Henglein
Rama Cremefine
| Macaire - Kartoffeln
)
| 500 g | Kartoffel(n), (oder geringfügig mehr) |
| 2 | Ei(er) |
| 1 Handvoll | Speck, durchwachsenen |
| 2 m.-große | Zwiebel(n) |
| 1 Bund | Schnittlauch |
| Muskat | |
| Speisestärke, (Mondamin) | |
| Fett, zum Ausbraten | |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Kartoffeln als Pellkartoffeln kochen; schälen und durch ein Sieb passieren. 2 Eier dazu geben. Mit Muskat, Salz und Pfeffer würzen. etwas Speisestärke dazu geben, so dass ein Teig entsteht.
Durchwachsenen Speck in einem Topf auslassen und die feingeschnittenen Zwiebeln darin glasig dünsten, anschließend zu dem Kartoffelteig mit dem feingeschnittenen Schnittlauch hinzu geben. Eventuell noch ein wenig Speisestärke dazu geben. (Der Teig sollte nicht aus den Fingern laufen). Den Teig, wie Frikadellen (Bouletten) formen und mit Margarine in einer Pfanne ausbacken.
Schmeckt super zu Wildschweinbraten; Sauerbraten oder einfach ohne Fleisch.
Durchwachsenen Speck in einem Topf auslassen und die feingeschnittenen Zwiebeln darin glasig dünsten, anschließend zu dem Kartoffelteig mit dem feingeschnittenen Schnittlauch hinzu geben. Eventuell noch ein wenig Speisestärke dazu geben. (Der Teig sollte nicht aus den Fingern laufen). Den Teig, wie Frikadellen (Bouletten) formen und mit Margarine in einer Pfanne ausbacken.
Schmeckt super zu Wildschweinbraten; Sauerbraten oder einfach ohne Fleisch.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
dirkfenske 
sagt:
sagt: 13.05.2007 19:35
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
statt Schnittlauch habe ich Petersilie genommen. Sehr lecker als Beilage zu Steaks.
Gruß
Dirk
statt Schnittlauch habe ich Petersilie genommen. Sehr lecker als Beilage zu Steaks.
Gruß
Dirk
19.10.2008 22:01
Hilfreicher Kommentar:
Ich habe die Macaire Kartoffeln heute als Beilage zu Wildschweinbraten gemacht. Sehr einfach, schnell und lecker. Speck hatte ich nicht im Haus, aber die schmeckten auch ohne sehr gut. Wenn ich Kartoffeln durch die Presse drücke, schäle ich die nie. Die Schalen bleiben in der Kartoffelpresse hängen da spart man sich das pellen. Ich habe den Teig zu einer Rolle geformt und dann in Scheiben geschnitten. Das geht schneller und sie werden so gleichmäßiger.
LG curly
LG curly
26.02.2010 23:49
21.10.2008 10:18
Tolles Rezept. Es hat mir sehr gut geschmeckt.
LG
Driver
LG
Driver
hotsandi 
sagt:
sagt: 14.11.2008 11:40
Ich habe die Macaire Kartoffeln als Beilage zu Bratwurst in Biersoße gemacht. Statt Schnittlauch habe ich auch Petersilie genommen. Hat prima geschmeckt und wird zu meinen Standard-Rezepten kommen.
LG
Alexandra
LG
Alexandra
16.12.2008 16:12
Hallo,
ich habe die Macaire-Kartoffeln zu einem klassischen Schweinebraten ausprobiert. War sehr einfach zu machen, ich hatte vorher Bedenken, dass es so gut funktioniert.... war aber überhaupt kein Problem.
Hat sehr lecker geschmeckt und ist eine schöne Alternative zu den sonst üblichen Knödeln oder Salzkartoffeln.
Danke für das Rezept :-)
LG SpottedDrum
ich habe die Macaire-Kartoffeln zu einem klassischen Schweinebraten ausprobiert. War sehr einfach zu machen, ich hatte vorher Bedenken, dass es so gut funktioniert.... war aber überhaupt kein Problem.
Hat sehr lecker geschmeckt und ist eine schöne Alternative zu den sonst üblichen Knödeln oder Salzkartoffeln.
Danke für das Rezept :-)
LG SpottedDrum
22.12.2008 01:33
Sehr gut, allerdings halte ich ueberhaupt nichts von Margarine und benutzte Butter.
