Die Schweinefilets platt klopfen. Auf der Oberseite jeweils mit 1 halben TL grobem Senf bestreichen und 2 ganze Salbeiblätter eindrücken. Die 4 Scheiben San Daniele Schinken ausbreiten und die Filets kopfüber mittig drauflegen. Nun die unbehandelten Oberseiten mit dem Rest Senf bestreichen, wieder jeweils 2 Blatt Salbei eindrücken. Nun den Schinken über den Filets einfach zusammenschlagen und mit dieser Seite in der Pfanne jew. 4 Minuten auf beiden Seiten anbraten. Filets kurz aus der Pfanne nehmen, mit Sahne ablöschen, aufrühren und die Filets wieder dazugeben.
C'est tout! Schmeckt genauso gut mit Weißbrot wie mit Ofenkartoffeln oder Pasta.