Henglein
Rama Cremefine
| Wirsing in Senfrahm
)
| 750 g | Wirsing |
| 30 g | Butter, (oder Margarine) |
| 2 | Zwiebel(n), fein gewürfelt |
| ½ TL | Zucker |
| 125 ml | Gemüsebrühe |
| 100 ml | Schlagsahne |
| 2 EL | Senf, (körniger) |
| Salz und Pfeffer | |
| evtl. | Kümmel, gemahlen |
Zubereitung
Wirsing vierteln, Strunk ausschneiden, in feine Streifen schneiden. 3 min in kochendem Salzwasser blanchieren, dann in ein Sieb abgießen und abschrecken.
Fett erhitzen, Zwiebel und Zucker darin andünsten, den leicht ausgedrückten Wirsing dazugeben und kurz mitschmoren. Dann mit Gemüsebrühe und Sahne ablöschen, den Senf zugeben und 10 min offen im Topf köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Mit Salz, Pfeffer und evtl. Kümmelpulver abschmecken.
Schmeckt ausgezeichnet zu gebratener Entenbrust und Schupfnudeln (Bubenspitzle), auch zu Gans, Wild oder einfach Bratwurst denkbar!
Wer es schlanker haben möchte, ersetzt die süße durch saure Sahne (nur 10 % Fett und ebenfalls sehr lecker!)
Fett erhitzen, Zwiebel und Zucker darin andünsten, den leicht ausgedrückten Wirsing dazugeben und kurz mitschmoren. Dann mit Gemüsebrühe und Sahne ablöschen, den Senf zugeben und 10 min offen im Topf köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Mit Salz, Pfeffer und evtl. Kümmelpulver abschmecken.
Schmeckt ausgezeichnet zu gebratener Entenbrust und Schupfnudeln (Bubenspitzle), auch zu Gans, Wild oder einfach Bratwurst denkbar!
Wer es schlanker haben möchte, ersetzt die süße durch saure Sahne (nur 10 % Fett und ebenfalls sehr lecker!)
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Kommentare anderer Nutzer
13.01.2005 14:03
Verstehe nicht ganz, warum ich den Wirsing blanchieren soll, wenn er sowieso 10 min köcheln soll.
Ist das wirklich nötig?
Gruß Pepi
Ist das wirklich nötig?
Gruß Pepi
angie17 
sagt:
sagt: 17.01.2005 08:35
Hallo Pepi,
ich musste mich selbst erstmal sachkundig machen und habe über Google folgende Erklärung gefunden:
"Durch das Blanchieren werden Kohlsorten bekömmlicher. Die darin enthaltenen "Blähstoffe" gelangen beim Blanchieren ins Wasser, der Kohl bleibt trotzdem noch knackig - ein Genuß ohne Reue. "
LG Angie
ich musste mich selbst erstmal sachkundig machen und habe über Google folgende Erklärung gefunden:
"Durch das Blanchieren werden Kohlsorten bekömmlicher. Die darin enthaltenen "Blähstoffe" gelangen beim Blanchieren ins Wasser, der Kohl bleibt trotzdem noch knackig - ein Genuß ohne Reue. "
LG Angie
meelwurm 
sagt:
sagt: 20.01.2005 14:37
Hallo angie,
der Meelwurm sagt nur:"Mann war dat lecker".
Heute erst gesehen, in die Schräne und den Kühlschrank gelinst.
Staun, staun alles bis auf Kümmelpulver im Haus.
Natürlich sofort "ran an den Kohl".
Echt Spitze, ich gtlaub der Senf macht´s.
Gruß Meelwurm
der Meelwurm sagt nur:"Mann war dat lecker".
Heute erst gesehen, in die Schräne und den Kühlschrank gelinst.
Staun, staun alles bis auf Kümmelpulver im Haus.
Natürlich sofort "ran an den Kohl".
Echt Spitze, ich gtlaub der Senf macht´s.
Gruß Meelwurm
assisommer 
sagt:
sagt: 16.02.2005 17:30
Hallo Angie,
ich muss Dein Rezept echt loben. War total lecker. Ich habe bei meinen Gästen gleich Werbung für den Chefkoch gemacht. Dazu gab es bei uns einmal Schweinefilet und zuletzt Hackbraten. Passte sehr gut dazu. Vielen Dank und Gruß
Assi
ich muss Dein Rezept echt loben. War total lecker. Ich habe bei meinen Gästen gleich Werbung für den Chefkoch gemacht. Dazu gab es bei uns einmal Schweinefilet und zuletzt Hackbraten. Passte sehr gut dazu. Vielen Dank und Gruß
Assi
kleine Hexe 
sagt:
sagt: 17.02.2005 14:32
Bei uns gab es zu dieser Wirsingvariante Bratwürstchen. Einfach (und) lecker! War bestimmt nicht das letzte Mal!
