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Spaghetti carbonara
Nach Kaltenbach
Zutaten
| 500 g | Nudeln (Spaghetti) |
| 1 m.-große | Zwiebel(n) |
| 150 g | Speck, italienischer (Panchetta) |
| 3 EL | Butter |
| 2 | Ei(er) |
| 100 g | Käse, (halb Pecorino, halb Parmesan) |
| Salz | |
| Pfeffer, schwarzer |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Spaghetti kochen. Zwiebel und Panchetta fein hacken und in der Butter goldgelb schmoren. Die Zwiebeln sollen richtig weich werden. In einer vorgewärmte Schüssel Eier, Käse und viel Pfeffer verrühren, Spaghetti in die Schüssel geben und mit Zwiebeln und Panchetta rasch mischen.
Falls man das Gericht mit Rahm zubereiten möchte, mischt man den Rahm (150 ml pro Person) mit den Eiern und erhitzt das Ganze im Wasserbad, bevor man es unter die heißen Nudeln zieht.
Falls man das Gericht mit Rahm zubereiten möchte, mischt man den Rahm (150 ml pro Person) mit den Eiern und erhitzt das Ganze im Wasserbad, bevor man es unter die heißen Nudeln zieht.
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Kommentare anderer Nutzer
Echt lecker.
Habe das Rezept mit breiten Nudeln zubereitet und es meinem
Schwager
- der nie in seinem Leben Käse ißt -
als Variante von Schinkennudeln vorgesetzt.
Er war begeistert!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Habe das Rezept mit breiten Nudeln zubereitet und es meinem
Schwager
- der nie in seinem Leben Käse ißt -
als Variante von Schinkennudeln vorgesetzt.
Er war begeistert!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Hilfreicher Kommentar:
Find das Rezept sehr gut, so schmecken original Spaghetti Carbonara
Hilfreicher Kommentar:
Hallo mattiich habe heute genau diese Menge für 2 Personen (!!) gekocht und musste meinen Vater schon fast ziwngen, meinem Bruder überhaupt noch etwas übrig zu lassen?? will schon was heißen, oder;-)
Er hat sich bereits in sämtlichen Restaurants durch die "Carbonara"-Varianten gefuttert, aber diese stand selbst der besten davon in nichts nach- so sein kommentar. Ob original oder nicht will ich mal gar nichts sagen, davon habe ich hier auch kaum eine ahnung- hautpsache es schmeckt;-)
lg alina
Hilfreicher Kommentar:
Also, von den Zutaten UND der Zubereitung endlich mal ein Rezept, das wohl näher am eigentlichen Original dran ist, als alle anderen hier. Die Kochschinken-Sahnesaucen "ALLA Carbonara" in vielen Pizzaschmieden, sind ähnlich "echt" wie Schnitzel "nach Wiener Art" aus Schweinefleisch. Viel Pfeffer ist wichtig!
Hallo Matti,
das ist ab sofort unser Lieblings-Carbonara-Rezept. Echt klasse. Schmeckt wie beim Italiener.
Von mir bekommst du dafür 5 Sterne!!
LG Elke
das ist ab sofort unser Lieblings-Carbonara-Rezept. Echt klasse. Schmeckt wie beim Italiener.
Von mir bekommst du dafür 5 Sterne!!
LG Elke
Ich habe mich bislang nie an Spaghetti Carbonara gewagt, weil ich immer Angst hatte dass die Sauce stockt und es dann eben (wie in schlechten Restaurants) "nur" Spaghetti mit Eikruste werden.
Dieses Rezept hat mich aber vollkommen überzeugt, es geht phantastisch einfach und schmeckt so wie ich es aus Italien kenne. Ein Rezept mit Gelinggarantie. Danke!
LG Tanit
Dieses Rezept hat mich aber vollkommen überzeugt, es geht phantastisch einfach und schmeckt so wie ich es aus Italien kenne. Ein Rezept mit Gelinggarantie. Danke!
LG Tanit
Hallo,
ich hab da mal eine Frage: die Eier sind ja praktisch noch roh wenn man die Nudeln isst, oder? Ich bin nämlich kein Fan von rohen Eiern und weiß jetzt nicht so recht ob ich das wagen soll ... aber ansonsten gefällt mir das Rezept sehr gut. Als ich letzten Sommer in Rom war hab ich sooo tolle Nudeln Carbonara gehabt und ich denke dieses Rezept entspricht in etwa dem.
lg mutzal
ich hab da mal eine Frage: die Eier sind ja praktisch noch roh wenn man die Nudeln isst, oder? Ich bin nämlich kein Fan von rohen Eiern und weiß jetzt nicht so recht ob ich das wagen soll ... aber ansonsten gefällt mir das Rezept sehr gut. Als ich letzten Sommer in Rom war hab ich sooo tolle Nudeln Carbonara gehabt und ich denke dieses Rezept entspricht in etwa dem.
