Zutaten

500 ml Sojadrink, (Soja-Reis-Drink)
125 ml Öl
200 g Rohrzucker
2 TL Vanillezucker
1/2 TL Salz
1 Tafel Schokolade, Zartbitter- oder Halbbitterschokolade
250 g Dinkelmehl
75 g Kakaopulver, schwach entölt
2 TL Natron
2 TL Apfelessig
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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe

Zunächst den Soja-Reis-Drink zusammen mit dem Öl, Zucker und Vanillezucker in einen großen Kochtopf geben und unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen, danach Hitze reduzieren und 5-10 Min. köcheln lassen, bis die Flüssigkeit klar und etwas zähflüssig geworden ist. Salz und Apfelessig dazugeben und beiseitestellen.

Nun kann der Ofen auf ca. 180° vorgeheizt und das Backblech vorbereitet werden. Die Schokolade in Stücke brechen und in die noch warme Flüssigkeit geben. Nach ein paar Minuten mit einem Schneebesen rühren, sodass die geschmolzene Schokolade sich mit der Flüssigkeit vermischt. Die übrigen Zutaten Mehl, Kakaopulver und Natron zusammen in eine Rührschüssel sieben. Sobald der Ofen vorgeheizt ist, den gesamten Inhalt des Topfes zu den trockenen Zutaten gießen und kurz, aber gründlich vermengen. Es ist normal, dass der Teig jetzt schon etwas beginnt aufzugehen, da Apfelessig und Natron miteinander reagieren. Deshalb muss der Teig jetzt schnell auf das Blech verteilt werden und ab in den Ofen! Nur 12-20 Min. backen (je nach Backofen) und aus dem Ofen holen, sobald ein Holzstäbchen sauber aus dem Kuchen gezogen werden kann.