Gruss aus Connecticut,
LazaruLong
Gruss aus Connecticut,
LazaruLong
Witchi 
sagt:
sagt: 22.12.2008 09:46
bibiagapi
sagt:
sagt: 29.01.2009 10:53
Hilfreicher Kommentar:
Man muss nicht unbedingt Pellkartoffeln nehmen. Mit uebrig gebliebenem Kartoffelbrei vom Vortag geht es genauso gut. Sehr lecker (wie du auch schon sagst) ohne Fleisch.
LG aus dem Sueden
Stephanie
LG aus dem Sueden
Stephanie
Lomika 
sagt:
sagt: 13.08.2009 18:25
Super lecker und auch toll einfach zu einem schönen Salat im Sommer oder als Vorspeise...Lieben Dank für das Rezept!
Liebe Grüße
Lomika
Liebe Grüße
Lomika
26.02.2010 23:43
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
der Teig wurde mir viel zu weich, so mußte ich so viel Speisestärke zugeben, daß der Teig nicht mehr geschmeckt hat. Keine Ahnung, woran das lag.
Letztlich konnte ich den Teig zur richtigen Konsistenz bewegen, indem ich ein trockenes Brötchen hineingerieben habe.
Nächstes Mal werde ich die Kartoffeln im Backofen noch nachdämpfen lassen, dann dürfte sich das Problem beheben. Außerdem werde ich statt ganzer Eier nur Eigelbe verwenden.
Meine Bewertung gebe ich erst beim nächsten Versuch ab, denn vermutlich lag der Fehler bei mir oder den Kartoffeln.
Herzlich - Hias
der Teig wurde mir viel zu weich, so mußte ich so viel Speisestärke zugeben, daß der Teig nicht mehr geschmeckt hat. Keine Ahnung, woran das lag.
Letztlich konnte ich den Teig zur richtigen Konsistenz bewegen, indem ich ein trockenes Brötchen hineingerieben habe.
Nächstes Mal werde ich die Kartoffeln im Backofen noch nachdämpfen lassen, dann dürfte sich das Problem beheben. Außerdem werde ich statt ganzer Eier nur Eigelbe verwenden.
Meine Bewertung gebe ich erst beim nächsten Versuch ab, denn vermutlich lag der Fehler bei mir oder den Kartoffeln.
Herzlich - Hias
MuhOo
sagt:
sagt: 07.06.2010 20:26
07.06.2010 21:58
MuhOo
sagt:
sagt: 08.06.2010 19:07
illihexe 
sagt:
sagt: 07.11.2010 13:23
Lecker!
Da ich keine Kartoffelpresse besitze, habe ich die Kartoffeln gestampft...
Statt Schnittlauch nahm ich 8 Kräuter TK.
Leider wurde die Kartoffelmasse extrem matschig (warm mit Grieß angerührt, nur Eigelbe verwendet), aber ich denke, dass lag daran, dass die Kartoffeln wie Brei waren...
Musste mir dann doch mit Mehl behelfen, an Ausrollen war nicht zu denken :-(
Dennoch hat es uns hervorragend geschmeckt und trotz "Matscherei" wird diese Macaire Kartoffeln bei uns wieder geben.
Hatten übrigens Rindergulasch und Rotkohl dazu ;-)
Danke für das Rezept und auf ein Neues...
LG,
illihexe :-*
Da ich keine Kartoffelpresse besitze, habe ich die Kartoffeln gestampft...
Statt Schnittlauch nahm ich 8 Kräuter TK.
Leider wurde die Kartoffelmasse extrem matschig (warm mit Grieß angerührt, nur Eigelbe verwendet), aber ich denke, dass lag daran, dass die Kartoffeln wie Brei waren...
Musste mir dann doch mit Mehl behelfen, an Ausrollen war nicht zu denken :-(
Dennoch hat es uns hervorragend geschmeckt und trotz "Matscherei" wird diese Macaire Kartoffeln bei uns wieder geben.
Hatten übrigens Rindergulasch und Rotkohl dazu ;-)
Danke für das Rezept und auf ein Neues...
LG,
illihexe :-*
14.02.2011 07:52
Hallo,
bei mir gabs die "Kartoffeln" gestern zum Roastbeef, passte super.
Allerdings habe ich auf Grund der Fleischbeilage den Schinken weg gelassen und auch nur ein Ei genommen, sonst wäre mir der Teig wahrscheinlich zu "flüssig" geworden.
Danke für das Rezept, das koch ich mal wieder. :-)
LG Michèle
bei mir gabs die "Kartoffeln" gestern zum Roastbeef, passte super.
