Henglein
Rama Cremefine
| Muscheln aus dem Wok
asiatisch, scharf
)
| 500 g | Muschel(n) |
| 3 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 EL | Ingwer - Püree |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 4 | Tomate(n) (Strauchtomaten) |
| 2 TL | Koriander, (frisch gehackt oder aus dem Glas) |
| 2 TL | Chili - Paste, rote |
| ½ TL | Kurkuma |
| 100 ml | Wein, weiß |
| 250 ml | Fischfond oder court Bouillon |
| Pfeffer, frisch gemahlener | |
| Öl, zum Braten |
Zubereitung
Die Muscheln säubern, die Zwiebel in feine Ringe schneiden, die Knoblauchzehen in feine Scheiben schneiden, die Tomaten in klein würfeln.
Im Wok das Öl (z.B. Maisöl) erhitzen, Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch darin anbraten. Sobald alles Farbe nimmt, mit dem Wein ablöschen. Die Tomaten, den Koriander, Kurkuma und die Chilipaste dazugeben und ein paar Minuten unter ständigem Rühren kochen lassen. Die Brühe einrühren, aufkochen lassen, Hitze etwas reduzieren, die Muscheln dazugeben. 5-10 Minuten zugedeckt kochen lassen.
Die Muscheln nun mit einem Sieblöffel aus dem Sud holen, nicht geöffnete wegwerfen, von den anderen die Schalenhälfte ohne das Fleisch entfernen (dazu Handschuhe nehmen, weil heiß). Den Sud (bzw. ist ja schon eine Sauce) ggf. mit etwas Pfeffer abschmecken.
Die Muscheln auf den Tellern verteilen und die Sauce darüber geben.
Dazu passt Weißbrot und ein guter Wein.
Im Wok das Öl (z.B. Maisöl) erhitzen, Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch darin anbraten. Sobald alles Farbe nimmt, mit dem Wein ablöschen. Die Tomaten, den Koriander, Kurkuma und die Chilipaste dazugeben und ein paar Minuten unter ständigem Rühren kochen lassen. Die Brühe einrühren, aufkochen lassen, Hitze etwas reduzieren, die Muscheln dazugeben. 5-10 Minuten zugedeckt kochen lassen.
Die Muscheln nun mit einem Sieblöffel aus dem Sud holen, nicht geöffnete wegwerfen, von den anderen die Schalenhälfte ohne das Fleisch entfernen (dazu Handschuhe nehmen, weil heiß). Den Sud (bzw. ist ja schon eine Sauce) ggf. mit etwas Pfeffer abschmecken.
Die Muscheln auf den Tellern verteilen und die Sauce darüber geben.
Dazu passt Weißbrot und ein guter Wein.
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Kommentare anderer Nutzer
drumboy 
sagt:
sagt: 19.08.2004 13:29
Hilfreicher Kommentar:
Vielen Dank liebe Sivi,
im Grunde kannst Du ja alles moegliche in den Sud mit reingeben - als Variation empfehle ich, mal Kokosmilch mit in den Sud zu ruehren - zusammen mit der Chilipaste ergibt das einen noch exotischeren Geschmack.
Greets
drums
im Grunde kannst Du ja alles moegliche in den Sud mit reingeben - als Variation empfehle ich, mal Kokosmilch mit in den Sud zu ruehren - zusammen mit der Chilipaste ergibt das einen noch exotischeren Geschmack.
Greets
drums
peg76 
sagt:
sagt: 22.08.2004 12:40
Ich muß sagen das hört sich einfach spitze an, werde ich auf jedenfall mal probieren, die Muschelsaison beginnt ja nun auch endlich wieder im September.
Gruß
Peggy
Gruß
Peggy
tiggerblue78 
sagt:
sagt: 23.08.2004 11:08
Hallo,
kann es sein, dass das Rezept schon mal im Forum stand?
Wenn ja, dann ist es da, was ich gestestet habe und das war:
SUPER LECKER!!!
Absolut empfehlenswert, auch ohne Ingwer (den mag ich nicht).
LG,
Tiggerblue78
kann es sein, dass das Rezept schon mal im Forum stand?
Wenn ja, dann ist es da, was ich gestestet habe und das war:
SUPER LECKER!!!
Absolut empfehlenswert, auch ohne Ingwer (den mag ich nicht).
LG,
Tiggerblue78
Mighty23 
sagt:
sagt: 23.08.2004 13:14
Habe mir das Rezept soeben gespeichert,
ist bestimmt sehr lecker !
LB
Mighty23
ist bestimmt sehr lecker !
LB
Mighty23
drumboy
sagt:
sagt: 24.08.2004 09:18
Hi folks,
thanks for the feedback. Ja, tigger, das Rezept habe ich seinerzeit Abends erkocht/erfunden und am naechsten Tach sowohl gepostet als auch in die DB gehackt, nu isses veroeffentlicht.
Greets & Thanx for the flowers
drums
thanks for the feedback. Ja, tigger, das Rezept habe ich seinerzeit Abends erkocht/erfunden und am naechsten Tach sowohl gepostet als auch in die DB gehackt, nu isses veroeffentlicht.
