfeln und in einer Pfanne kurz anbraten, die Zwiebeln dazu und etwas dünsten. Die Masse auf den Teig geben. Eier und saure Sahne verrühren, mit Kümmel, Salz und Pfeffer abschmecken und das Ganze über die Zwiebeln gießen. Bei 200°C ca. 30 Minuten backen.
Dazu schmeckt am Besten ein Pfälzer neuer Wein oder Federweißer.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
Hetti 
sagt:
sagt: 11.09.2004 10:12
Passend zum neuen Federweißer ;-)
Annetti
sagt:
sagt: 17.09.2004 15:20
Ich habe seit Jahren keinen Zwiebelkuchen mehr gegessen. Das Rezept hört sich so gut und einfach an, dass ich es sicherlich ausprobieren werde....
bambi43 
sagt:
sagt: 27.01.2005 09:49
Hilfreicher Kommentar:
Habe das Rezept abgewandelt, denn ich hatte noch so viel Porree. Also statt Zwiebeln habe ich Porree genommen. 50 g geraspelten Käse habe ich noch unter die Ei-Masse gemischt. Außerdem habe ich Dinkelvollkornmehl benutzt.
Echt lecker......
Echt lecker......
mailin_p 
sagt:
sagt: 09.09.2005 19:18
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
uns hat es super geschmeckt. Der Quark-Öl-Teig war sehr lecker und ist schnell gemacht. Diesen Zwiebelkuchen gibt es bald wieder!
Liebe Grüße, Mailin
uns hat es super geschmeckt. Der Quark-Öl-Teig war sehr lecker und ist schnell gemacht. Diesen Zwiebelkuchen gibt es bald wieder!
Liebe Grüße, Mailin
schokoschnuess
sagt:
sagt: 26.01.2006 18:46
Habe es gestern ausprobiert, und war begeistert, wie leicht und schnell das zu machen ist und wie lecker es schmeckt! Die Menge für 4 Personen haben wir locker als Hauptgericht zu zweit verputzt ;-)
Den Teig hatte ich auf einem halben Backblech ausgerollt, so wird der Boden dünner; mag ich lieber so :-)
Den Teig hatte ich auf einem halben Backblech ausgerollt, so wird der Boden dünner; mag ich lieber so :-)
29.08.2006 13:29
Hallo,
für herzhaftes Gebäck nehme ich für den Quark-Öl-Teig
entweder Olivenöl oder das Öl in dem gefüllte Pepperoni
eingelegt waren. das schmeckt viel herzhafter.
Manchmal knete ich auch 100 gr geriebenen Käse unter.
LG Ullimi :-))
für herzhaftes Gebäck nehme ich für den Quark-Öl-Teig
entweder Olivenöl oder das Öl in dem gefüllte Pepperoni
eingelegt waren. das schmeckt viel herzhafter.
Manchmal knete ich auch 100 gr geriebenen Käse unter.
LG Ullimi :-))
Kieler-Sprotte 
sagt:
sagt: 20.09.2006 18:46
Hallo,
ich mache meinen Zwiebelkuchen nur noch mit deinem Teig-Rezept. Gebe auch noch etwas Käse unter die Masse, aber ansonsten mache ich es 1:1.
Superlecker!!!
Liebe Grüße,
Katja
ich mache meinen Zwiebelkuchen nur noch mit deinem Teig-Rezept. Gebe auch noch etwas Käse unter die Masse, aber ansonsten mache ich es 1:1.
Superlecker!!!
Liebe Grüße,
Katja
hase83
sagt:
sagt: 28.09.2006 20:05
Hi,
ich bin immer noch ganz begeistert von diesem Kuchen! Hab gerade das letzte Stück gefuttert...
Am besten schmeckt er wenn man in im Ofen nochmal aufgewärmt.
Noch ein grosses Lob an den super Teig, war oberlecker!
lg, hase
ich bin immer noch ganz begeistert von diesem Kuchen! Hab gerade das letzte Stück gefuttert...
Am besten schmeckt er wenn man in im Ofen nochmal aufgewärmt.
Noch ein grosses Lob an den super Teig, war oberlecker!
lg, hase
Rubyly
sagt:
sagt: 16.09.2007 15:12
Ich habe heute den Zwiebelkuchen gleich zweimal gebacken.
Einen Zwiebelkuchen nach Originalrezept den zweiten habe ich vom Belag her etwas abgewandelt.
Ich habe grüne Oliven und eine Pepperoni klein gehackt und zusätzlich noch unter den Belag gegeben.
Beide Kuchen wurden heute auf unserem Dorffest gespendet und verkauft.
Beide Kuchen sind super angekommen und waren innerhalb einer Stunde komplett verkauft.
Vielen Dank für das wirklich gelungene Rezept.
Rubyly
Einen Zwiebelkuchen nach Originalrezept den zweiten habe ich vom Belag her etwas abgewandelt.
Ich habe grüne Oliven und eine Pepperoni klein gehackt und zusätzlich noch unter den Belag gegeben.
Beide Kuchen wurden heute auf unserem Dorffest gespendet und verkauft.
Beide Kuchen sind super angekommen und waren innerhalb einer Stunde komplett verkauft.
Vielen Dank für das wirklich gelungene Rezept.
Rubyly
Hexilein01581
sagt:
sagt: 23.10.2007 15:33
gestern gabs den Kuchen bei uns. Hat sehr gut geschmeckt. Haben den Kuchen aber auch auf einem Backblech gemacht und zweigeteilt. Einen mit Speck und Kümmel, den anderen ohne. Hat uns sehr gut geschmeckt. Abgerundet wurde das Essen mit leckerem Federweissen *hmmm*
knallhuber 
sagt:
sagt: 09.03.2009 20:03
Hallo groddegiex,
mein Mann hat mich mit deinem Zwiebelkuchen gestern Abend überrascht, als ich durchgefroren von der Arbeit kam. Er hatte - wie Rubyly - Pepperonies dazu gegeben, da wir gerade fasten und den Speck weglassen mussten :o(((..... Aber er hat uns trotzdem so lecker geschmeckt, dass ich mich schützend über den Kuchen werfen musste, damit wir noch ein Foto machen konnten :o)))....
Die letzten 2 Stückchen haben dann den heutigen Vormittag in der Küche - wo sie sich auf einem kleinen Teller in scheinbarer Sicherheit wähnten - auch nicht überlebt!
Vielen Dank für das leckere Rezept von den Knallhubers
mein Mann hat mich mit deinem Zwiebelkuchen gestern Abend überrascht, als ich durchgefroren von der Arbeit kam. Er hatte - wie Rubyly - Pepperonies dazu gegeben, da wir gerade fasten und den Speck weglassen mussten :o(((..... Aber er hat uns trotzdem so lecker geschmeckt, dass ich mich schützend über den Kuchen werfen musste, damit wir noch ein Foto machen konnten :o)))....
Die letzten 2 Stückchen haben dann den heutigen Vormittag in der Küche - wo sie sich auf einem kleinen Teller in scheinbarer Sicherheit wähnten - auch nicht überlebt!
Vielen Dank für das leckere Rezept von den Knallhubers
ml221201
sagt:
sagt: 29.06.2009 10:42
Ich habe gestern dieses Rezept ausprobiert. Alle waren begeistert. Kuchen ist wirklich lecker und die Zubereitung ganz einfach.
Dannke für das tolle Rezept.
Dannke für das tolle Rezept.
Frolleinhase
sagt:
sagt: 22.09.2009 09:43
Hilfreicher Kommentar:
Ich habe den Zwiebelkuchen neulich gemacht. Die Mehlmenge ist für den Teig m.E. etwas zu viel. Musste lange mit den Händen kneten, um die zweite Hälfte unterzukriegen. Die Teigmenge insgesamt ist für eine 26-er Form etwas viel, es war sehr viel Teig, der beim Backen recht hart wurde.