lg mutzal
Hallo zusammen,
wir haben dieses Rezept letztes Wochenende ausprobiert, bzw. mein Freund, der überhaupt nicht kochen kann, bat mich, ihm ein einfaches Rezept raus zu suchen, an dem er sich ganz alleine mal versucht. Er hat auf meinen Rat hin noch Zwiebeln und Knobi mit dem Speck ausgelassen und alles in diesem Topf vermengt. Nichts hat gestockt, es war wirklich sehr schmackhaft und weil ich sehr gerne deftig esse, genau mein Ding!!!
Zu der Käse-Ei-Masse gab er noch etwas Milch.
Empfehlenswert!
LG Panti
wir haben dieses Rezept letztes Wochenende ausprobiert, bzw. mein Freund, der überhaupt nicht kochen kann, bat mich, ihm ein einfaches Rezept raus zu suchen, an dem er sich ganz alleine mal versucht. Er hat auf meinen Rat hin noch Zwiebeln und Knobi mit dem Speck ausgelassen und alles in diesem Topf vermengt. Nichts hat gestockt, es war wirklich sehr schmackhaft und weil ich sehr gerne deftig esse, genau mein Ding!!!
Zu der Käse-Ei-Masse gab er noch etwas Milch.
Empfehlenswert!
LG Panti
Ach ja, weil wir so gerne deftig essen, haben wir 125g Speck und 125g Katenschinken verwendet. Super!
Hi!
Wir haben das Rezept gestern ausprobiert und sind restlos begeistert!
Definitiv ein Rezept bei dem so schnell nix schief gehen kann. Es lässt sich im Kühlschrank auch problemlos einen Tag aufheben und in der Micro nochmal aufwärmen! Somit super für die Mittagspause im Büro! ;-)
Das gibts wieder!!!!
Liebe Grüße
Keks
Wir haben das Rezept gestern ausprobiert und sind restlos begeistert!
Definitiv ein Rezept bei dem so schnell nix schief gehen kann. Es lässt sich im Kühlschrank auch problemlos einen Tag aufheben und in der Micro nochmal aufwärmen! Somit super für die Mittagspause im Büro! ;-)
Das gibts wieder!!!!
Liebe Grüße
Keks
Hallo,
ich hab' das Rezept auch mit Sahne und etwas Milch getestet. Schatzi hat gesagt, besser als beim Italiener ;-)
Hat echt gut geschmeckt, auch mit normalem Katenschinken, aber beim Aufwärem bin ich mir unsicher wegen dem Eigelb.... Wird ja nichts so richtig durcherhitzt.
Gibt's jedenfalls wieder.
Danke für das Rezept!
LG, Betty
ich hab' das Rezept auch mit Sahne und etwas Milch getestet. Schatzi hat gesagt, besser als beim Italiener ;-)
Hat echt gut geschmeckt, auch mit normalem Katenschinken, aber beim Aufwärem bin ich mir unsicher wegen dem Eigelb.... Wird ja nichts so richtig durcherhitzt.
Gibt's jedenfalls wieder.
Danke für das Rezept!
LG, Betty
....Seltsam wieviele gestandene Männer in der Öffentlichkeit auf den Namen "Schatzi" hören müssen ;-)
(weiß, wovon ich rede)
Aber zu der eigentlichen Frage bzw. Aussage: das Ei ist NICHT mehr roh, sogar noch mehr "durch" als ein weichgekochtes Frühstücksei mit weichen Dotter !!
Sieht man aber eigentlich auch.
Durch das schnelle verrühren mit den heißen Spaghetti stockt das Ei sofort - man muss sogar aufpassen, dass kein Rührei draus wird - passiert bei zu langem Rühren auf warmer Herdplatte!
(weiß, wovon ich rede)
Aber zu der eigentlichen Frage bzw. Aussage: das Ei ist NICHT mehr roh, sogar noch mehr "durch" als ein weichgekochtes Frühstücksei mit weichen Dotter !!
Sieht man aber eigentlich auch.
Durch das schnelle verrühren mit den heißen Spaghetti stockt das Ei sofort - man muss sogar aufpassen, dass kein Rührei draus wird - passiert bei zu langem Rühren auf warmer Herdplatte!
Sehr lecker! Habe Spaghetti Carbonara erst letztens für mich entdeckt. Nach diesem Rezept gekocht, schmecken die Spaghetti quasi perfekt! Vielen Dank!
Hallo,
kenne das Rezept von meiner Nonna fast genauso, sie hat nur immer noch glatte Petersilie reingetan. Zuerst hat sie die Nudeln in die Ei/Käse Mischung gegeben, schnell verrührt, damit es nicht stockt, und dann den in Butter gebratenen Speck und die Petersilie darauf und gut mischen. Sehr lecker!
Hmmm...hab grad Lust drauf bekommen, werd ich morgen mal machen ;).
Schöne Woche!
kenne das Rezept von meiner Nonna fast genauso, sie hat nur immer noch glatte Petersilie reingetan. Zuerst hat sie die Nudeln in die Ei/Käse Mischung gegeben, schnell verrührt, damit es nicht stockt, und dann den in Butter gebratenen Speck und die Petersilie darauf und gut mischen. Sehr lecker!
Hmmm...hab grad Lust drauf bekommen, werd ich morgen mal machen ;).
Schöne Woche!
So sind sie einfach SUPER!!!
Aber Rahm und gaaaaanz viel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer muss sein.
LG Rolf
Aber Rahm und gaaaaanz viel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer muss sein.
LG Rolf
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Matti,saulecker ... so müssen Carbonara sein. Keine Sahnesoße. Meine andere Hälfte war auch begeistert.
Viele Grüße
Dagi7
Gerade rechtzeitig gelesen: heute gab es Carbonara - einfach (+) lecker...
Hab's heute gekocht und es schmeckt prima.
Allerdings hab ich nur die Eigelbe genommen und musste noch etwas Sahne hinzufügen, da der Käse und die Eigelbe nicht mal annähernd eine geschmeidige Masse ergab.
Dazu muss ich sagen, dass ich a) nur den usseligen fertig geriebenen Parmesan/Italienischen Hartkäse hatte und b) nicht noch mehr Eier. Das war dann doch sehr trocken, daher die Sahne
Wenn man nur die Eigelbe nimmt, sollten es wohl ein wenig mehr als 2 sein.
Danke für's Rezept!
Allerdings hab ich nur die Eigelbe genommen und musste noch etwas Sahne hinzufügen, da der Käse und die Eigelbe nicht mal annähernd eine geschmeidige Masse ergab.
Dazu muss ich sagen, dass ich a) nur den usseligen fertig geriebenen Parmesan/Italienischen Hartkäse hatte und b) nicht noch mehr Eier. Das war dann doch sehr trocken, daher die Sahne
Wenn man nur die Eigelbe nimmt, sollten es wohl ein wenig mehr als 2 sein.
Danke für's Rezept!
Hilfreicher Kommentar:
Einfach ein bisschen Nudelwasser dazugeben, dann brauchts auch keine Sahne und ist trotzdem nicht trocken. Sollen ja keine Nudeln mit Sahnesosse werden ;)
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,*mjam* soooo lecker! Konnte Monsieur Tsunami gerade noch davon abhalten, sich vor Leckerwonne extatisch darin zu wälzen. Keine Sahne (!) und das ganze Ei. Da hat nix gestockt.
Schmatzende Grüße
Tsunami
Also mit Eiweiß war das eine glibberige Masse die ich nicht einmal probieren wollte.
Aber nur mit Eigelb, 1 pro Person, war es sehr gut.
Aber nur mit Eigelb, 1 pro Person, war es sehr gut.
Hhmmmm, war das lecker! Aber mit Sahne und Petersilie zusätzlich. Fotos folgen. Danke für das tolle 5 Sterne Rezept!!!
Hallo,
klasse, einfach und wie in Italien.
LG Laurinili
klasse, einfach und wie in Italien.
LG Laurinili
Echt Lecker
und wie die anderen schon sagten:
Wie in Italien
"schleck"... "schmatz"... Mmmmhhhh
LG Markus
und wie die anderen schon sagten:
Wie in Italien
"schleck"... "schmatz"... Mmmmhhhh
LG Markus
Hilfreicher Kommentar:
Genau so waren die ersten Spaghetti Carbonara, die ich vor vielen Jahren in einer Trattoria in Rom gegessen habe. Wunderbar!Von Marcella Hazan habe ich gelernt, Zwiebeln und Pancetta nach dem Anbraten mit einem Schuss Weißwein abzulöschen, kurz einkochen zu lassen und dann wie oben weiter zu verfahren. So mach ich es jetzt immer, sehr empfehlenswert.
Liebe Grüße,
Schasti
Vielen Dank für dieses einfache aber wirklich sehr gute Rezept!
Kamen gestern mit viel frischem Pecorino aus Sardinien zurück und da war dieses Rezept genau richtig! Panchetta haben wir auch mitgebracht...und somit war dieses Gericht ganz schnell gezaubert. Mann und Kind sind auch begeistert :)
LG,
Isold
Kamen gestern mit viel frischem Pecorino aus Sardinien zurück und da war dieses Rezept genau richtig! Panchetta haben wir auch mitgebracht...und somit war dieses Gericht ganz schnell gezaubert. Mann und Kind sind auch begeistert :)
LG,
Isold
Ich mags sehr gern "käsig" und hab hinterher noch ne handvoll Parmesan extra drüber gestreut. LECKER! und im Vergleich zu jeder Carbonara die man hier im Restaurant bekommt spitzenklasse!
Dazu gab es selbstgemachte Nudeln (Nudelmaschine endlich eingeweiht).. was will man mehr!
viele grüße, Antonella
Dazu gab es selbstgemachte Nudeln (Nudelmaschine endlich eingeweiht).. was will man mehr!
viele grüße, Antonella
Hallo,
wie oben schon öfter geschrieben ,klasse Rezept.
Dem ist nichts mehr zuzufügen!
LG Silvi
wie oben schon öfter geschrieben ,klasse Rezept.
Dem ist nichts mehr zuzufügen!
LG Silvi
DAS Carbonara Rezept - einfach und schmackhaft!
Danke für die Anregung
Danke für die Anregung
Hilfreicher Kommentar:
Das Salz benötigt man hoffentlich nur für das Nudelwasser...?Ansonsten endlich mal ein perfektes Carbonara-Rezept. Alles andere sind Schinken-Sahne-Nudeln! (Auch wenn man meint, das schon seit 20 Jahren zu kochen)
Top!!!
...das gab es bei uns am Samstag. Schnell & gut = LECKER! Rezept wird aufgehoben :-)
LG, A-j-s
LG, A-j-s
ein sehr gutes Rezept das nichts zu wünschen läßt! außer das zu früh aufgegessen war :-)
hammer lecker aber irgendwie hat da was gefehltttt ich kannte es nur mit sahne aber trotzdem lecker
Eingeschränkte Kommentare
Dieses Rezept hat viele Kommentare. Es werden nur die ersten 30 und die neusten 10 angezeigt.
Alle Kommentare anzeigenDie neusten Kommentare:
Eine super Carbonara ohne Sahne - so werde ich sie jetzt immer machen. Danke.
Hi.
Super Rezept einer Carbonara ohne Kochschinken und Sahne.
Vielleicht besser nur mit Nudeln zubereiten, welche wegen der "rohen" Eier keine große "innere Oberfläche" besitzen, also wirklich Spaghetti und ähnliche Nudeln nehmen und Maccaroni und Co. für andere Pastas reservieren.
Von mir und Gästen: * * * * *
LG ernan
Super Rezept einer Carbonara ohne Kochschinken und Sahne.
Vielleicht besser nur mit Nudeln zubereiten, welche wegen der "rohen" Eier keine große "innere Oberfläche" besitzen, also wirklich Spaghetti und ähnliche Nudeln nehmen und Maccaroni und Co. für andere Pastas reservieren.
Von mir und Gästen: * * * * *
LG ernan
grüß euch,
sehr leckeres Rezept, mein Mann war begeistert.
LG Isy
sehr leckeres Rezept, mein Mann war begeistert.
LG Isy
Sehr tolles Rezept! Ich habe die Zwiebel weggelassen und dafür Petersilie und etwas Rahm zugefügt. Schön einfach und schnell zubereitet!
Habs heute für GG gemacht, hat ihm sehr gut geschmeckt....
Danke fürs Rezept
LG
hemaru53
Danke fürs Rezept
LG
hemaru53
Super Rezept. Machen wir jetzt öfter
LG
LG
Sehr schönes Rezept. Ich habe etwas Rahm zugegeben. Die angegebene Menge von 150 ml. pro Portion scheint mir aber deutlich zu viel. Selbst mit zwei Eßlöffeln war die Sauce schon sehr schön cremig.
Vielen Dank für das Rezept
Helmut
Vielen Dank für das Rezept
Helmut
Hab es heute ausprobiert, Knobi anstelle von Zwiebeln, sehr lecker.Wird es sicher öfter geben.
Hmmm, lecker, passt!
Ich bereite es mit etwas Knoblauch zu.
VG, A_Veilchen
Ich bereite es mit etwas Knoblauch zu.
VG, A_Veilchen
Die ganze Familie war begeistert!
Und ich erst - gleich im ersten Versuch gelungen, und kein Rührei geworden ;-)
Ich habe am Ende aber noch Sahne zugegeben weils sonst zu wenig Flüssigkeit war.
Und ich erst - gleich im ersten Versuch gelungen, und kein Rührei geworden ;-)
Ich habe am Ende aber noch Sahne zugegeben weils sonst zu wenig Flüssigkeit war.
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elis-nbg
13.11.2004 12:07 Uhr