Greets & Thanx for the flowers
drums
manon73 
sagt:
sagt: 11.10.2004 17:21
Endlich Muschelsaison! Ich war bisher immer nur Muscheln in Weisswein-Fan. Aber das hier wird ausprobiert,
lg
Manon
lg
Manon
16.09.2005 10:31
Hallo Drums!
Klasse Rezept und ganz einfach!
Wir machen ja jedes Jahr ein Muschelessen bei dem wir für ca. 20 Personen mind. 3 verschiedene Zubereitungsarten wählen. Deine kommt dieses Jahr auf jeden Fall dazu.
Lieben Gruß
Grassi
Klasse Rezept und ganz einfach!
Wir machen ja jedes Jahr ein Muschelessen bei dem wir für ca. 20 Personen mind. 3 verschiedene Zubereitungsarten wählen. Deine kommt dieses Jahr auf jeden Fall dazu.
Lieben Gruß
Grassi
pro-vit 
sagt:
sagt: 28.09.2005 10:38
Hallo drums,
endlich mmal ein Muschelrezept mit Ingwer und Chili - Paste. Ein persönlichen Dankeschön von mir.
Werde es mit Reiswein probieren.
Grüßle
Dieter
endlich mmal ein Muschelrezept mit Ingwer und Chili - Paste. Ein persönlichen Dankeschön von mir.
Werde es mit Reiswein probieren.
Grüßle
Dieter
pro-vit
sagt:
sagt: 28.09.2005 10:40
... vergessen: bei Miesmuscheln werde ich für zwei Menschen mindestens 1,5 Kg nehmen.
Grüßle
Dieter
Grüßle
Dieter
hörmen
sagt:
sagt: 29.09.2005 11:24
Ja mindestens 1,5 kg für zwei, aber krieg sie nur in 1,5, kg Packs hier bei uns. :-(( Drei Kilo wären dann doch ein bisschen heftig. Obwohl.....?
GaA hörmen
GaA hörmen
schlesfrau 
sagt:
sagt: 29.09.2005 11:54
Hilfreicher Kommentar:
Das wird auf jeden Fall ausprobiert - hört sich ja superlecker an! Wenn keine Muschelsaison ist: Ist bestimmt auch ganz prima mit dem, was wir "Gefegtes Hafenbecken" nennen - gemischte Meeresfrüchte aus der TK. Damit ist dann immer Saison :-)
mopedela
sagt:
sagt: 29.09.2005 13:45
Bin schon mit einen Bein auf dem Weg zum Ferienhaus an der Nordsee, dieses Rezept kommt auf jeden Fall noch mit ins Gepäckt.
Ich werde aber weniger Koriander verwenden, da er uns zu "seifig" schmeckt.
Ansonsten Danke, mal wirklich was Anderes.
LG MopedEla
Ich werde aber weniger Koriander verwenden, da er uns zu "seifig" schmeckt.
Ansonsten Danke, mal wirklich was Anderes.
LG MopedEla
kathi1002
sagt:
sagt: 30.09.2005 08:32
Was sollen diese Kommentare?!
Wen interessierts ob sich was gut "anhört"?!? Und wer es abgespeichert hat?!?
Anscheinend hat keiner der Bewerter es überhaupt probiert. Kommentare dieser Art sind voll für den A....
Wen interessierts ob sich was gut "anhört"?!? Und wer es abgespeichert hat?!?
Anscheinend hat keiner der Bewerter es überhaupt probiert. Kommentare dieser Art sind voll für den A....
drumboy
sagt:
sagt: 30.09.2005 12:23
Hm,
eigentlich ist (fast) jedes Feedback hilfreich, auch wenn es nur ein Lob ist.
Wer naemlich schon mal einen Kochtopf in der Hand hatte, kann auch nach der blossen Lektuere schon beurteilen, ob ein Rezept machbar ist bzw. lecker ist.
Zudem sehe ich hier keinen Kommentar, der nicht zumindest irgendeine Info mit dazugestellt haette.
Die einzige, die wirklich nichts dazu beigetragen hat, bist Du, kathi1002, herzlichen Glueckwunsch...
Greets
drums
eigentlich ist (fast) jedes Feedback hilfreich, auch wenn es nur ein Lob ist.
Wer naemlich schon mal einen Kochtopf in der Hand hatte, kann auch nach der blossen Lektuere schon beurteilen, ob ein Rezept machbar ist bzw. lecker ist.
Zudem sehe ich hier keinen Kommentar, der nicht zumindest irgendeine Info mit dazugestellt haette.
Die einzige, die wirklich nichts dazu beigetragen hat, bist Du, kathi1002, herzlichen Glueckwunsch...
Greets
drums
drumboy
sagt:
sagt: 13.10.2005 10:08
Hm,
irgenwie verrutsch alles. Mein Kommentar zum unheimlich positiven und hilfreichen Kommentar von Frau Kathi0815 findet sich etwas weiter oben...
irgenwie verrutsch alles. Mein Kommentar zum unheimlich positiven und hilfreichen Kommentar von Frau Kathi0815 findet sich etwas weiter oben...
