Für den Teig Mehl in eine Schüssel geben. In die Mitte eine Mulde drücken. Hefe reinbröckeln. Einen TL Zucker drüberstreuen. Mit etwas lauwarmem Wasser und etwas Mehl zum Vorteig verrühren. Zugedeckt an einem warmen Ort zur doppelten Menge aufgehen lassen.
Die Sultaninen unter heißem Wasser waschen und trockenreiben. Butter in einem Topf flüssig werden lassen. Dann etwas abkühlen. Salz, Vanillinzucker, Zitronenschale, Ei, Sahne, Butter, Sultaninen, den restlichen Zucker und das restliche Wasser zufügen. Alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig dann schlagen, bis er Blasen wirft und sich vom Schüsselboden löst. Noch einmal 30 Min. gehen lassen.
Dann auf einer bemehlten Fläche zu einer Kugel formen und von der Mitte aus zu einem Kranz ziehen. Auf ein gefettetes Backblech (oder Backpapier) legen. Mit Orangenblütenwasser bestreichen und mit Hagelzucker und fein gehacktem Zitronat bestreuen. Kranz mit einem Messer rundherum etwa 1 1/2 cm tief einschneiden und vorgeheizten Ofen (180 Grad) auf die mittlere Schiene schieben. Backzeit: 30 Minuten.