LG
kleine Hexe
LG
kleine Hexe
DonEnzo
sagt:
sagt: 11.09.2005 12:28
Hi Angie,
extrem leckere Wirsingvariante. Der Senf macht es wirklich.........probiert doch mal Dijon Senf mit Honig (natürlich schon fertig:-)) Ich habe Deine Wirsingvariante dann vegetarisch mit Pasta zubereitet.......wers mag
Bye
Don Enzo
extrem leckere Wirsingvariante. Der Senf macht es wirklich.........probiert doch mal Dijon Senf mit Honig (natürlich schon fertig:-)) Ich habe Deine Wirsingvariante dann vegetarisch mit Pasta zubereitet.......wers mag
Bye
Don Enzo
26.10.2005 22:34
Bei der vegetarischen Variante blieb ich auch. Bei uns gab es selbstgemachte Schupfnudeln dazu. Und wir hatten ein herrlich aromatisches, feines Abendessen.
Danke für die super Idee. :-))
Danke für die super Idee. :-))
28.10.2005 21:25
Angie,
na, gut, wir haben eigentlich kein Problem mit irgendwelchen Nebenwirkungen. Dann kann ich ja aufs Blanchieren verzichten.
Wir essen sehr gerne Wirsing und jetzt wird er ja überall günstig angeboten.
VG Pepi
na, gut, wir haben eigentlich kein Problem mit irgendwelchen Nebenwirkungen. Dann kann ich ja aufs Blanchieren verzichten.
Wir essen sehr gerne Wirsing und jetzt wird er ja überall günstig angeboten.
VG Pepi
joti
sagt:
sagt: 22.11.2005 16:42
schmeckt wirklich sehr gut! ich liebe wirsind in allen variationen aber der senf machts... habe sauere sahne verwendet und erst nach dem kochen untergerührt weil ich glaube, dass die sauere sahne beim kochen flockt. kann mir da jemand sagen, ob das richtig ist?
danke für das tolle rezept... habe nur kartoffeln dazu gemacht!
danke für das tolle rezept... habe nur kartoffeln dazu gemacht!
Alexandradiezweite
sagt:
sagt: 06.01.2008 18:39
tanjadi
sagt:
sagt: 27.01.2006 12:28
Extrem lecker!!!! Ich habe allerdings etwas mehr Senf und Flüssigkeit genommen, damit es schön sämig wird. Werde ich auf jeden fall wieder kochen! Kompliment!
tanjadi
sagt:
sagt: 27.01.2006 12:29
Extrem lecker!!!! Ich habe allerdings etwas mehr Senf und Flüssigkeit genommen, damit es schön sämig wird. Werde ich auf jeden fall wieder kochen! Kompliment!
17.08.2007 16:17
Eine sehr würzige Variante eines Wirsinggemüses.
Absolut weiterzuempfeheln!
LG Monika
Absolut weiterzuempfeheln!
LG Monika
Mane
sagt:
sagt: 16.09.2007 18:40
Hallo,
total lecker .
Wir haben es zu Frikadellen gegessen.
Vom Senf habe ich aber mehr genommen,auf´s blanchieren verzichtet.
lg Mane ;-)
total lecker .
Wir haben es zu Frikadellen gegessen.
Vom Senf habe ich aber mehr genommen,auf´s blanchieren verzichtet.
lg Mane ;-)
Lieselümpchen 
sagt:
sagt: 30.10.2007 20:24
Hallo,
auch von mir ein großes Lob!
Ich hatte von gestern noch einen halben Kohlkopf übrig (Ich hatte einen riesigen Kopf erstanden!) und wollte nicht gleich wieder das gleiche Gericht kochen, so stieß ich auf Dein Rezept.
Ich habe etwas saure Sahne genommen und die erst vor dem Servieren unter das Gemüse gehoben. Als Beilage hatte ich Salzkartoffeln und kleine Schweineschnitzel unpaniert.
Männe war begeistert.
Danke für das tolle Rezept
Lieselümpchen
auch von mir ein großes Lob!
Ich hatte von gestern noch einen halben Kohlkopf übrig (Ich hatte einen riesigen Kopf erstanden!) und wollte nicht gleich wieder das gleiche Gericht kochen, so stieß ich auf Dein Rezept.