15.01.2006 09:03
Hallo drums,
endlich habe ich Deine Wok-Muscheln gemacht! Es war superlecker, auch wenn ich leider keine Chili-Paste hatte (ich hab halt mit div. Gewürzen experimentiert) und auch keinen frischen Koriander (stattdessen gab es frische glatte Petersilie).
Ein Rest ist noch da, den mache ich heute mittag als Muschelsuppe...
LG, Ute
endlich habe ich Deine Wok-Muscheln gemacht! Es war superlecker, auch wenn ich leider keine Chili-Paste hatte (ich hab halt mit div. Gewürzen experimentiert) und auch keinen frischen Koriander (stattdessen gab es frische glatte Petersilie).
Ein Rest ist noch da, den mache ich heute mittag als Muschelsuppe...
LG, Ute
14.02.2006 20:56
Hallo drums,
zunächst stand ich dem Rezept etwas skeptisch gegenüber, aber warum nicht mal etwas ungewöhnliches ausprobieren. Es war spitzenmässig. Auch ich hatte leider keine Chili Paste, habe statt dessen rote Pfefferschoten genommen. WErde ich auf jeden Fall wiederholen.
Lg
Gudrun
zunächst stand ich dem Rezept etwas skeptisch gegenüber, aber warum nicht mal etwas ungewöhnliches ausprobieren. Es war spitzenmässig. Auch ich hatte leider keine Chili Paste, habe statt dessen rote Pfefferschoten genommen. WErde ich auf jeden Fall wiederholen.
Lg
Gudrun
SteffyPeter
sagt:
sagt: 17.09.2006 17:15
Hallo drums,
wir haben deine Muscheln gestern abend zubereitet und waren total begeistert vom Geschmack der Sauce und der Muscheln, die die Aromen aufgenommen haben. Hatten aus einer Laune heraus noch ein paar Meeresschnecken dazu genommen.
Der von dir empfohlene gute Wein war bei uns ein 2004er Gewürztraminer von der Winzergenossenschaft Turckheim, Elsass. Ein würdiger Begleiter für die Muscheln.
Ja, da bleibt uns nur ein großes Danke und ein Bild.
LG
SteffyPeter
wir haben deine Muscheln gestern abend zubereitet und waren total begeistert vom Geschmack der Sauce und der Muscheln, die die Aromen aufgenommen haben. Hatten aus einer Laune heraus noch ein paar Meeresschnecken dazu genommen.
Der von dir empfohlene gute Wein war bei uns ein 2004er Gewürztraminer von der Winzergenossenschaft Turckheim, Elsass. Ein würdiger Begleiter für die Muscheln.
Ja, da bleibt uns nur ein großes Danke und ein Bild.
LG
SteffyPeter
kgaul
sagt:
sagt: 05.11.2006 21:16
Hallo drumboy,
heute mittag durfte ich Muscheln nach diesem Rezept genießen und fand sie sehr lecker, die restlichen Gäste und sogar unser 7-jähriger Sohn auch! Da wir sehr viel Sud überhatten und wir diesen zu schade zum Wegwerfen fanden, habe ich heute abend noch schnell eine Fischsuppe daraus gezaubert.
Liebe Grüße
kgaul
heute mittag durfte ich Muscheln nach diesem Rezept genießen und fand sie sehr lecker, die restlichen Gäste und sogar unser 7-jähriger Sohn auch! Da wir sehr viel Sud überhatten und wir diesen zu schade zum Wegwerfen fanden, habe ich heute abend noch schnell eine Fischsuppe daraus gezaubert.
Liebe Grüße
kgaul
21.11.2006 15:52
Hi drumboy.
Hatte gestern Miesmuscheln nach deinem Rezept gemacht. Hat uns super geschmeckt nicht zu scharf aber trotzdem Schärfe dabei. Der Sud war toll. Auch die Idee, Muscheln im Wok zuzubereiten hat mir sehr gut gefallen. Danke fürs Rezept.
LG
Andrea
Hatte gestern Miesmuscheln nach deinem Rezept gemacht. Hat uns super geschmeckt nicht zu scharf aber trotzdem Schärfe dabei. Der Sud war toll. Auch die Idee, Muscheln im Wok zuzubereiten hat mir sehr gut gefallen. Danke fürs Rezept.
LG
Andrea
dumilein
sagt:
sagt: 09.10.2010 17:01
super lecker hab sie heute gemacht hab die chilli-paste selbst
gemacht werd sie noch mal kochen leider nur für mich
4 sterne von mir
lg dumilein (Tatjana)
gemacht werd sie noch mal kochen leider nur für mich
4 sterne von mir
lg dumilein (Tatjana)
dumilein
sagt:
sagt: 09.10.2010 17:18
schade zu spät gesehn mit der kokosmilch schmech bestimmt gut
lg dumilein (Tatjana)
lg dumilein (Tatjana)
dumilein
sagt:
sagt: 09.10.2010 17:58
würde auch sabal oelek gehn statt chilli paste
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