Mandeln kurz überbrühen, abgießen und aus den Häutchen drücken. Den größten Teil der Mandeln fein mahlen, den Rest klein hacken. Alle Mandeln gut trockenen und in einer Pfanne goldgelb rösten. Mit der Sahne und 5-6 El. Wasser ablöschen und dicklich einkochen lassen. Den Dipp mit Salz, Pfeffer und wenigen Tropfen Tabasco abschmecken und abkühlen lassen. Mit dem Koriandergrün oder dem Dill bestreuen.