Klassisches Rezept: 9 Fettaugen
Pfundskur Rezept: 5 Fettaugen
Champignons kurz waschen und den Stiel vorsichtig herausdrehen. Mit Salz und wenig Zitronensaft marinieren.
Zwiebel und Knoblauch schälen, fein hacken; Frühlingszwiebeln putzen und waschen. Beide Zwiebelsorten getrennt fein würfeln. Geputzte Champignonstiele hacken und Schinken fein würfeln. Basilikumblättchen in Streifen schneiden.
Für die Füllung Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin glasig dünsten. Frühlingszwiebeln und gehackte Champignonstiele dazugeben und kurz garen. Schinken zufügen und alles mit Salz und Pfeffer sowie dem Basilikum würzen.
Zucchini waschen, putzen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. (Es sollen so viele Scheiben wie Champignonköpfe entstehen.) Mit wenig Salz bestreuen.
Ein Backblech oder eine feuerfeste Form mit dem restlichen Olivenöl einpinseln. Die Zucchinischeiben darauf legen. Auf jede Scheibe 1 Champignonkopf mit der Öffnung nach oben setzen. Ofen auf 150°C vorheizen.
Die Füllung in die Champignons geben. Mozzarella in so viele dünne Scheiben wie Champignons schneiden und auf die Füllung legen. Im Ofen etwa 15 min. garen