Henglein
Rama Cremefine
| Garnelen in scharfer Johannisbeer - Sauce
)
| 16 | Riesengarnelen |
| 100 g | Rucola |
| Öl, zum Braten | |
| Für die Sauce: | |
| 200 g | Johannisbeeren, rote (geht auch gut mit gefrorenen) |
| 1 | Schalotte(n) |
| 1 | Chilischote(n), frisch, rote |
| 50 g | Zucker |
| Salz | |
| 1 TL | Speisestärke |
| 1 EL | Likör (schwarzer Johannisbeerlikör) |
| 1 TL | Honig |
Zubereitung
Garnelen schälen (Schwanzflossen dran lassen) und den Darm entfernen. Rucola waschen und trocken schleudern.
Sauce: Schalotte schälen und fein hacken. Chilischote waschen, entkernen und in feine Ringe schneiden.
Schalotte im Öl bei milde Hitze dünsten Johannisbeeren (ggf. aufgetaut), Chilischote, Zucker, Salz und 3 El. Wasser zufügen, aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen. Sauce durch ein Sieb geben, Speisestärke mit wenig Wasser anrühren, die Sauce damit binden und einkochen lassen. Mit Johannisbeerlikör, Honig und eventuell noch etwas Salz abschmecken.
Garnelen im heißen Öl unter Wenden 3-4 Minuten braten. Auf dem Rucola anrichten und mit der Johannisbeer-Chili-Sauce beträufeln.
Dazu schmeckt Baguette.
Sauce: Schalotte schälen und fein hacken. Chilischote waschen, entkernen und in feine Ringe schneiden.
Schalotte im Öl bei milde Hitze dünsten Johannisbeeren (ggf. aufgetaut), Chilischote, Zucker, Salz und 3 El. Wasser zufügen, aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen. Sauce durch ein Sieb geben, Speisestärke mit wenig Wasser anrühren, die Sauce damit binden und einkochen lassen. Mit Johannisbeerlikör, Honig und eventuell noch etwas Salz abschmecken.
Garnelen im heißen Öl unter Wenden 3-4 Minuten braten. Auf dem Rucola anrichten und mit der Johannisbeer-Chili-Sauce beträufeln.
Dazu schmeckt Baguette.
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Kommentare anderer Nutzer
Reisetante07 
sagt:
sagt: 04.09.2006 13:28
Habe das zum Hochzeitstag gekocht, obwohl mein Mann gar keine "süßen" Saucen mag. Ist aber wirklich toll angekommen und habe es jetzt schon mehrmals auf Wunsch kochen dürfen!
Gruß Reisetante
Gruß Reisetante
sforzato 
sagt:
sagt: 18.10.2006 12:59
Das war ein Gedicht. Alle meine Gäste waren begeistert. Für die Vegetarier gab es einfach geschmorte Pilze zu der Soße. Die werde ich mir direkt mal speichern. Toll!!
Sabine
Sabine
Lishypoo
sagt:
sagt: 28.06.2008 21:07
Hatte noch Garnelen zu Hause und wusste nicht was tun damit. Also bei Chefkoch gesucht, festgestellt dass ich noch Johannisbeeren und Rucola im Garten hatte, gleich los gekocht!
Göttlich!!!
Hatte keinen Likör, deshalb einfach weggelassen.
Dazu gab's Bandnudeln - SUPER LECKER!
Werde gleich ein Bild davon hochladen :)
Göttlich!!!
Hatte keinen Likör, deshalb einfach weggelassen.
Dazu gab's Bandnudeln - SUPER LECKER!
