Banane von der Haut befreien und in ca. 1cm breite Scheiben schneiden.
In einer Pfanne mit etwas Fett anbraten, Rum dazugeben, anzünden und durchschwenken. Pfanne zur Seite stellen.
Eiweiß schaumig schlagen, Zucker nach und nach untergeben.
Mit einem Spritzbeutel ( Dressiersack ) kleine ,,Mützen´´ auf die Bananen tupfen.
Im Ofen auf Stufe (Grillen) oder überm Salamander überbacken bis sie eine starke braune Farbe aufweisen.