Nächstes mal werde ich meine Quiche-Form nehmen, die einen größeren Durchmesser hat und flacher ist, da die 30 min. Backzeit auch nicht ausreichten, die Masse vollständig zum Stocken zu bringen - er war innen noch sehr weich. Ich habe mit Ober-/Unterhitze gebacken, vielleicht ist Umluft besser?
Geschmacklich war der Kuchen gut, allerdings hat das Ei rausgeschmeckt - denke, wenn ich eine flache Form nehme, tun es auch zwei Eier, damit die Masse stockt. Fazit: Ich persönlich werde noch etwas rumprobieren, bis er für mich perfekt ist. Erfreulich, dass der Verfasser nicht wie in anderen Rezepten den
Zwiebelkuchen mit artfremdem Reibekäse verschlimmbessert. Danke dafür!
Nächstes mal werde ich meine Quiche-Form nehmen, die einen größeren Durchmesser hat und flacher ist, da die 30 min. Backzeit auch nicht ausreichten, die Masse vollständig zum Stocken zu bringen - er war innen noch sehr weich. Ich habe mit Ober-/Unterhitze gebacken, vielleicht ist Umluft besser?
Geschmacklich war der Kuchen gut, allerdings hat das Ei rausgeschmeckt - denke, wenn ich eine flache Form nehme, tun es auch zwei Eier, damit die Masse stockt. Fazit: Ich persönlich werde noch etwas rumprobieren, bis er für mich perfekt ist. Erfreulich, dass der Verfasser nicht wie in anderen Rezepten den
Zwiebelkuchen mit artfremdem Reibekäse verschlimmbessert. Danke dafür!
Travelamigos
sagt:
sagt: 28.09.2009 22:34
Hilfreicher Kommentar:
Das war sehr lecker und einfach, vielen Dank für dieses Rezept! Beim Quark - Öl - Teig reicht allerdings auch die Hälfte für eine Springform, wenn man lieber einen dünnen Boden ohne dicken Rand mag - ich habe heute abend aus der im Rezept angegebenen Teigmenge 2 dünne Böden hergestellt und mit der doppelten Menge der Füllung 2 schöne Zwiebelkuchen gebacken und somit viel Zwiebelkuchen übrig. Über die Reste werden sich morgen meine Kollegen freuen, die immer dankbare Opfer meines gelegentlichen Koch- und Backwahns sind ;-)
Ich denke,die angegebene Teigmenge reicht auch für ein Backblech, wenn man den Boden lieber dünner mag und mehr Wert auf die Füllung legt. Dann aber die Füllung verdoppeln.
Ich mag eigentlich keinen Kümmel, zumindest nicht im Ganzen. Von daher habe ich die Füllung mit etwas gemahlenem Kümmel abgeschmeckt. Und die Zwiebeln habe ich nach dem Anbraten mit etwas Weißwein abgelöscht und anstelle von Salz einen Teelöffel Instant - Gemüsebrühepulver darübergegeben.
Ich denke,die angegebene Teigmenge reicht auch für ein Backblech, wenn man den Boden lieber dünner mag und mehr Wert auf die Füllung legt. Dann aber die Füllung verdoppeln.
Ich mag eigentlich keinen Kümmel, zumindest nicht im Ganzen. Von daher habe ich die Füllung mit etwas gemahlenem Kümmel abgeschmeckt. Und die Zwiebeln habe ich nach dem Anbraten mit etwas Weißwein abgelöscht und anstelle von Salz einen Teelöffel Instant - Gemüsebrühepulver darübergegeben.
Travelamigos
sagt:
sagt: 03.10.2009 20:25
Ich habe es heute ausprobiert: Die Teigmenge reicht für ein Backblech, wenn man eher einen recht dünnen Boden mag. Olivenöl macht den Teig in der Tat würziger - danke für den Tipp! Antipasti - Öl hatte ich leider gerade nicht zur Hand, wird aber bei nächster Gelegenheit aufbewahrt statt wegegossen.