Werde gleich ein Bild davon hochladen :)
XBabe2408X 
sagt:
sagt: 25.07.2008 15:34
Super super lecker! Hab die Soße nicht passiert, weil wir die Stückchen ganz gerne essen (o; Sogar meinem GöGa, der sonst gar nicht für "süße Soßen" ist, hat's super gut geschmeckt! Hatten einen gemischten Salat "drunter", für den die Soße auch super gepasst hat! Volle Stern-Zahl von mir!
kitchenqueen1976
sagt:
sagt: 30.06.2009 19:19
Hallo,
hab das Rezept gerade nachgekocht und war wirklich lecker, die Kombination von Rucola und Früchten find ich generell gut und dazu noch die Schärfe vom Chili, toll! Hab ein paar EL mehr Wasser dran getan, so gabs mehr Soße und sie hat trotzdem noch sehr intensiv geschmeckt.. Danke schön für das Rezept :-)
hab das Rezept gerade nachgekocht und war wirklich lecker, die Kombination von Rucola und Früchten find ich generell gut und dazu noch die Schärfe vom Chili, toll! Hab ein paar EL mehr Wasser dran getan, so gabs mehr Soße und sie hat trotzdem noch sehr intensiv geschmeckt.. Danke schön für das Rezept :-)
mmaf 
sagt:
sagt: 14.07.2009 13:11
Hallo,
heute gab es Fisch mit der Johannisbeersoße und ich muss sagen einfach köstlich. Habe jedoch zu viel Chilli dran getan, aber das nächste Mal dann halt weniger :-)
heute gab es Fisch mit der Johannisbeersoße und ich muss sagen einfach köstlich. Habe jedoch zu viel Chilli dran getan, aber das nächste Mal dann halt weniger :-)
kaktus1709 
sagt:
sagt: 17.07.2009 16:59
Hallo!
Dieses Rezept ist der Hammer!
Die Sauce habe ich jedoch nicht durch ein Sieb gegeben, da wir es so stückig mögen.
Dazu gabs Bandnudeln (wie im Kommentar von Lishypoo empfohlen). Einfach zum reinsetzen.
Für dieses tolle Gericht gibts volle ****Punkte.
LG
kaktus1709
Dieses Rezept ist der Hammer!
Die Sauce habe ich jedoch nicht durch ein Sieb gegeben, da wir es so stückig mögen.
Dazu gabs Bandnudeln (wie im Kommentar von Lishypoo empfohlen). Einfach zum reinsetzen.
Für dieses tolle Gericht gibts volle ****Punkte.
LG
kaktus1709
sforzato
sagt:
sagt: 12.10.2009 17:21
Ein supertolles Rezept. War ein Highlight in meinem Menu!! Vielen Dank dafür.
Sabine
Sabine
eflip 
sagt:
sagt: 19.03.2010 12:42
Hilfreicher Kommentar:
Supertolle Kombination mit den Johannisbeeren, gut daß wir viele im Garten haben und immer welche im Froster sind.
Haben die Garnelen in Knoblauch angebraten, auch ne sehr interessante Variante.
Kam super an, allen hats absolut gut geschmeckt!
Besten Dank für die tolle Idee!!!!
Haben die Garnelen in Knoblauch angebraten, auch ne sehr interessante Variante.
Kam super an, allen hats absolut gut geschmeckt!
Besten Dank für die tolle Idee!!!!
alexa147
sagt:
sagt: 05.07.2010 20:51
Hallo!
Das war wirklich ein außergewöhnliches Gericht. Wir haben den Rucola ganz weggelassen, da wir bitteren erwischt haben, und wie empfohlen Tagliatelle dazu gegessen. Den Rucola haben wir im nachhinein ehrlichgesagt auch nicht vermisst :)
Sehr lecker! Bild kommt.
Liebe Grüße, Alexa
Das war wirklich ein außergewöhnliches Gericht. Wir haben den Rucola ganz weggelassen, da wir bitteren erwischt haben, und wie empfohlen Tagliatelle dazu gegessen. Den Rucola haben wir im nachhinein ehrlichgesagt auch nicht vermisst :)
Sehr lecker! Bild kommt.
Liebe Grüße, Alexa
hungriger_James
sagt:
sagt: 04.11.2010 12:34
Absolut großartiges Rezept.
