Das Lammfleisch würfeln und mit dem Garam Masala würzen. Die Zwiebeln und die Knoblauchzehen in dünne Scheiben schneiden, den Kürbis würfeln.
In einem mittelgroßen Topf das Lammfleisch in Öl rundum gut anbraten, dann aus dem Topf holen und beiseite stellen. Noch etwas Öl in den Topf geben und die Zwiebeln, den Knoblauch und die Kürbiswürfel dazugeben und alles gut andünsten.
Die Brühe, Linsen, Curry-Paste, Tamarindenpaste und den Zucker dazugeben und durchrühren. Nun auch das Lamm wieder dazugeben und aufkochen. Zugedeckt 25-30 Minuten (bzw. bis alle Zutaten weich sind) bei kleiner Hitze köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
Vorsichtig pfeffern und salzen, mit Minze und Koriander (es geht auch getrocknete Minze und Korianderpulver oder wenigstens frisch gemahlener Koriander) sowie dem Zitronensaft abschmecken.
Dazu passt Pilaw Reis und ein sanfter Rotwein.