Ich habe allerdings für ein Backblech (mit Ausnahme des Dörrfleisches) gut die doppelte Menge (1200g Zwiebeln, 600ml bzw. 3 Becher saure Sahne, 6 Eier) für den Belag genommen und anstelle des Dörrfleisches nur 150g magere Schinkenwürfel "light" (gibt es bei Rewe, Lidl, Edeka & Co. fertig geschnippelt zu kaufen) genommen. Wir mögen es lieber mit mehr Zwiebeln und weniger Fleisch und das Fleisch dann auch ohne Fettrand, insofern war die Fleischmenge genau richtig. Soll ja ein Zwiebel- und kein Fleischkuchen werden ;-). Beim nächsten Mal probiere ich das mit Champignonscheiben anstelle von Schinken aus - stelle ich mir auch lecker vor.
Und: Zwiebeln beim Dünsten leicht (!!!) bräunen lassen, mit etwas Weißwein ablöschen und die Ei - Sahne - Masse mit 3 TL Instant - Gemüsebrühenpulver (bzw. 1,5 TL bei ein einfacher Menge für den Belag) und dafür weniger Salz verfeinern. Mein Mann hasst Kümmel noch mehr als ich - wobei ich eher ein Problem mit Kümmelkörnern habe und er sich ein allgemeines Kümmelproblem einbildet. Daß ich die Ei - Sahne - Masse ganz dezent mit etwas gemahlenem Kümmel verfeinert habe, hat er nicht herausgeschmeckt, sondern tüchtig zugelangt - was er nicht getan hätte, wenn er gewusst hätte, daß da Kümmel drin ist ;-) Ich sage ihm das wohl auch lieber nicht ;-)
Der Zwiebelkuchen kam jedenfalls wieder sehr gut an und schmeckt eigentlich am besten, wenn man ihn nach dem Backen erst einmal komplett abkühlen und durchziehen lässt und dann entweder kalt oder lauwarm zu einem schönen Glas Federweißer oder sonstigem Wein genießt.
Ich habe allerdings für ein Backblech (mit Ausnahme des Dörrfleisches) gut die doppelte Menge (1200g Zwiebeln, 600ml bzw. 3 Becher saure Sahne, 6 Eier) für den Belag genommen und anstelle des Dörrfleisches nur 150g magere Schinkenwürfel "light" (gibt es bei Rewe, Lidl, Edeka & Co. fertig geschnippelt zu kaufen) genommen. Wir mögen es lieber mit mehr Zwiebeln und weniger Fleisch und das Fleisch dann auch ohne Fettrand, insofern war die Fleischmenge genau richtig. Soll ja ein Zwiebel- und kein Fleischkuchen werden ;-). Beim nächsten Mal probiere ich das mit Champignonscheiben anstelle von Schinken aus - stelle ich mir auch lecker vor.
Und: Zwiebeln beim Dünsten leicht (!!!) bräunen lassen, mit etwas Weißwein ablöschen und die Ei - Sahne - Masse mit 3 TL Instant - Gemüsebrühenpulver (bzw. 1,5 TL bei ein einfacher Menge für den Belag) und dafür weniger Salz verfeinern. Mein Mann hasst Kümmel noch mehr als ich - wobei ich eher ein Problem mit Kümmelkörnern habe und er sich ein allgemeines Kümmelproblem einbildet. Daß ich die Ei - Sahne - Masse ganz dezent mit etwas gemahlenem Kümmel verfeinert habe, hat er nicht herausgeschmeckt, sondern tüchtig zugelangt - was er nicht getan hätte, wenn er gewusst hätte, daß da Kümmel drin ist ;-) Ich sage ihm das wohl auch lieber nicht ;-)
Der Zwiebelkuchen kam jedenfalls wieder sehr gut an und schmeckt eigentlich am besten, wenn man ihn nach dem Backen erst einmal komplett abkühlen und durchziehen lässt und dann entweder kalt oder lauwarm zu einem schönen Glas Federweißer oder sonstigem Wein genießt.
Mango-Struenkchen
sagt:
sagt: 10.10.2009 20:14
Da ich einige Probleme mit Hefeteig habe, kam mir das Rezept mit Quark-Ölteig gerade gelegen. Habe es nahezu 1:1 rezeptgetreu gemacht und der Kuchen war sehr lecker.
