Henglein
Rama Cremefine
| Schwäbischer Salzkuchen
)
| 1 | Teig, (Hefeteig, mit 250 g Mehl) |
| 200 ml | saure Sahne |
| 100 ml | süße Sahne |
| 1 Bund | Frühlingszwiebel(n) (oder sehr fein geschnittene Zwiebelringe) |
| 2 | Eigelb |
| Salz und Pfeffer | |
| Schnittlauch, frischer | |
| Speck, geräuchert, gewürfelt | |
| Muskat |
Zubereitung
Teig auf einem Backblech ausrollen, Rand mindestens 1 cm hochziehen.
Sahne und Eigelb (man kann auch ein ganzes Ei und ein Eigelb nehmen, aber den Sinn des Ganzen habe ich noch nicht verstanden... =) ) verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Schnittlauch zur Ei-Sahne geben.
Frühlingszwiebeln, geschnitten, auf dem Teig verteilen, Eiersahne drübergeben. Evtl. erneut Schnittlauch drüberstreuen.
Bei 200°C ca.15-20 Minuten backen.
Der Räucherspeck wird ebenfalls zur Eiermasse gegeben, aber 1.) ist es dann kein Original-Salzkuchen mehr (sondern eine profane Quiche Lorraine), und 2.) bin ich Vegetarier. Meine nichtvegetarisch lebenden "Mitesser" haben sich über meine Variante noch nie beschwert!
Man kann auch statt des Schnittlauchs Kümmel nehmen, aber ich mag keinen Kümmel.
Sahne und Eigelb (man kann auch ein ganzes Ei und ein Eigelb nehmen, aber den Sinn des Ganzen habe ich noch nicht verstanden... =) ) verquirlen, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Schnittlauch zur Ei-Sahne geben.
Frühlingszwiebeln, geschnitten, auf dem Teig verteilen, Eiersahne drübergeben. Evtl. erneut Schnittlauch drüberstreuen.
Bei 200°C ca.15-20 Minuten backen.
Der Räucherspeck wird ebenfalls zur Eiermasse gegeben, aber 1.) ist es dann kein Original-Salzkuchen mehr (sondern eine profane Quiche Lorraine), und 2.) bin ich Vegetarier. Meine nichtvegetarisch lebenden "Mitesser" haben sich über meine Variante noch nie beschwert!
Man kann auch statt des Schnittlauchs Kümmel nehmen, aber ich mag keinen Kümmel.
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Kommentare anderer Nutzer
Marshmallow 
sagt:
sagt: 18.09.2004 13:56
Hallo Mausejulchen,
ich sag nur: ...hmm...
Der Salzkuchen war schnell gemacht und superlecker! Den gibts jetzt öfter!
LG
marsh.
ich sag nur: ...hmm...
Der Salzkuchen war schnell gemacht und superlecker! Den gibts jetzt öfter!
LG
marsh.
MichiRichter 
sagt:
sagt: 22.03.2006 12:57
Hallo mausejulchen !
Danke für das gute Rezept! Habe den Salzkuchen gestern getestet, da ich eine große Menge davon an meinem Geburtstagsfest machen möchte. Er ist wirklich total lecker! Meine Gäste werden sicherlich auch begeistert sein. Ich habe Schinkenwürfel (geräuchert) dazu getan, da wir es gerne etwas deftiger mögen. Der Kuchen war ruck zuck fertig und schmeckt sogar kalt (wobei ich warm persönlich bevorzuge). Aber das ist natürlich Geschmacksache. Auf jeden Fall nochmal ein dickes Lob!
Viele Grüße
Michi
Danke für das gute Rezept! Habe den Salzkuchen gestern getestet, da ich eine große Menge davon an meinem Geburtstagsfest machen möchte. Er ist wirklich total lecker! Meine Gäste werden sicherlich auch begeistert sein. Ich habe Schinkenwürfel (geräuchert) dazu getan, da wir es gerne etwas deftiger mögen. Der Kuchen war ruck zuck fertig und schmeckt sogar kalt (wobei ich warm persönlich bevorzuge). Aber das ist natürlich Geschmacksache. Auf jeden Fall nochmal ein dickes Lob!
Viele Grüße
Michi
Hui-Buh 
sagt:
sagt: 06.08.2009 18:42
Ein tolles Rezept! Wirklich super lecker! Haben allerdings Teig aus 375 Gramm Mehl genommen, da wir den Boden etwas dicker mögen.
Salz hätte ich gar keins in die Masse geben müssen. Der Speck salzt genug nach.
Den wird es bei uns jetzt auf jeden Fall öfter geben, obwohl ich gar nicht gern Hefeteig mache. :-)
Salz hätte ich gar keins in die Masse geben müssen. Der Speck salzt genug nach.
Den wird es bei uns jetzt auf jeden Fall öfter geben, obwohl ich gar nicht gern Hefeteig mache. :-)
Nophi
sagt:
sagt: 03.10.2009 14:38
Hallo mausejulchen,
wieviel Salz benutzt du für den Originalsalzkuchen, also Sahnemaße + Schnittlauch?
Nophi
wieviel Salz benutzt du für den Originalsalzkuchen, also Sahnemaße + Schnittlauch?
Nophi
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Ich mache die Teigmenge (oder mit 300g Mehl) für ein eckiges Backblech, aber dazu muss man ihn wirklich supersuperdünn ausrollen, am besten mit so einer komischen Walze direkt auf dem Blech und dann in die Ecken zerren *gg*
Ich denke aber, das ist Geschmackssache; im Original sollte der "Keks" unter dem Belag aber wirklich nur gaaaanz dünn sein, max. halb so dick wie bei einer Pizza!
LG,Julia
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