Die Hühnerbrust in Streifen oder Würfel schneiden und in einer Marinade aus Sojasoße, Reisessig und Speisestärke 20-30 min ziehen lassen. Den Koriander waschen, die Blätter und zarten Stiele grob hacken und die Wurzeln und festen unteren Stiele fein hacken. Ingwer und Knoblauch ebenfalls hacken.
Im Wok 2-3 EL Erdnussöl erhitzen, Knoblauch, Ingwer und die harten Teile vom Koriander anbraten, dann das Fleisch dazugeben und ein paar Min anbraten. Die Pflaumensoße und etwas Wasser mit der restlichen Flüssigkeit der Marinade vermischen und in den Wok geben, kurz einkochen lassen. Dann die Sojasprossen noch kurz mitbraten und zum Schluss die Korianderblätter untermischen, evtl. noch mit Salz und Pfeffer abschmecken.