Reissalat mit Gemüse an Joghurt - Dressing

Stimmen: 1 - Ø 3,0

» Rezept bewerten «

250 g	Reis, (Basmati oder anderen Duftreis)
1 Handvoll	Erbsen, TK
2	Möhre(n)
1 Handvoll	Lauch, in Ringe geschnitten
50 g	Schinken, geräucherten, in Streifen
n. B.	Ananas - , Apfel- oder Mandarinenstückchen
1 Becher	Joghurt (Magermilchjoghurt)
1 Spritzer	Olivenöl
n. B.	Salz und Pfeffer, Curry, Kurkuma und Ingwerpulver oder
1 Stück	Ingwer - Wurzel, halbdaumengroß, der kurz vor der Garzeit dem Reis zugefügt wird

Zubereitung

Möhren waschen, schälen, würfeln.
In kochendes Wasser geben, dem etwas Olivenöl zugefügt wird, damit die Möhren ihre Vitamine freigeben können. Den Reis hinzufügen. Die TK-Erbsen hinzufügen.
Etwas Kurkuma ins Kochwasser geben, was dem Reis eine schöne, hellgelbe Farbe verleiht.
Alles zusammen etwa 10 Minuten auf kleiner Flamme garen lassen.
Inzwischen Lauch waschen, putzen, in feine Ringe schneiden, kurz blanchieren. Geräucherten Schinken klein schneiden und in einer Pfanne etwas anbraten.
Dem erkalteten Gemüsereis die Lauchringe, das Obst und die Schinkenstreifen zufügen. Die Gewürze und den Joghurt darüber geben und gut durchmischen. Evtl. dem Joghurt einen Spritzer Olivenöl zufügen, dass er geschmeidiger wird.
Der Salat schmeckt am besten, wenn er gut durchgezogen ist. Er sollte nicht zu feucht sein.
Zur Kürbiszeit gebe ich gerne noch Würfel von gekochtem Hokkaido hinzu.

Arbeitszeit:	ca. 30 Min.
Schwierigkeitsgrad:	normal
Brennwert p. P.:	keine Angabe
Freischaltung:	16.08.04
Rezept-Statistiken:	21.825 (25)* gelesen 59 (0)* gespeichert 710 (0)* gedruckt 16 (0)* verschickt * nur in diesem Monat