Allerdings habe ich auf Grund der Fleischbeilage den Schinken weg gelassen und auch nur ein Ei genommen, sonst wäre mir der Teig wahrscheinlich zu "flüssig" geworden.
Danke für das Rezept, das koch ich mal wieder. :-)
LG Michèle
Wölkchen58
sagt:
sagt: 21.02.2011 23:54
Hallo...
Bei uns gab es die Kartoffeln gestern,zum Schweinebraten und Rotkohl...
Sind gut bei allen angekommen,lecker!!!
Allerdings werde ich das Nächste Mal nur das Eigelb nehmen...
Danke für das Rezept,gibt es mal wieder. :-))
LG Rosi
Bei uns gab es die Kartoffeln gestern,zum Schweinebraten und Rotkohl...
Sind gut bei allen angekommen,lecker!!!
Allerdings werde ich das Nächste Mal nur das Eigelb nehmen...
Danke für das Rezept,gibt es mal wieder. :-))
LG Rosi
25.10.2011 04:28
Hallo,
ich habe nur eine Spätzle-Presse, geht das auch? Oder kann ich die Kartoffeln stampfen wie Püree?
Hatte gerade ein Rezept für Kartoffelplätzchen, die sind mir gar nicht gelungen, war eine einzige "Matschepampe". Da sollte allerdings der Kartoffelteig über Nacht in den Kühlschrank. Kann das Matschige tatsächlich mit der Temperatur zusammenhängen?
LG
Aennica
ich habe nur eine Spätzle-Presse, geht das auch? Oder kann ich die Kartoffeln stampfen wie Püree?
Hatte gerade ein Rezept für Kartoffelplätzchen, die sind mir gar nicht gelungen, war eine einzige "Matschepampe". Da sollte allerdings der Kartoffelteig über Nacht in den Kühlschrank. Kann das Matschige tatsächlich mit der Temperatur zusammenhängen?
LG
Aennica
anja59427
sagt:
sagt: 10.01.2012 14:03
Super Lecker. Schmeckt als Beilage oder auch als Hauptspeise sehr gut.
Dafür 4 Sterne von mir.
Schnell und einfach zuzubereiten.Auch für kochanfäger kein problem-geht auch ohne Kartoffelpresse, einfach die noch warmen/heissen Kartoffeln mit den Händen zerdrücken oder wer es eleganter haben will mit einer Gabel klein manschen(mit den Händen gehrs einfach schneller).
Dafür 4 Sterne von mir.
Schnell und einfach zuzubereiten.Auch für kochanfäger kein problem-geht auch ohne Kartoffelpresse, einfach die noch warmen/heissen Kartoffeln mit den Händen zerdrücken oder wer es eleganter haben will mit einer Gabel klein manschen(mit den Händen gehrs einfach schneller).
AudreyHepburn
sagt:
sagt: 15.01.2012 17:43
Bei mir ist der Teig leider wie Kartoffelpüree geworden, also relativ weich und klebrig. Trotz 530 g Kartoffeln. Die Stärke hat da leider auch nicht geholfen.
Würde es aber gerne nochmal versuchen. Hat jemand einen Tipp?
Würde es aber gerne nochmal versuchen. Hat jemand einen Tipp?
04.02.2012 17:57
Hallo,
ich hab mir die Kommentare leider nicht alle durchgelesen, bevor ich die Kartoffeln gemacht habe. Ich hatte auch eine ziemliche Pampe. Hab die Masse dann einfach wie Pfannekuchen gebacken. Das hat auch funktioniert.
Geschmeckt hat es super. Mein Freund war richtig begeistert.
Dazu gabs Brokkoli-Gratin und kein Fleisch. War ja schon Speck drin.
LG Rinka
ich hab mir die Kommentare leider nicht alle durchgelesen, bevor ich die Kartoffeln gemacht habe. Ich hatte auch eine ziemliche Pampe. Hab die Masse dann einfach wie Pfannekuchen gebacken. Das hat auch funktioniert.
Geschmeckt hat es super. Mein Freund war richtig begeistert.
Dazu gabs Brokkoli-Gratin und kein Fleisch. War ja schon Speck drin.
LG Rinka
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- Hauptgerichte
- Beilage (7)
- Hauptspeisen
- Beilagen
- Kartoffeln
- 3. Mittagessen
- Sonstiges
- Rezepte Elke (4)
- Beilagen
- Hauptgerichte
Weitere Rezeptsammlungen
gesucht!
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten