| Manti mit Joghurtsauce und Paprikabutter
Türkische Nudeltäschchen
)
| 375 g | Mehl |
| 1 | Ei(er) |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 250 g | Hackfleisch vom Lamm (ersatzweise Rind) |
| 2 EL | Petersilie, gehackt |
| Salz und Pfeffer, schwarzer | |
| 4 TL | Paprikapulver, rosenscharf |
| 4 Zehe/n | Knoblauch |
| 600 g | Joghurt |
| Salz | |
| 3 EL | Butter |
Zubereitung
Für den Teig das Mehl mit dem Ei und etwas Wasser mischen und sehr gut durchkneten, bis ein fester Teig entstanden ist. Den Teig halbieren, in eine Schüssel legen, mit einem Tuch oder Deckel zudecken und 30 Minuten ruhen lassen.
Für die Füllung die Zwiebel schälen und reiben und mit dem Hackfleisch, der Petersilie, Salz, Pfeffer und 3 EL von dem Rosenpaprikapulver gut vermischen. Den Teig knapp 2 mm dick ausrollen und in 3 cm lange Quadrate schneiden. Auf die Teigflecken etwas Hackfleischfüllung geben, den Teig übereck zusammenklappen und die Ränder mit dem Finger gut festdrücken.
In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Teigtaschen darin in ca. 5-7 min. gar kochen.
Für die Sauce den Knoblauch schälen und mit der Knoblauchpresse zermusen. In den Joghurt geben und mit etwas Salz abschmecken.
In einer Pfanne die Butter zerlassen und das Paprikapulver darin kurz durchbraten. Dann die Nudeltäschchen in ein Sieb geben, kurz abschrecken und auf Tellern verteilen. Oben auf die Nudeln reichlich Knoblauch-Joghurt geben und mit der Paprika-Butter beträufeln. Achtung! Man kann nie genug davon machen, es sind immer zu wenig, weil so lecker! Diese Rezeptmenge schaffen wir problemlos zu viert.
Tipp: Man kann die rohen Teigtaschen auch in eine gebutterte Fettpfanne geben, mit 1 1/2 l Fleischbrühe aufgießen und die Teigtaschen in 30-40 Minuten bei 180°C im vorgeheizten Backofen garen und als Suppe essen.
Für die Füllung die Zwiebel schälen und reiben und mit dem Hackfleisch, der Petersilie, Salz, Pfeffer und 3 EL von dem Rosenpaprikapulver gut vermischen. Den Teig knapp 2 mm dick ausrollen und in 3 cm lange Quadrate schneiden. Auf die Teigflecken etwas Hackfleischfüllung geben, den Teig übereck zusammenklappen und die Ränder mit dem Finger gut festdrücken.
In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Teigtaschen darin in ca. 5-7 min. gar kochen.
Für die Sauce den Knoblauch schälen und mit der Knoblauchpresse zermusen. In den Joghurt geben und mit etwas Salz abschmecken.
In einer Pfanne die Butter zerlassen und das Paprikapulver darin kurz durchbraten. Dann die Nudeltäschchen in ein Sieb geben, kurz abschrecken und auf Tellern verteilen. Oben auf die Nudeln reichlich Knoblauch-Joghurt geben und mit der Paprika-Butter beträufeln. Achtung! Man kann nie genug davon machen, es sind immer zu wenig, weil so lecker! Diese Rezeptmenge schaffen wir problemlos zu viert.
Tipp: Man kann die rohen Teigtaschen auch in eine gebutterte Fettpfanne geben, mit 1 1/2 l Fleischbrühe aufgießen und die Teigtaschen in 30-40 Minuten bei 180°C im vorgeheizten Backofen garen und als Suppe essen.
Kommentare anderer Nutzer
C-Hörnchen 
sagt:
sagt: 29.01.2005 21:18
Hilfreicher Kommentar:
@Sivi: Das halte ich für ein Gerücht aus 1000 und einer Nacht! ;-)
Das Rezept liest sich sehr lecker und wirkt ausprobiert.
Was ich noch ergänzen möchte ist, dass man Paprikapulver nie in siedendes Fett geben darf, weil es dann bitter wird. Also besser darin nur erhitzen, aber nicht " fritieren ".
Das Rezept liest sich sehr lecker und wirkt ausprobiert.