Hab dieses Essen für einen besonderen Anlass mit meiner Freundin gekocht und wir waren (nach anfänglicher Skepsis) hellauf begeistert.
Das Zusammenspiel zwischen der Schärfe der Chili und der Süße des Honigs gepaart mit der "Fruchtigkeit" der Johannisbeeren ist absolut genial!
Und man kann mit diesem doch recht simplen Rezept enormen Eindruck schinden! ;-)
1000 Dank hierfür!
Hab dieses Essen für einen besonderen Anlass mit meiner Freundin gekocht und wir waren (nach anfänglicher Skepsis) hellauf begeistert.
Das Zusammenspiel zwischen der Schärfe der Chili und der Süße des Honigs gepaart mit der "Fruchtigkeit" der Johannisbeeren ist absolut genial!
Und man kann mit diesem doch recht simplen Rezept enormen Eindruck schinden! ;-)
1000 Dank hierfür!
NightmareVirus
sagt:
sagt: 07.04.2011 08:59
Ein sehr gutes Rezept. Ich habe unmarinierte Riesengarnelnen verwendet. Das Ergebnis war etwas fad. Vermutlich war die frische Chilischote (rote Peperoni?) nicht scharf genug. Der fertig angerichteten Vorspeise habe ich daher mit etwas Salz und Pfeffer, sowie eine ordentlichen Prise Cayenne-Pfeffer den nötigen Schliff gegeben. Der Cayenne-Pfeffer passt wirklich hervorragend dazu.
MissVerstaendnis
sagt:
sagt: 11.05.2011 17:29
Hallo,
das ist ein - ich kann mich meinen Vorschreibern nur anschließen - großartiges Rezept. Ich hatte es als zweite Vorspeise im Muttertagsmenü und es ist ausnahmslos gut angekommen. Noch dazu ist es einfach zuzubereit und relativ "stressfrei" - die Sauce habe ich ein paar Stunden früher gekocht und dann noch mal kurz heiss gemacht, die Garnelen habe ich dann direkt gebraten.
Vielen Dank,
Karin
das ist ein - ich kann mich meinen Vorschreibern nur anschließen - großartiges Rezept. Ich hatte es als zweite Vorspeise im Muttertagsmenü und es ist ausnahmslos gut angekommen. Noch dazu ist es einfach zuzubereit und relativ "stressfrei" - die Sauce habe ich ein paar Stunden früher gekocht und dann noch mal kurz heiss gemacht, die Garnelen habe ich dann direkt gebraten.
Vielen Dank,
Karin
18.08.2011 15:43
Ein superleckeres Rezept, welches bei den Gästen toll angekommen ist.
Vielen Dank dafür!
LG
camouflage165
Vielen Dank dafür!
LG
camouflage165
21.08.2011 10:22
der Geschmack der Sauce und die Kombination der Aromen hat mir sehr gut geschmeckt!
Ich habe die Johannisbeeren nicht durchgesiebt, Rohrzucker genommen und die ganze Saucenmenge für 2 gemacht. Trotzdem wars relativ knapp von der Menge her, da sie etwas dick geworden ist. Nächstes Mal würde ich die Speisestärke weglassen.
Die Scampi habe ich auch mit etwas Knoblauch angebraten.
lg, Evi
Ich habe die Johannisbeeren nicht durchgesiebt, Rohrzucker genommen und die ganze Saucenmenge für 2 gemacht. Trotzdem wars relativ knapp von der Menge her, da sie etwas dick geworden ist. Nächstes Mal würde ich die Speisestärke weglassen.
Die Scampi habe ich auch mit etwas Knoblauch angebraten.
lg, Evi
Salzstaengel
sagt:
sagt: 23.08.2011 20:45
Super leckeres Rezept, vielen Dank dafür!
Haben die Garnelen in Honig mariniert und mit Knoblauchöl angebraten.
Haben die Garnelen in Honig mariniert und mit Knoblauchöl angebraten.
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