Henglein
Rama Cremefine
| Salzburger Kasnocken
)
| 500 g | Mehl |
| 3 | Ei(er) |
| ¼ Liter | Wasser |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 200 g | Käse (Bierkäse) |
| Butter | |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Schnittlauch |
Zubereitung
Mehl, Salz, Eier und Wasser zu einem festen Teig verrühren. Den Teig durch ein Nockerlsieb in kochendes Salzwasser streichen, kurz aufkochen lassen, abseihen und kalt abschrecken.
Zwiebel klein schneiden und ich reichlich Butter goldbraun anrösten. Nocken zufügen, mit Pfeffer und Salz würzen und den geriebenen Käse unterrühren. Mit viel frischen Schnittlauch garnieren.
Zwiebel klein schneiden und ich reichlich Butter goldbraun anrösten. Nocken zufügen, mit Pfeffer und Salz würzen und den geriebenen Käse unterrühren. Mit viel frischen Schnittlauch garnieren.
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Kommentare anderer Nutzer
monpticha 
sagt:
sagt: 17.08.2004 18:35
Dieses Rezept erinnert mich irgendwie an Käsespätzle mit weniger Ei. Da ich mich mit Eiern zurückhalten muß, werde ich dieses Rezept versuchen und dann berichten.
leuchtrakete 
sagt:
sagt: 21.01.2005 09:35
Das Rezept kommt schon verdächtig nahe an perfekte Kasnocken heran. Ein kleiner Tipp, um dem Ganzen noch etwas mehr Würze zu verleihen, ist Gorgonzola!! So im Verhältnis 3/4 Bierkäse 1/4 Gorgonzola.
Viel Spass beim Kochen!
Viel Spass beim Kochen!
sweetdemon
sagt:
sagt: 05.10.2005 13:30
Tolles Rezept! Wir sind gerade in Hongkong und wollten endlich wieder mal typische Küche aus Österreich haben und diese Kasnocken waren dafür einfach perfekt.
Auch die anfänglichen Probleme (in dieser Küche gibt es keine Waage), haben wir nach ein wenig Herumprobieren überwunden.
Auch die anfänglichen Probleme (in dieser Küche gibt es keine Waage), haben wir nach ein wenig Herumprobieren überwunden.
GlycerineSR
sagt:
sagt: 26.09.2006 11:29
ich nehme für das rezept ganz einfachen gouda, da bei uns bierkäse sehr schwer erhältlich ist. schmeckt auch sehr gut! nur bei uns kommen keine zwiebeln dazu, ansonsten machen wir das rezept auch so.
sehr lecker :)
sehr lecker :)
16.04.2007 12:05
Hallo
genauso mache ich auch unsere Kasnocken - ein schnell zubereitetes und kräftiges Essen
und schmeckt prima - heute habe ich zu den Salzburger Kasnocken einen Tiroler Bergkäse gneommen
lg Mima
genauso mache ich auch unsere Kasnocken - ein schnell zubereitetes und kräftiges Essen
und schmeckt prima - heute habe ich zu den Salzburger Kasnocken einen Tiroler Bergkäse gneommen
lg Mima
Hannes138
sagt:
sagt: 01.08.2007 15:57
Hallo, Ich stamme ursprünglich aus dem Pinzgau, wir machen die Kasnocken fast genauso wie beschrieben, nur mit kleinen Änderungen. Wer möchte hier unsere Pinzgauer Version:
1) wir nehmen 50gr. mehr Käse
2) guter Bierkäse aus dem Pinzgau läst sich leider nicht reiben, sondern nur in Würfel schneiden, da zu weich. Den Bierkäse in ca. 1cm x 1cm große Würfel zerteilen.
Da wir mittlerweile in Deutschland leben gibt´s natürlich keinen Bierkäse, alternativ verwenden wir jetzt Tiroler / Vorarlberger Bergkäse. Desto mehr der Käse "stinkt" und scharf ist und in der erhitzten Pfanne auch gut schmilzt und Fäden zieht, desto besser das Ergebnis.
3) So wie im Rezept beschrieben alles in eine große Pfanne geben. Wir geben dann noch etwas Wasser aus dem Nockerlsud hinzu, damit das ganze etwas flüssiger wird.
Heiß servieren. Traditionell gab es bei uns daheim dazu einen Kartoffelsalat mit grünen Salat (fein geschnitten) und ein Glas Milch als Getränk.