Was ich noch ergänzen möchte ist, dass man Paprikapulver nie in siedendes Fett geben darf, weil es dann bitter wird. Also besser darin nur erhitzen, aber nicht " fritieren ".
sallie
sagt:
sagt: 29.10.2009 12:55
MrWangster 
sagt:
sagt: 22.12.2009 13:29
sallie
sagt:
sagt: 24.12.2009 21:44
10.03.2010 11:14
Hilfreiche Antwort:
Die sind wirklich klein, die Mantis und man muss ganz schön lang fummeln, bis man fertig ist.
Eine türkische Freundin schwört darauf, einen Klecks Joghurt auf die Manti zu geben, dann einen El flüssige Butter darüber, in der das Paprika/Chili-Pulver (genannt Pulbiber) eingerührt worden ist. Ich kann nur sagen es ist wahnsinnig lecker und der Arbeitsaufwand lohnt sich auf jeden Fall.
Eine türkische Freundin schwört darauf, einen Klecks Joghurt auf die Manti zu geben, dann einen El flüssige Butter darüber, in der das Paprika/Chili-Pulver (genannt Pulbiber) eingerührt worden ist. Ich kann nur sagen es ist wahnsinnig lecker und der Arbeitsaufwand lohnt sich auf jeden Fall.
30.01.2005 23:04
Hallo C-Hörnchen,
tja, das weiß ich natürlich nicht, ob die Geschichte ins Reich der Märchen gehört. Aber was ich weiß ist, dass ich davon immer so viel esse, dass ich nachher Angst habe, zu platzen... *gggg*
LG, Sivi
tja, das weiß ich natürlich nicht, ob die Geschichte ins Reich der Märchen gehört. Aber was ich weiß ist, dass ich davon immer so viel esse, dass ich nachher Angst habe, zu platzen... *gggg*
LG, Sivi
sanne23 
sagt:
sagt: 15.03.2005 11:52
Hallo, ich kenne Manti etwas anders. Aber die Joghurtsoße muss ich mal dazu ausprobieren.
LG sanne
LG sanne
17.05.2005 21:14
Hallo gado-gado,
das ist ja ein tolles Foto! Danke! Da läuft mir gleich das Wasser im Mund zusammen... *schleck*
@sanne: Das Rezept stammt von einer Türkin, vielleicht hat sie ihr eigenes entwickelt...
LG, Sivi
das ist ja ein tolles Foto! Danke! Da läuft mir gleich das Wasser im Mund zusammen... *schleck*
@sanne: Das Rezept stammt von einer Türkin, vielleicht hat sie ihr eigenes entwickelt...
LG, Sivi
Pillepopper 
sagt:
sagt: 18.05.2005 20:46
Hallo,
Suuuuuuuuuuuuuuuuuuuuperlecker und tatsächlich, es macht süchtig!
LG Pillepopper
Suuuuuuuuuuuuuuuuuuuuperlecker und tatsächlich, es macht süchtig!
LG Pillepopper
Yannie
sagt:
sagt: 13.10.2005 22:36
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
habe noch einen Tipp für euch. Ich mache eine andere Soße dazu.
Einfach einen Löffel Rama mit einem Löffel Paprikamark im Topf anbraten und nach der Joghurtsoße etwas dazugeben.
Das schmeckt super lecker.
LG
Yannie
habe noch einen Tipp für euch. Ich mache eine andere Soße dazu.
Einfach einen Löffel Rama mit einem Löffel Paprikamark im Topf anbraten und nach der Joghurtsoße etwas dazugeben.
Das schmeckt super lecker.
LG
Yannie
AntjeA
sagt:
sagt: 23.10.2005 23:07
Hallo Sivi,
dieses Rezept ist absolut türkisch. Meine Schwiegermutter macht es genauso. Es ist immer unverschämt lecker. Die Zubereitung ist eher aufwendig, der Genuss im Verhältnis zu kurz. Man kann nicht aufhören zu essen. Es ist sicherlich eines der besten türkischen Gerichte. In jedem Fall zu empfehlen.
LG
AntjeA
dieses Rezept ist absolut türkisch. Meine Schwiegermutter macht es genauso. Es ist immer unverschämt lecker. Die Zubereitung ist eher aufwendig, der Genuss im Verhältnis zu kurz. Man kann nicht aufhören zu essen. Es ist sicherlich eines der besten türkischen Gerichte. In jedem Fall zu empfehlen.
LG
AntjeA
AntjeA
sagt:
sagt: 28.10.2005 16:13
Ich muss noch hinzufügen, aufwendig ist es, wenn man die Manti so klein macht, wie es in der türkischen Küche üblich ist. Da sitzt man dann schon eine geraume Zeit an der Zubereitung. In der Provinz, wo sie ursprünglich herkommen sagt man, man muss 30 dieser Manti auf einen Eßlöffel bekommen (Gerücht? Zumindest hab ich dies in einem türkischen Kochbuch gelesen). So weit gehen wir in unserer Familie nicht, doch sind sie bei uns auch eher klein. Ca. Haselnussgröße.
Gruß AntjeA
Gruß AntjeA
AntjeA
sagt:
sagt: 28.10.2005 16:15
ups, hat Sivi ja schon angemerkt. Sorry!
AntjeA
AntjeA
moorhenne 
sagt:
sagt: 07.11.2005 16:18
also 30 der Teigtäschchen wären getz bei mir nicht auf einen Eßlöffel gegangen ....meine waren ein bißchen größer *lach*...aber sehr lecker sind sie gewesen ....
vielen Dank für das schöne Rezept !
lg moorhenne
vielen Dank für das schöne Rezept !
lg moorhenne
marmorkuchen 
sagt:
sagt: 06.02.2006 20:22
Hi!!
Danke für das leckere Rezept!
Musste ich einfach probieren, weil sie ja so ähnlich wie Piroggie oder Maultaschen sind...
Hab allerdings 800 g Quark genomen, ein bischen mehr Butter (*schleck*) und knappe 300 g Hack...wir sind echt verfressen =)
Hab auch in einem Kochbuch ein Bild von den Manti gefunden aber bei mir hat das mit der Form nicht so gut geklappt...gabs halt eher "Täschchen"....
lieben gruß marmorkuchen
Danke für das leckere Rezept!
Musste ich einfach probieren, weil sie ja so ähnlich wie Piroggie oder Maultaschen sind...
Hab allerdings 800 g Quark genomen, ein bischen mehr Butter (*schleck*) und knappe 300 g Hack...wir sind echt verfressen =)
Hab auch in einem Kochbuch ein Bild von den Manti gefunden aber bei mir hat das mit der Form nicht so gut geklappt...gabs halt eher "Täschchen"....
lieben gruß marmorkuchen
11.10.2006 20:30
Hallo,
ich habe dieses Rezept zum ersten Mal ausprobiert und es hat uns allen super lecker geschmeckt! Die Teigtäschchen waren echt ratz-fatz weg - so als hätten alle schon ewig nichts mehr gegessen!
Danke für das Rezept und LG
PettyHa
ich habe dieses Rezept zum ersten Mal ausprobiert und es hat uns allen super lecker geschmeckt! Die Teigtäschchen waren echt ratz-fatz weg - so als hätten alle schon ewig nichts mehr gegessen!
Danke für das Rezept und LG
PettyHa
heartandsoul
sagt:
sagt: 12.11.2006 08:07
Hi,
so machen wir unsere Manti auch! Super Rezept!
LG heartandsoul
so machen wir unsere Manti auch! Super Rezept!
LG heartandsoul
Kochmaus1000 
sagt:
sagt: 14.11.2006 12:33
Das ist wieder mal ein Super-leckeres Rezept. Wird bald ausprobiert.
LG Elisabeth
LG Elisabeth
lionhearten
sagt:
sagt: 18.11.2006 17:11
Habe das Rezept heute ausprobiert... Einfach toll, sogar mein 17-jähriger Sohn hat fleißig mit die Manti`s "gebastelt".
LG lionhearten
LG lionhearten
20.11.2006 12:14
Hallo,
meinem Töchterchen und mir haben diese Manti auch super geschmeckt, ebenfalls nach Teamarbeit! Habe das halbe Rezept genommen, da nur für zwei, war etwas Arbeit, aber zur Belohnung gab es ja leckeres Essen.
Sind in unseren Speiseplan aufgenommen worden!
LG
schwuppseline
meinem Töchterchen und mir haben diese Manti auch super geschmeckt, ebenfalls nach Teamarbeit! Habe das halbe Rezept genommen, da nur für zwei, war etwas Arbeit, aber zur Belohnung gab es ja leckeres Essen.
Sind in unseren Speiseplan aufgenommen worden!
LG
schwuppseline
20.11.2006 13:35
Hallo Sivi,
deine Mantis waren hervorragend!
Wir haben es auch in Partnerarbeit gemacht und wenn man dann den Dreh erstmal raus hat, dauert es gar nicht so lange!
Aber mit der Knoblauchfahne muss man nachher erstmal leben können! ;-)
LG
Sassenach
deine Mantis waren hervorragend!
Wir haben es auch in Partnerarbeit gemacht und wenn man dann den Dreh erstmal raus hat, dauert es gar nicht so lange!
Aber mit der Knoblauchfahne muss man nachher erstmal leben können! ;-)
LG
Sassenach
20.11.2006 21:21
Hallo ihr Lieben,
freut mich, dass euch die Manti genauso gut schmecken wie uns! :-)
Na gut, mit der Größe kann man auch ein wenig mogeln, sie müssen ja nicht unbedingt sooo winzig klein sein. Und stimt, Sassenach - man sollte die Manti an einem Tag machen, auf den keine wichtige Besprechung folgt.... ;-)
Liebe Grüße
Sivi
freut mich, dass euch die Manti genauso gut schmecken wie uns! :-)
Na gut, mit der Größe kann man auch ein wenig mogeln, sie müssen ja nicht unbedingt sooo winzig klein sein. Und stimt, Sassenach - man sollte die Manti an einem Tag machen, auf den keine wichtige Besprechung folgt.... ;-)
Liebe Grüße
Sivi
Sezercik22 
sagt:
sagt: 28.11.2006 22:00
Sehr lecker. Ich bin selber Türkin. Meine Familie dachte ich habe ein Crash Kurs in Sachen Türkische Küche gemacht. Hammmmmmmmmerrrrrrrrr nur dauert lange aber der Geschmack ist Perfekt. :-) LG die Sezer
28.11.2006 23:19
Hallo Sezer,
na, das ist doch mal eine tolle Bewertung! Vielen Dank! *rotwerd*
LG, Sivi
na, das ist doch mal eine tolle Bewertung! Vielen Dank! *rotwerd*
LG, Sivi
Anaya
sagt:
sagt: 04.12.2006 19:26
Habe die Manti soeben nachgekocht, naja, soeben ist gut saß da geschlagene 3 Stunden dran, aber was tut man nicht alles um was gutes zu essen zu bekommen? *g*
Schmecken wirklich sehr gut, aber ich glaube ich gehe heute nicht mehr aus dem Haus, der Knoblauchgeruch ist zu penetrant ;)
Obwohl ich alleine wohne habe ich die ganze Menge gemacht und alles, was ich nicht essen konnte (und das war viel) habe ich jetzt eingefroren und kann nun die ganzen nächsten Wochen davon zehren, wenn ich keine Zeit habe oder zu faul bin zu kochen.
Danke!!!!
LG
Anaya
Schmecken wirklich sehr gut, aber ich glaube ich gehe heute nicht mehr aus dem Haus, der Knoblauchgeruch ist zu penetrant ;)
Obwohl ich alleine wohne habe ich die ganze Menge gemacht und alles, was ich nicht essen konnte (und das war viel) habe ich jetzt eingefroren und kann nun die ganzen nächsten Wochen davon zehren, wenn ich keine Zeit habe oder zu faul bin zu kochen.
Danke!!!!
LG
Anaya
Fredolino
sagt:
sagt: 10.12.2006 10:31
Meines erachtens ein ziemlich überschätztes Gericht. Habs gestern nachgekocht und das Geschmackserlebnis steht in keinem Verhältnis zum Aufwand. Vielleicht lags am mageren Rinderhack. Ich könnte mir vorstellen das ganz fein gewürfelter Käse in der Füllung einiges bewirken würde. Aber dann hat sich wohl mit der türkischen Traition.
Dem Joghurt mit Knobi fehlt zudem der rechte Pfiff.
LG
Uwe
Dem Joghurt mit Knobi fehlt zudem der rechte Pfiff.
LG
Uwe
boomerin
sagt:
sagt: 12.12.2006 12:03
Habe Manti am Wochenende gemacht war okay meine waren leider ziemlich groß,habe sie am nächsten Tag in Butter geschwenkt.hat besser geschmeckt.Fehlt da nicht Salz im Nudelteig?
SELEN
sagt:
sagt: 27.12.2006 02:46
selam bu manti süper bisey ya bayiliyorum mantiya bence türk mutfagini daha cok tanitmaliyiz almanlara daha ne güzel yemeklerimiz var
SELEN
sagt:
sagt: 27.12.2006 02:46
selam bu manti süper bisey ya bayiliyorum mantiya bence türk mutfagini daha cok tanitmaliyiz almanlara daha ne güzel yemeklerimiz var
Sezercik22
sagt:
sagt: 13.01.2007 18:44
slm Selen. Stimmt Bu Mantiya laf yok. :-) LG Sezen
14.01.2007 11:23
Hallo ihr beiden...!
Danke für den Kommentar, aber kann mir das bitte mal einer übersetzen???
:-))
Sivi
Danke für den Kommentar, aber kann mir das bitte mal einer übersetzen???
:-))
Sivi
Sezercik22
sagt:
sagt: 16.01.2007 10:32
Sie meinte das die Türkische Küche sehr besonders ist und das Sie es gut findet das diese Veröffentlich wurde. Und das es klasse schmeckt. Hmmmmmmmmmmm
LG die Sezer
LG die Sezer
Anneee
sagt:
sagt: 21.01.2007 13:07
Super lecker kann ich dazu nur sagen!!!
LG Anne
LG Anne
Eingeschränkte Kommentare
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cilekcayi
sagt:
sagt: 16.03.2011 00:15
Das geniale dabei ist das man die Teigtaschen auch prima einfrieren kann!
So mache ich das immer wir machen dann gleich mehr und frieren die Teigtaschen einfach im beutel ein! So hat man immer schnell welche da wenn der HEISSHUNGER kommt :))
So mache ich das immer wir machen dann gleich mehr und frieren die Teigtaschen einfach im beutel ein! So hat man immer schnell welche da wenn der HEISSHUNGER kommt :))
Die_Co
sagt:
sagt: 30.04.2011 23:19
Hallo!
Eine Frage:
Ich habe Montagabend Gäste und möchte Manti servieren. Ich bereite sie bereits am Sonntag vor, weil es so viel Arbeit ist.
Ich mache mir nur Sorgen wegen des Hackfleisches und der "Aufbewahrung":
Soll ich die Manti dann schon am Sonntag auch kochen und Montag nur noch mal ins Wasser werfen zum Warmmachen? Oder sie vorbereiten und "roh" in den Kühlschrank tun? Oder einfrieren und am nächsten Tag gleich wieder auftauen?
Vielen Dank für Eure Hilfe! Co
Eine Frage:
Ich habe Montagabend Gäste und möchte Manti servieren. Ich bereite sie bereits am Sonntag vor, weil es so viel Arbeit ist.
Ich mache mir nur Sorgen wegen des Hackfleisches und der "Aufbewahrung":
Soll ich die Manti dann schon am Sonntag auch kochen und Montag nur noch mal ins Wasser werfen zum Warmmachen? Oder sie vorbereiten und "roh" in den Kühlschrank tun? Oder einfrieren und am nächsten Tag gleich wieder auftauen?
Vielen Dank für Eure Hilfe! Co
Ines65
sagt:
sagt: 06.05.2011 17:52
Hallo Die_Co,
falls Du mal wieder mal Gäste hast und die Manti vorbereiten möchtest, habe ich einen Tipp für Dich.
Manti fertig machen, mit Hackfleischfüllung und dann sofort einfrieren in Tüten oder Tupperschalen.
Ich lebe seit geraumer Zeit in Istanbul und wenn ich Manti essen möchte, sage ich der Cousine meines Mannes Bescheid. Ich bekomme meine Portionen immer eingefroren von ihr und entnehme nur nach Bedarf.
Hoffe, ich konnte Dir weiter helfen.
Viele Grüße aus der Ferne, Ines.
falls Du mal wieder mal Gäste hast und die Manti vorbereiten möchtest, habe ich einen Tipp für Dich.
