Henglein
Rama Cremefine
| Spaghetti carbonara
Nach Kaltenbach
)
| 500 g | Nudeln (Spaghetti) |
| 1 m.-große | Zwiebel(n) |
| 150 g | Speck, italienischer (Panchetta) |
| 3 EL | Butter |
| 2 | Ei(er) |
| 100 g | Käse, (halb Pecorino, halb Parmesan) |
| Salz | |
| Pfeffer, schwarzer |
Zubereitung
Spaghetti kochen. Zwiebel und Panchetta fein hacken und in der Butter goldgelb schmoren. Die Zwiebeln sollen richtig weich werden. In einer vorgewärmte Schüssel Eier, Käse und viel Pfeffer verrühren, Spaghetti in die Schüssel geben und mit Zwiebeln und Panchetta rasch mischen.
Falls man das Gericht mit Rahm zubereiten möchte, mischt man den Rahm (150 ml pro Person) mit den Eiern und erhitzt das Ganze im Wasserbad, bevor man es unter die heißen Nudeln zieht.
Falls man das Gericht mit Rahm zubereiten möchte, mischt man den Rahm (150 ml pro Person) mit den Eiern und erhitzt das Ganze im Wasserbad, bevor man es unter die heißen Nudeln zieht.
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Kommentare anderer Nutzer
nala87 
sagt:
sagt: 14.03.2005 18:37
Hilfreicher Kommentar:
Find das Rezept sehr gut, so schmecken original Spaghetti Carbonara
alina1st 
sagt:
sagt: 07.02.2006 23:58
Hallo matti
ich habe heute genau diese Menge für 2 Personen (!!) gekocht und musste meinen Vater schon fast ziwngen, meinem Bruder überhaupt noch etwas übrig zu lassen?? will schon was heißen, oder;-)
Er hat sich bereits in sämtlichen Restaurants durch die "Carbonara"-Varianten gefuttert, aber diese stand selbst der besten davon in nichts nach- so sein kommentar. Ob original oder nicht will ich mal gar nichts sagen, davon habe ich hier auch kaum eine ahnung- hautpsache es schmeckt;-)
lg alina
ich habe heute genau diese Menge für 2 Personen (!!) gekocht und musste meinen Vater schon fast ziwngen, meinem Bruder überhaupt noch etwas übrig zu lassen?? will schon was heißen, oder;-)
Er hat sich bereits in sämtlichen Restaurants durch die "Carbonara"-Varianten gefuttert, aber diese stand selbst der besten davon in nichts nach- so sein kommentar. Ob original oder nicht will ich mal gar nichts sagen, davon habe ich hier auch kaum eine ahnung- hautpsache es schmeckt;-)
lg alina
10.02.2010 18:24
Also, von den Zutaten UND der Zubereitung endlich mal ein Rezept, das wohl näher am eigentlichen Original dran ist, als alle anderen hier. Die Kochschinken-Sahnesaucen "ALLA Carbonara" in vielen Pizzaschmieden, sind ähnlich "echt" wie Schnitzel "nach Wiener Art" aus Schweinefleisch. Viel Pfeffer ist wichtig!
01.04.2006 23:01
Hallo Matti,
das ist ab sofort unser Lieblings-Carbonara-Rezept. Echt klasse. Schmeckt wie beim Italiener.
Von mir bekommst du dafür 5 Sterne!!
LG Elke
das ist ab sofort unser Lieblings-Carbonara-Rezept. Echt klasse. Schmeckt wie beim Italiener.
Von mir bekommst du dafür 5 Sterne!!
LG Elke
Tanit 
sagt:
sagt: 10.07.2006 19:19
Ich habe mich bislang nie an Spaghetti Carbonara gewagt, weil ich immer Angst hatte dass die Sauce stockt und es dann eben (wie in schlechten Restaurants) "nur" Spaghetti mit Eikruste werden.
Dieses Rezept hat mich aber vollkommen überzeugt, es geht phantastisch einfach und schmeckt so wie ich es aus Italien kenne. Ein Rezept mit Gelinggarantie. Danke!
LG Tanit
Dieses Rezept hat mich aber vollkommen überzeugt, es geht phantastisch einfach und schmeckt so wie ich es aus Italien kenne. Ein Rezept mit Gelinggarantie. Danke!