Ich habe etwas saure Sahne genommen und die erst vor dem Servieren unter das Gemüse gehoben. Als Beilage hatte ich Salzkartoffeln und kleine Schweineschnitzel unpaniert.
Männe war begeistert.
Danke für das tolle Rezept
Lieselümpchen
Alexandradiezweite
sagt:
sagt: 06.01.2008 18:42
bei uns gab es grad den absolut tollen wirsing. ich hatte noch welchen in der tk.
den senfanteil hab ich wohl etwas erhöht und ich habe süssen und normalen gemischt. ausserdem hab ich saure sahne verwendet...............das ergebnis war ober lecker, wenn auch etwas säuerlich was ich durchaus mag.
es gab bei uns nur kartoffelpüree dazu.
Lieben Dank.
ADZ
den senfanteil hab ich wohl etwas erhöht und ich habe süssen und normalen gemischt. ausserdem hab ich saure sahne verwendet...............das ergebnis war ober lecker, wenn auch etwas säuerlich was ich durchaus mag.
es gab bei uns nur kartoffelpüree dazu.
Lieben Dank.
ADZ
11.04.2008 10:28
Hallo Angie17,
uns hat der nach deinem Rezept zubereitete Wirsing sehr gut geschmeckt.
lg hefeweizen
uns hat der nach deinem Rezept zubereitete Wirsing sehr gut geschmeckt.
lg hefeweizen
Bankerkoch
sagt:
sagt: 21.10.2008 23:04
Hallo,
habe das Rezept zusammen mit meiner Frau nachgekocht.
War super lecker und wird bald wiederholt.
Danke für das gute Rezept.
Viele Grüße
Bankerkoch
habe das Rezept zusammen mit meiner Frau nachgekocht.
War super lecker und wird bald wiederholt.
Danke für das gute Rezept.
Viele Grüße
Bankerkoch
jef1 
sagt:
sagt: 26.10.2008 17:05
Das war aber gut! Vielen Dank.
Ich finde die angegebene Version mit der süßen Sahne besser, da der Senf bereits Essig enthält. Als Senf habe ich körnigen Dijon-Senf genommen.
Vielen Dank für das Rezept.
jef1
Ich finde die angegebene Version mit der süßen Sahne besser, da der Senf bereits Essig enthält. Als Senf habe ich körnigen Dijon-Senf genommen.
Vielen Dank für das Rezept.
jef1
Beccaboo
sagt:
sagt: 10.11.2008 18:26
Sehr leckere Angelegenheit!
Habe aus WW-technischen Gründen auf die Sahne verzichtet. Dafür gab's eine Mischung aus Milch, Frischkäse und saurer Sahne. So ließ sich das Gericht etwas figurfreundlicher umwandeln. Außerdem musste auch ein wenig Muskat dazu.
Kommt ins Rezeptbuch - danke dafür!
VG von Rebecca
Habe aus WW-technischen Gründen auf die Sahne verzichtet. Dafür gab's eine Mischung aus Milch, Frischkäse und saurer Sahne. So ließ sich das Gericht etwas figurfreundlicher umwandeln. Außerdem musste auch ein wenig Muskat dazu.
Kommt ins Rezeptbuch - danke dafür!
VG von Rebecca
Heublume 
sagt:
sagt: 05.12.2008 22:51
Hallo,
eine sehr leckere Beilage. Habe auf das Blanchieren verzichtet und Dijon-Senf genommen.
LG Heublume
eine sehr leckere Beilage. Habe auf das Blanchieren verzichtet und Dijon-Senf genommen.
LG Heublume
schlumpy68 
sagt:
sagt: 09.02.2009 10:28
Als Beilage zum Rehrücken ganz hervorragend. Vielen Dank!
Da ich gerade keinen gewöhnliuchen körnigen Senf zur Hand hatte, aber körnigen roten (mit etwas Cassis) habe ich den genommen und mit etwas gewöhnlichem Senf (mittelscharf) gemischt. Auf das Blanchieren würde ich bei Wirsing nicht verzichten, es ist eine Angelegenheit von fünf Minuten und macht das Gemüse bekömmlicher. Und die Farbe erst...
Gruß
Frank
Da ich gerade keinen gewöhnliuchen körnigen Senf zur Hand hatte, aber körnigen roten (mit etwas Cassis) habe ich den genommen und mit etwas gewöhnlichem Senf (mittelscharf) gemischt. Auf das Blanchieren würde ich bei Wirsing nicht verzichten, es ist eine Angelegenheit von fünf Minuten und macht das Gemüse bekömmlicher. Und die Farbe erst...