Viel Spaß beim Kochen
1) wir nehmen 50gr. mehr Käse
2) guter Bierkäse aus dem Pinzgau läst sich leider nicht reiben, sondern nur in Würfel schneiden, da zu weich. Den Bierkäse in ca. 1cm x 1cm große Würfel zerteilen.
Da wir mittlerweile in Deutschland leben gibt´s natürlich keinen Bierkäse, alternativ verwenden wir jetzt Tiroler / Vorarlberger Bergkäse. Desto mehr der Käse "stinkt" und scharf ist und in der erhitzten Pfanne auch gut schmilzt und Fäden zieht, desto besser das Ergebnis.
3) So wie im Rezept beschrieben alles in eine große Pfanne geben. Wir geben dann noch etwas Wasser aus dem Nockerlsud hinzu, damit das ganze etwas flüssiger wird.
Heiß servieren. Traditionell gab es bei uns daheim dazu einen Kartoffelsalat mit grünen Salat (fein geschnitten) und ein Glas Milch als Getränk.
Viel Spaß beim Kochen
lieschen111 
sagt:
sagt: 20.03.2008 19:40
Hallihallo!
Wir haben heute dieses Gericht verspeist - und ich konnte mich an meinem neuen Nockerlsieb versuchen! Und das mit Erfolg! Lecker war es.... yummy!
Wir haben übrigen zur Hälfte einen stinkenden Hartkäse genommen, den wir übrig hatten und die andere Hälfte waren Reste von Pizzakäse!
DANKE fürs Rezept - Foto folgt
Liebe Grüße aus Salzburg, Lisa
Wir haben heute dieses Gericht verspeist - und ich konnte mich an meinem neuen Nockerlsieb versuchen! Und das mit Erfolg! Lecker war es.... yummy!
Wir haben übrigen zur Hälfte einen stinkenden Hartkäse genommen, den wir übrig hatten und die andere Hälfte waren Reste von Pizzakäse!
DANKE fürs Rezept - Foto folgt
Liebe Grüße aus Salzburg, Lisa
glücksmäuschen 
sagt:
sagt: 05.05.2009 20:12
Hallo!
Hört sich sehr lecker an, würde es gerne mal ausprobieren, aber das Problem ist, dass ich kein Nockerlsieb habe.
Kann ich, anstatt den Teig durch dieses Nockelnsieb zu streichen, ihn auch irgendwie anders in diese Form bekommen? Hat da jemand vielleicht ne Idee, die nicht in einer kompletten Manscherei ausartet?
Wäre wirklich über jede Anregung dankbar!
Hört sich sehr lecker an, würde es gerne mal ausprobieren, aber das Problem ist, dass ich kein Nockerlsieb habe.
Kann ich, anstatt den Teig durch dieses Nockelnsieb zu streichen, ihn auch irgendwie anders in diese Form bekommen? Hat da jemand vielleicht ne Idee, die nicht in einer kompletten Manscherei ausartet?
Wäre wirklich über jede Anregung dankbar!
erdäpflblattl 
sagt:
sagt: 27.07.2010 19:50
Hallo!!
Ich glaube nicht, dass nur Leute aus Salzburg diese Nockn gut hinbekommen!!!!
Aber ich bin aus Salzburg-Umgebung und mache meine Kasnockn auch immer so. Als Käse verwende ich immer einen Bergkäse. Am besten schmeckt es, wenn man dem Käse in der Pfanne eine Kruste anbraten lässt!!
Liebe Grüße aus Salzburg
Christine
Ich glaube nicht, dass nur Leute aus Salzburg diese Nockn gut hinbekommen!!!!
Aber ich bin aus Salzburg-Umgebung und mache meine Kasnockn auch immer so. Als Käse verwende ich immer einen Bergkäse. Am besten schmeckt es, wenn man dem Käse in der Pfanne eine Kruste anbraten lässt!!
Liebe Grüße aus Salzburg
Christine
lmo 
sagt:
sagt: 27.02.2012 20:13
Hallo Tanja84,
danke für das echt leckere Rezept! Habe Dinkel-Vollkornmehl verwendet und nur zwei Eier in den Teig gerührt, dafür etwas mehr Wasser.
Fotos sind auf dem Weg...
LG lmo
danke für das echt leckere Rezept! Habe Dinkel-Vollkornmehl verwendet und nur zwei Eier in den Teig gerührt, dafür etwas mehr Wasser.
Fotos sind auf dem Weg...
LG lmo
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