LG Tanit
mutzal 
sagt:
sagt: 24.11.2006 10:33
Hallo,
ich hab da mal eine Frage: die Eier sind ja praktisch noch roh wenn man die Nudeln isst, oder? Ich bin nämlich kein Fan von rohen Eiern und weiß jetzt nicht so recht ob ich das wagen soll ... aber ansonsten gefällt mir das Rezept sehr gut. Als ich letzten Sommer in Rom war hab ich sooo tolle Nudeln Carbonara gehabt und ich denke dieses Rezept entspricht in etwa dem.
lg mutzal
ich hab da mal eine Frage: die Eier sind ja praktisch noch roh wenn man die Nudeln isst, oder? Ich bin nämlich kein Fan von rohen Eiern und weiß jetzt nicht so recht ob ich das wagen soll ... aber ansonsten gefällt mir das Rezept sehr gut. Als ich letzten Sommer in Rom war hab ich sooo tolle Nudeln Carbonara gehabt und ich denke dieses Rezept entspricht in etwa dem.
lg mutzal
Pantera81
sagt:
sagt: 11.12.2006 11:21
Hallo zusammen,
wir haben dieses Rezept letztes Wochenende ausprobiert, bzw. mein Freund, der überhaupt nicht kochen kann, bat mich, ihm ein einfaches Rezept raus zu suchen, an dem er sich ganz alleine mal versucht. Er hat auf meinen Rat hin noch Zwiebeln und Knobi mit dem Speck ausgelassen und alles in diesem Topf vermengt. Nichts hat gestockt, es war wirklich sehr schmackhaft und weil ich sehr gerne deftig esse, genau mein Ding!!!
Zu der Käse-Ei-Masse gab er noch etwas Milch.
Empfehlenswert!
LG Panti
wir haben dieses Rezept letztes Wochenende ausprobiert, bzw. mein Freund, der überhaupt nicht kochen kann, bat mich, ihm ein einfaches Rezept raus zu suchen, an dem er sich ganz alleine mal versucht. Er hat auf meinen Rat hin noch Zwiebeln und Knobi mit dem Speck ausgelassen und alles in diesem Topf vermengt. Nichts hat gestockt, es war wirklich sehr schmackhaft und weil ich sehr gerne deftig esse, genau mein Ding!!!
Zu der Käse-Ei-Masse gab er noch etwas Milch.
Empfehlenswert!
LG Panti
Pantera81
sagt:
sagt: 11.12.2006 11:22
Ach ja, weil wir so gerne deftig essen, haben wir 125g Speck und 125g Katenschinken verwendet. Super!
keks1701
sagt:
sagt: 31.01.2007 22:39
Hi!
Wir haben das Rezept gestern ausprobiert und sind restlos begeistert!
Definitiv ein Rezept bei dem so schnell nix schief gehen kann. Es lässt sich im Kühlschrank auch problemlos einen Tag aufheben und in der Micro nochmal aufwärmen! Somit super für die Mittagspause im Büro! ;-)
Das gibts wieder!!!!
Liebe Grüße
Keks
Wir haben das Rezept gestern ausprobiert und sind restlos begeistert!
Definitiv ein Rezept bei dem so schnell nix schief gehen kann. Es lässt sich im Kühlschrank auch problemlos einen Tag aufheben und in der Micro nochmal aufwärmen! Somit super für die Mittagspause im Büro! ;-)
Das gibts wieder!!!!
Liebe Grüße
Keks
Betty75
sagt:
sagt: 08.02.2007 10:02
Hallo,
ich hab' das Rezept auch mit Sahne und etwas Milch getestet. Schatzi hat gesagt, besser als beim Italiener ;-)
Hat echt gut geschmeckt, auch mit normalem Katenschinken, aber beim Aufwärem bin ich mir unsicher wegen dem Eigelb.... Wird ja nichts so richtig durcherhitzt.
Gibt's jedenfalls wieder.
Danke für das Rezept!
LG, Betty
ich hab' das Rezept auch mit Sahne und etwas Milch getestet. Schatzi hat gesagt, besser als beim Italiener ;-)
Hat echt gut geschmeckt, auch mit normalem Katenschinken, aber beim Aufwärem bin ich mir unsicher wegen dem Eigelb.... Wird ja nichts so richtig durcherhitzt.
Gibt's jedenfalls wieder.
