Beschwipster Apfelkuchen

Mürbteig in einer Springform ausrollen, Rand mindestens 5 cm hochziehen.
Äpfel gut waschen (evtl. schälen; ich lass die Schale immer dran) und raspeln, (Küchenmaschine).
Puddingpulver mit etwas Wasser und Zucker anrühren.
Wein heiß machen (nicht kochen), Mischung hineingeben und gut verrühren. Kurz (!) aufkochen.
Äpfel zugeben, alles gut verrühren und auf den Mürbeteig geben.
Bei 175 Grad (vorgeheizt) ca. 30 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Geschlagene Sahne auf dem Kuchen verstreichen, Eierlikör auf die Sahne geben. Evtl. mit Schokoraspeln verzieren.
Wenn´s weihnachtlich schmecken soll, kann man auch noch Zimt unter die Apfelmasse rühren und/oder die Sahne mit Zimt, Zucker, Vanillezucker abschmecken.
Im Sommer schmeckt der Kuchen auch mit Rotwein und Kirschen bzw. Rotwein und Johannisbeeren; bei Johannisbeeren aber etwas weniger Wein nehmen, da die Beeren sehr saftig sind.
Das Originalrezept war mit Apfelsaft und Wein halb-halb angegeben, aber uns schmeckt der Kuchen so besser.
Wenn Kinder mitessen, kann der Wein auch komplett durch Apfelsaft ersetzt werden und anstatt Eierlikör nur Schokostreusel auf der Sahne verteilt werden.