Die Blätterteigplatten auftauen lassen und auf der mit Mehl bestreuten Arbeitsfläche ausrollen. Den Käse in eine Schüssel zerbröseln. Das Ei trennen. Die Hälfte des Eigelbs unter den Käse ziehen. Die Crème fraîche ebenfalls unterheben, bis eine cremige Masse entsteht. Eine Blätterteigplatte auslegen und kleine Cremehäufchen auf den Teig setzen (nicht zu dicht). Die Zwischenräume mit Eiweiß bestreichen und die zweite Platte drauflegen. Die Zwischenräume gut andrücken. Nun kleine Plätzchen ausschneiden, diese mit dem Rest des Eigelbs bestreichen. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech 15-20 min bei 180°C backen, bis der Teig gut gebräunt ist. Hervorragend als Appetithappen geeignet.