Danke für das Rezept!
LG, Betty
Lionel31
sagt:
sagt: 29.08.2007 18:37
Sehr lecker! Habe Spaghetti Carbonara erst letztens für mich entdeckt. Nach diesem Rezept gekocht, schmecken die Spaghetti quasi perfekt! Vielen Dank!
angelmoon 
sagt:
sagt: 11.02.2008 03:36
Hallo,
kenne das Rezept von meiner Nonna fast genauso, sie hat nur immer noch glatte Petersilie reingetan. Zuerst hat sie die Nudeln in die Ei/Käse Mischung gegeben, schnell verrührt, damit es nicht stockt, und dann den in Butter gebratenen Speck und die Petersilie darauf und gut mischen. Sehr lecker!
Hmmm...hab grad Lust drauf bekommen, werd ich morgen mal machen ;).
Schöne Woche!
kenne das Rezept von meiner Nonna fast genauso, sie hat nur immer noch glatte Petersilie reingetan. Zuerst hat sie die Nudeln in die Ei/Käse Mischung gegeben, schnell verrührt, damit es nicht stockt, und dann den in Butter gebratenen Speck und die Petersilie darauf und gut mischen. Sehr lecker!
Hmmm...hab grad Lust drauf bekommen, werd ich morgen mal machen ;).
Schöne Woche!
10.05.2008 14:12
So sind sie einfach SUPER!!!
Aber Rahm und gaaaaanz viel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer muss sein.
LG Rolf
Aber Rahm und gaaaaanz viel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer muss sein.
LG Rolf
Dagi7
sagt:
sagt: 19.05.2008 09:42
Hallo Matti,
saulecker ... so müssen Carbonara sein. Keine Sahnesoße. Meine andere Hälfte war auch begeistert.
Viele Grüße
Dagi7
saulecker ... so müssen Carbonara sein. Keine Sahnesoße. Meine andere Hälfte war auch begeistert.
Viele Grüße
Dagi7
kladiku
sagt:
sagt: 09.09.2008 14:28
Gerade rechtzeitig gelesen: heute gab es Carbonara - einfach (+) lecker...
Jocathi 
sagt:
sagt: 10.12.2008 19:57
Hab's heute gekocht und es schmeckt prima.
Allerdings hab ich nur die Eigelbe genommen und musste noch etwas Sahne hinzufügen, da der Käse und die Eigelbe nicht mal annähernd eine geschmeidige Masse ergab.
Dazu muss ich sagen, dass ich a) nur den usseligen fertig geriebenen Parmesan/Italienischen Hartkäse hatte und b) nicht noch mehr Eier. Das war dann doch sehr trocken, daher die Sahne
Wenn man nur die Eigelbe nimmt, sollten es wohl ein wenig mehr als 2 sein.
Danke für's Rezept!
Allerdings hab ich nur die Eigelbe genommen und musste noch etwas Sahne hinzufügen, da der Käse und die Eigelbe nicht mal annähernd eine geschmeidige Masse ergab.
Dazu muss ich sagen, dass ich a) nur den usseligen fertig geriebenen Parmesan/Italienischen Hartkäse hatte und b) nicht noch mehr Eier. Das war dann doch sehr trocken, daher die Sahne
Wenn man nur die Eigelbe nimmt, sollten es wohl ein wenig mehr als 2 sein.
Danke für's Rezept!
jebus1
sagt:
sagt: 15.12.2009 12:42
Tsunami 
sagt:
sagt: 08.07.2009 23:24
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
*mjam* soooo lecker! Konnte Monsieur Tsunami gerade noch davon abhalten, sich vor Leckerwonne extatisch darin zu wälzen. Keine Sahne (!) und das ganze Ei. Da hat nix gestockt.
Schmatzende Grüße
Tsunami
*mjam* soooo lecker! Konnte Monsieur Tsunami gerade noch davon abhalten, sich vor Leckerwonne extatisch darin zu wälzen. Keine Sahne (!) und das ganze Ei. Da hat nix gestockt.
Schmatzende Grüße
Tsunami
Katharoline 
sagt:
sagt: 29.10.2009 20:14
Also mit Eiweiß war das eine glibberige Masse die ich nicht einmal probieren wollte.
Aber nur mit Eigelb, 1 pro Person, war es sehr gut.
Aber nur mit Eigelb, 1 pro Person, war es sehr gut.
lmo
sagt:
sagt: 06.01.2010 17:53
Hhmmmm, war das lecker! Aber mit Sahne und Petersilie zusätzlich. Fotos folgen. Danke für das tolle 5 Sterne Rezept!!!
16.03.2010 13:27
Hallo,
klasse, einfach und wie in Italien.
LG Laurinili
klasse, einfach und wie in Italien.
LG Laurinili
NeedSum
sagt:
sagt: 13.04.2010 22:08
Echt Lecker
und wie die anderen schon sagten:
Wie in Italien
"schleck"... "schmatz"... Mmmmhhhh
LG Markus
und wie die anderen schon sagten:
Wie in Italien
"schleck"... "schmatz"... Mmmmhhhh
LG Markus
12.05.2010 07:57
Hilfreicher Kommentar:
Genau so waren die ersten Spaghetti Carbonara, die ich vor vielen Jahren in einer Trattoria in Rom gegessen habe. Wunderbar!
Von Marcella Hazan habe ich gelernt, Zwiebeln und Pancetta nach dem Anbraten mit einem Schuss Weißwein abzulöschen, kurz einkochen zu lassen und dann wie oben weiter zu verfahren. So mach ich es jetzt immer, sehr empfehlenswert.
Liebe Grüße,
Schasti
Von Marcella Hazan habe ich gelernt, Zwiebeln und Pancetta nach dem Anbraten mit einem Schuss Weißwein abzulöschen, kurz einkochen zu lassen und dann wie oben weiter zu verfahren. So mach ich es jetzt immer, sehr empfehlenswert.
Liebe Grüße,
Schasti
percussionfan
sagt:
sagt: 06.06.2010 18:03
Vielen Dank für dieses einfache aber wirklich sehr gute Rezept!
Kamen gestern mit viel frischem Pecorino aus Sardinien zurück und da war dieses Rezept genau richtig! Panchetta haben wir auch mitgebracht...und somit war dieses Gericht ganz schnell gezaubert. Mann und Kind sind auch begeistert :)
LG,
Isold
Kamen gestern mit viel frischem Pecorino aus Sardinien zurück und da war dieses Rezept genau richtig! Panchetta haben wir auch mitgebracht...und somit war dieses Gericht ganz schnell gezaubert. Mann und Kind sind auch begeistert :)
LG,
Isold
Antonella1025
sagt:
sagt: 23.09.2010 09:13
Ich mags sehr gern "käsig" und hab hinterher noch ne handvoll Parmesan extra drüber gestreut. LECKER! und im Vergleich zu jeder Carbonara die man hier im Restaurant bekommt spitzenklasse!
Dazu gab es selbstgemachte Nudeln (Nudelmaschine endlich eingeweiht).. was will man mehr!
viele grüße, Antonella
Dazu gab es selbstgemachte Nudeln (Nudelmaschine endlich eingeweiht).. was will man mehr!
viele grüße, Antonella
silvi56
sagt:
sagt: 16.11.2010 21:28
Hallo,
wie oben schon öfter geschrieben ,klasse Rezept.
Dem ist nichts mehr zuzufügen!
LG Silvi
wie oben schon öfter geschrieben ,klasse Rezept.
Dem ist nichts mehr zuzufügen!
LG Silvi
22.11.2010 14:12
DAS Carbonara Rezept - einfach und schmackhaft!
Danke für die Anregung
Danke für die Anregung
Becks033
sagt:
sagt: 28.11.2010 17:17
Hilfreicher Kommentar:
Das Salz benötigt man hoffentlich nur für das Nudelwasser...?
Ansonsten endlich mal ein perfektes Carbonara-Rezept. Alles andere sind Schinken-Sahne-Nudeln! (Auch wenn man meint, das schon seit 20 Jahren zu kochen)
Top!!!
Ansonsten endlich mal ein perfektes Carbonara-Rezept. Alles andere sind Schinken-Sahne-Nudeln! (Auch wenn man meint, das schon seit 20 Jahren zu kochen)
Top!!!
a-j-s
sagt:
sagt: 20.06.2011 09:50
...das gab es bei uns am Samstag. Schnell & gut = LECKER! Rezept wird aufgehoben :-)
LG, A-j-s
LG, A-j-s
Paella77
sagt:
sagt: 09.07.2011 08:05
ein sehr gutes Rezept das nichts zu wünschen läßt! außer das zu früh aufgegessen war :-)
danielvengels19
sagt:
sagt: 25.08.2011 18:35
hammer lecker aber irgendwie hat da was gefehltttt ich kannte es nur mit sahne aber trotzdem lecker
Nonneförz
sagt:
sagt: 27.08.2011 14:14
Sehr sehr lecker, Daumen hoch!
Ich war zwar mit dem Salz etwas vorsichtig und mit dem Pfeffer ziemlich großzügig, aber es war echt super-lecker!
Und: Endlich mal wieder ein 4-Portionen-Rezept, von dem auch 4 Personen satt werden!
Danke!
Ich war zwar mit dem Salz etwas vorsichtig und mit dem Pfeffer ziemlich großzügig, aber es war echt super-lecker!
Und: Endlich mal wieder ein 4-Portionen-Rezept, von dem auch 4 Personen satt werden!
Danke!
satyne
sagt:
sagt: 28.09.2011 15:52
Genau so gehört Carbonara, wie ich diese komische Sahnesoßen nich leiden kann!!
Ich wusste nicht mehr ganz genau wie es geht und habe dieses Rezept gefunden.
sehr lecker, sehr einfach und schmecken tut es trotzdem ganz exzellent!
hatte keinen Pancetta da und habe Serranoschinken genommen (hatte auch ein paar extra-Fettränder über, die ich oft abmache, wenn ich den Schinken so esse).
Ich habe es jetzt zweimal gemacht, einmal nur mit Eigelb, dafür etwas Rahm (fand ich fast noch besser).
Die Idee mit der vorgewärmten Schüssel ist sicher gelingsicher, bei mir ging es auch dass alles in dem Topf zu mischen wo vorher die Nudeln gekocht haben, etwas auskühlen lassen sollte man ihn natürlich vorher, aber es stockt wirklich nicht und funktioniert toll!
Vielen Dank für dieses typisch italienische, einfache Rezept.
Ich wusste nicht mehr ganz genau wie es geht und habe dieses Rezept gefunden.
sehr lecker, sehr einfach und schmecken tut es trotzdem ganz exzellent!
hatte keinen Pancetta da und habe Serranoschinken genommen (hatte auch ein paar extra-Fettränder über, die ich oft abmache, wenn ich den Schinken so esse).
Ich habe es jetzt zweimal gemacht, einmal nur mit Eigelb, dafür etwas Rahm (fand ich fast noch besser).
Die Idee mit der vorgewärmten Schüssel ist sicher gelingsicher, bei mir ging es auch dass alles in dem Topf zu mischen wo vorher die Nudeln gekocht haben, etwas auskühlen lassen sollte man ihn natürlich vorher, aber es stockt wirklich nicht und funktioniert toll!
Vielen Dank für dieses typisch italienische, einfache Rezept.
Sweetcakes
sagt:
sagt: 28.01.2012 18:59
Super lecker! Genauso muss Carbonara schmecken. Ich kenne es allerdings ohne Zwiebel, werde es aber beim nächsten Mal mit Zwiebel ausprobieren.
Eifelhippe
sagt:
sagt: 12.02.2012 20:58
Wie sagte mein Liebster:
Die beste Carbonara, die er je nördlich der Alpen gegessen hat...
Ich habe es streng nach Rezept gemacht -komplettes Ei, keine Sahne- und es war genau so wie es sein sollte.
Vielen lieben Dankf für das klasse Rezept...
Die beste Carbonara, die er je nördlich der Alpen gegessen hat...
Ich habe es streng nach Rezept gemacht -komplettes Ei, keine Sahne- und es war genau so wie es sein sollte.
Vielen lieben Dankf für das klasse Rezept...
Geleechen
sagt:
sagt: 23.04.2012 14:45
Ein super leckeres Essen. Schnell gemacht und endlich mal eine "echte" Carbonara :)
bettina012
sagt:
sagt: 24.05.2012 10:39
kann man nicht viel zu sagen ausser: perfekt 5 *****
tatjana_0912
sagt:
sagt: 01.06.2012 13:54
.....habe gerade dein Rezept getestet, wir sind sehr begeistert, selbst meine Tochter(19) ist hin und weg......einfach, schnell und super lecker!!!!
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