Manti fertig machen, mit Hackfleischfüllung und dann sofort einfrieren in Tüten oder Tupperschalen.
Ich lebe seit geraumer Zeit in Istanbul und wenn ich Manti essen möchte, sage ich der Cousine meines Mannes Bescheid. Ich bekomme meine Portionen immer eingefroren von ihr und entnehme nur nach Bedarf.
Hoffe, ich konnte Dir weiter helfen.
Viele Grüße aus der Ferne, Ines.
06.05.2011 17:58
carmelita77
sagt:
sagt: 28.08.2011 15:56
Hej Sivi,
heute gabs zu Mittag Deine Manti. Wir mögen kein Lamm, daher habe ich sie mit Rinderhack gemacht. Mein Mann und ich haben versucht sie so klein wie möglich zu machen. Es war eine Heidenarbeit aber es hat sich gelohnt! Sie haben total köstlich geschmeckt und dafür muss ich einfach 5 ***** Sterne vergeben :-)
Ganz lieben Dank für dieses tolle Rezept!
LG carmelita
heute gabs zu Mittag Deine Manti. Wir mögen kein Lamm, daher habe ich sie mit Rinderhack gemacht. Mein Mann und ich haben versucht sie so klein wie möglich zu machen. Es war eine Heidenarbeit aber es hat sich gelohnt! Sie haben total köstlich geschmeckt und dafür muss ich einfach 5 ***** Sterne vergeben :-)
Ganz lieben Dank für dieses tolle Rezept!
LG carmelita
linselpee
sagt:
sagt: 27.09.2011 02:08
heyhey,
wir sind nicht so die riesen fleisch esser-aber es sieht SOOOOO lecker aus. hat jmd eine idee,was man alternativ (abgesehen von einer käsefüllung) nehmen könnte?
liebe grüße und danke,
lins
wir sind nicht so die riesen fleisch esser-aber es sieht SOOOOO lecker aus. hat jmd eine idee,was man alternativ (abgesehen von einer käsefüllung) nehmen könnte?
liebe grüße und danke,
lins
09.11.2011 10:56
Das war richtig lecker, wenn auch sehr arbeitsaufwändig da ich die doppelte Menge für uns gemacht habe, das nächste Mal mache das mit einer Freundin, dann geht das bestimmt ruckzuck und lustiger von der Hand.
Danke fürs Rezept.
Danke fürs Rezept.
anorella
sagt:
sagt: 12.11.2011 16:57
wenn es freigeschalten wird, ist auf meinem Foto schwarze Pünktchen auf dem Teller bzw. Joghurt zu sehen, das ist ein Gewürz, welches man, ist aber nicht zwingend, nur wenn man es wirklich original haben möchte, es Wissen auch nicht viele Türken dass es zu diesem Gericht dazugehört (sagt meine Mutti), das Gewürz sumak , gibt Manti nochmal den typischen Geschmack.
solmaz
sagt:
sagt: 02.01.2012 14:15
Absolut lecker. Das Rezept habe ich schon öfters gemacht.
Wer es einmal gegessen hat, wird "süchtig" nach diesem unverwechselbaren Geschmack.
Wer es einmal gegessen hat, wird "süchtig" nach diesem unverwechselbaren Geschmack.
phoenixxe
sagt:
sagt: 24.01.2012 01:12
Also irgendwas ist hier komisch. Ich habe diese Menge Hackfleisch doppelt verwenden können. Quasi mit doppelter Menge Teig.
Und sie waren haselnussgroß.
Danke für das tolle Rezept. Meine Familie war begeistert.
Und sie waren haselnussgroß.
Danke für das tolle Rezept. Meine Familie war begeistert.
phoenixxe
sagt:
sagt: 27.01.2012 21:50
teenyweeny
sagt:
sagt: 14.02.2012 13:26
Volle sternis !!!
Boah wie lecker war das denn?
ist zwar aufwendig in der zubereitung aber lohnt sich auf jedenfall.
Sehr zu empfehlen
Lg teenyweeny
Boah wie lecker war das denn?
ist zwar aufwendig in der zubereitung aber lohnt sich auf jedenfall.
Sehr zu empfehlen
Lg teenyweeny
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