Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Schnitze schneiden (ca. 16 pro Apfel), in ein Gefäß geben und mit dem Rum bedecken. Möglichst einen Tag stehen lassen. Vor der Weiterverarbeitung den Rum abgießen (und auffangen).
In einer Pfanne die Butter mit dem Zucker erhitzen und karamellisieren lassen, dann etwas von dem Rum zugeben, dass sich eine ein Sud bildet, die Äpfel beifügen und (mit Deckel) ca. fünf Minuten kochen lassen, bis die Äpfel eine gute Bisskonsistenz haben.
Passt sehr gut zu Eis (z.B. Zimteis)