Gruß
Frank
BrittaG
sagt:
sagt: 27.02.2009 17:55
Super Variante!!!
Habe es genau nach Rezept gemacht. Echt toll! Nicht so lanweilig wie manch andere Varianten.
Sehr empfehlenswert!!!
Gruß Britta
Habe es genau nach Rezept gemacht. Echt toll! Nicht so lanweilig wie manch andere Varianten.
Sehr empfehlenswert!!!
Gruß Britta
chandra_
sagt:
sagt: 28.02.2009 22:43
Lecker!
Ergab heute zusammen mit etwas Brot und einem pochierten Ei ein schmackhaftes Abendessen :-)
lG,
~chandra
Ergab heute zusammen mit etwas Brot und einem pochierten Ei ein schmackhaftes Abendessen :-)
lG,
~chandra
dragonqueen
sagt:
sagt: 19.10.2009 13:00
hallo, habe heute deinen wirsing gemacht. Allerdings nicht blanchiert und (es war ein kleinerer wirsing) ihn nur geviertelt sonst alles wie beschrieben. allerdings auch muskat dazu. super lecker!!!! dazu gebratene entenbrust. Ich kann es nur empfehlen liebe grüße aus dem odenwald
Snowman01
sagt:
sagt: 25.10.2009 11:56
Hallo, hatte ich im letzten Herbst/Winter schon gemacht. Ab heute ist die Wirsingsaison wieder eröffnet. Werd ich gleich mal wieder mit anfangen, dazu gibt es Bratwürstchen vom Grill, Restsonne muss noch ausgenutzt werden.
Gruss Snowman
Gruss Snowman
echo_das_krätzchen
sagt:
sagt: 27.10.2009 23:18
Ich liebe Wirsing und der hier passt für meinen Geschmack quasi zu allem, hab allerdings noch ein wenig Essig dazu gegeben.
Gruß, Echo.
Gruß, Echo.
schockimaus
sagt:
sagt: 11.02.2010 12:05
Hallo!
Endlich mal eine Art Wirsing "anders" zuzubereiten! Super lecker!
Ich habe etwas mehr Zucker genommen...dieses Rezept ist aber einfach toll! Schnell zubereitet, man kann es zu (fast) allem als Beilage nutzen und es ist total simpel in der Zubereitung!
Vielen Dank für dieses tolle Rezept
lg schockimaus
Endlich mal eine Art Wirsing "anders" zuzubereiten! Super lecker!
Ich habe etwas mehr Zucker genommen...dieses Rezept ist aber einfach toll! Schnell zubereitet, man kann es zu (fast) allem als Beilage nutzen und es ist total simpel in der Zubereitung!
Vielen Dank für dieses tolle Rezept
lg schockimaus
21.02.2010 17:28
Hallo!
Um etwas Fett zu sparen, habe ich Soja Cuisine statt Sahne genommen. Lecker war es, wobei mir der Wirsing am 2. Tag aufgewärmt noch viel besser geschmeckt hat.
LG
Gaby
Um etwas Fett zu sparen, habe ich Soja Cuisine statt Sahne genommen. Lecker war es, wobei mir der Wirsing am 2. Tag aufgewärmt noch viel besser geschmeckt hat.
LG
Gaby
21.02.2010 20:00
Hallo angie,
angeregt durch Gaby habe ich heute eine Abwandlung Deines Rezepts gemacht, da ich noch Weißkohl übrig hatte.
Die Sahne habe ich durch Milch ersetzt und am Schluß noch eine Ecke Schmelzkäse eingerührt.
Es hat mir gut geschmeckt und is in meinem Kochbuch gespeichert.
Danke für die Anregung.
LG Andrea
angeregt durch Gaby habe ich heute eine Abwandlung Deines Rezepts gemacht, da ich noch Weißkohl übrig hatte.
Die Sahne habe ich durch Milch ersetzt und am Schluß noch eine Ecke Schmelzkäse eingerührt.
Es hat mir gut geschmeckt und is in meinem Kochbuch gespeichert.
Danke für die Anregung.
LG Andrea
La_Maman
sagt:
sagt: 22.11.2010 18:39
Hallo,
ein sehr schönes Wirsingrezept. Es hat uns sehr gut geschmeckt. Beim nächsten Mal werde ich aber eher Schmand statt Sahne nehmen, da mir die Sauce zu flüssig war.
Gruß,
La_Maman
ein sehr schönes Wirsingrezept. Es hat uns sehr gut geschmeckt. Beim nächsten Mal werde ich aber eher Schmand statt Sahne nehmen, da mir die Sauce zu flüssig war.
Gruß,
La_Maman
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