Einzige Änderung war eine Prise Paprikapulver an der Eiermasse,- so kenne ich es von Muttern.
Christine
Einzige Änderung war eine Prise Paprikapulver an der Eiermasse,- so kenne ich es von Muttern.
Christine
diemuelli
sagt:
sagt: 01.02.2010 19:41
Vielen Dank für dieses schmackhafte und leicht zu zubereitende Rezept !
Wir haben uns heute Abend über diesen leckeren Zwiebelkuchen hergemacht - einfach klasse.
Aufgrund anderer Kommentare, habe ich die Teigmenge reduziert und nur 2/3 der jeweiligen Mengenangaben verwendet, damit der Teig nicht zu dick wird. Wir waren damit zufrieden!
Anstattdes Dörrfleisches, dass ich im Dicountsupermarkt nicht finden konnte, habe ich magere Schinkenwürfel genommen.
Und den Kümmel hatte ich ganz vergessen. Aber egal- wie ihr oben schon gelesen habt, hat es geschmeckt :)
Wird auf jeden Fall nochmal gekocht !
Wir haben uns heute Abend über diesen leckeren Zwiebelkuchen hergemacht - einfach klasse.
Aufgrund anderer Kommentare, habe ich die Teigmenge reduziert und nur 2/3 der jeweiligen Mengenangaben verwendet, damit der Teig nicht zu dick wird. Wir waren damit zufrieden!
Anstattdes Dörrfleisches, dass ich im Dicountsupermarkt nicht finden konnte, habe ich magere Schinkenwürfel genommen.
Und den Kümmel hatte ich ganz vergessen. Aber egal- wie ihr oben schon gelesen habt, hat es geschmeckt :)
Wird auf jeden Fall nochmal gekocht !
Sternschnuppe266
sagt:
sagt: 09.09.2010 13:33
Einfach nur der Hammer!
hatte soooo lust auf zwiebelkuchen,
da ich auch ein bisschen probleme mit hefeteig habe kam mir dass rezept wie gerufen :)
Hab es ohne kümmel zubereitet..
aber für die füllunghabe ich statt 1/4 lt saure Sahne 1/2 ltr genommen,m. E. trotzdem ein bisschen zu wenig..werde experimentieren bis es perfekt für mich ist.
Aber danke für das tolle Rezept :)
hatte soooo lust auf zwiebelkuchen,
da ich auch ein bisschen probleme mit hefeteig habe kam mir dass rezept wie gerufen :)
Hab es ohne kümmel zubereitet..
aber für die füllunghabe ich statt 1/4 lt saure Sahne 1/2 ltr genommen,m. E. trotzdem ein bisschen zu wenig..werde experimentieren bis es perfekt für mich ist.
Aber danke für das tolle Rezept :)
W-Bunny
sagt:
sagt: 25.09.2010 19:33
Hallo,
also wir finden das Rezept sehr lecker. Ich habe letzte Woche einen Zwiebelkuchen mit Hefeteig gemacht und das war nicht so unser Ding, dieser hier schmeckt echt super lecker.
Allerdings werde ich nächstes Mal das 1 1/2 Fache an Füllung machen.
Mein Mann fand den Kuchen so lecker, dass er sich den zum Geburstag wünscht, um ihn mit zur Arbeit zu nehmen :-) und er ist Koch, das will ja dann was heißen ;-)
Danke für das Rezept!
also wir finden das Rezept sehr lecker. Ich habe letzte Woche einen Zwiebelkuchen mit Hefeteig gemacht und das war nicht so unser Ding, dieser hier schmeckt echt super lecker.
Allerdings werde ich nächstes Mal das 1 1/2 Fache an Füllung machen.
Mein Mann fand den Kuchen so lecker, dass er sich den zum Geburstag wünscht, um ihn mit zur Arbeit zu nehmen :-) und er ist Koch, das will ja dann was heißen ;-)
Danke für das Rezept!
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten