Henglein
Rama Cremefine
| Jakobsmuscheln mit Orangensauce
)
| 12 | Jakobsmuschel(n) |
| 3 | Orange(n), (davon eine unbehandelt) |
| 3 EL | Butter |
| 100 ml | Wein, weiß |
| 100 ml | Fischfond |
| 4 cl | Wermut, trockener |
| 3 EL | Zitronensaft |
| 10 Körner | Pfeffer, eingelegte grüne |
| 1 EL | Basilikum - Blätter (in Streifen geschnitten) |
Zubereitung
Von einer Orange ca. 1 El. Zesten (feine Streifen) abziehen. Alle Orangen schälen (incl. weißer Haut) und filetieren. Den Saft dabei auffangen.
2 El. Orangensaft, Weißwein, Wermut, Zitronensaft und Fischfond in einem Topf aufkochen lassen. 2 El. Butter unterrühren und mit Salz abschmecken. Orangenfilets und Pfefferkörner zugeben, warm halten.
1 El. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Jakobsmuscheln darin bei kleiner Hitze ca. 4 Minuten braten, einmal wenden.
Jakobsmuscheln mit Orangen-Sauce, Basilikum, Orangenzesten und Frühlingszwiebelringen anrichten.
Dazu schmeckt ein leichtes Risotto oder Baguette
2 El. Orangensaft, Weißwein, Wermut, Zitronensaft und Fischfond in einem Topf aufkochen lassen. 2 El. Butter unterrühren und mit Salz abschmecken. Orangenfilets und Pfefferkörner zugeben, warm halten.
1 El. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Jakobsmuscheln darin bei kleiner Hitze ca. 4 Minuten braten, einmal wenden.
Jakobsmuscheln mit Orangen-Sauce, Basilikum, Orangenzesten und Frühlingszwiebelringen anrichten.
Dazu schmeckt ein leichtes Risotto oder Baguette
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Kommentare anderer Nutzer
elan 
sagt:
sagt: 19.08.2004 16:15
Hallo fine,
mit oder ohne Corail ist Geschmacksache. Ich mache die Jakobsmuscheln immer mit Corail, weil ich ihn gerne mag. Außerdem macht es optisch damit mehr her.
Gruß elan
mit oder ohne Corail ist Geschmacksache. Ich mache die Jakobsmuscheln immer mit Corail, weil ich ihn gerne mag. Außerdem macht es optisch damit mehr her.
Gruß elan
Güfi 
sagt:
sagt: 29.12.2004 12:01
Hoi Elan
Wunderbar herrliches Rezept!!! Habe es zu Weihnachten als dritten Gang gegeben, vor dem Hauptgang. Da es so erfrischend ist, benötigte ich gar kein Sorbet zur Auflockerung!
Herzlichen Dank, es ist wirklich super lecker!
Liebs Grüessli
Güfi
Wunderbar herrliches Rezept!!! Habe es zu Weihnachten als dritten Gang gegeben, vor dem Hauptgang. Da es so erfrischend ist, benötigte ich gar kein Sorbet zur Auflockerung!
Herzlichen Dank, es ist wirklich super lecker!
Liebs Grüessli
Güfi
anniandco 
sagt:
sagt: 23.03.2010 20:56
Habe es heute abend für Gäste gemacht. Das erste Mal Jakobsmuscheln und alle waren begeistert.
Ich habe noch etwas Zucker in die Sauce getan und die Orangenschale und den Wermut weggelassen - da mochten es sogar unsere Kinder.
Absolut spitze. Vielen Dank.
Anniandco
Ich habe noch etwas Zucker in die Sauce getan und die Orangenschale und den Wermut weggelassen - da mochten es sogar unsere Kinder.
Absolut spitze. Vielen Dank.
Anniandco
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als bekennender Jakobsmuschelfan ist das natürlich gleich gespeichert ;-)
Frage: mit oder ohne Corail??
grüsschen, fine
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