Henglein
Rama Cremefine
| Honig - Senf
Ergibt 4 Gläser a 250 ml.
| 100 g | Senfkörner, braun |
| 120 ml | Essig (Weißweinessig) |
| 250 g | Senfkörner, gelb |
| 1 Msp. | Pfeffer, weiß |
| 1 TL | Kurkuma |
| 1 EL | Salz |
| 400 g | Honig |
| Salz und Pfeffer | |
| Thymian oder Chilipulver | |
| Essig |
Zubereitung
Braune Senfkörner über Nacht einweichen, dann im Mörser zerkleinern. Gelbe Senfkörner mittelfein mahlen und zum braunen Pfeffer geben. 450 ml Wasser mit Salz aufkochen; mit den Senfkörnern und Kurkuma vermischen. Den Honig in Portionen mit einem Holzlöffel unterrühren, bis die Masse glatt und cremig ist. Mit Salz, Pfeffer, Essig und Pfeffer abschmecken. Mit Chili oder Thymian verfeinern.
Den Senf heiß in Gläser füllen und sofort verschließen. 2 Wochen ziehen lassen. Hält sich ca. 2 Monate.
Den Senf heiß in Gläser füllen und sofort verschließen. 2 Wochen ziehen lassen. Hält sich ca. 2 Monate.
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Kommentare anderer Nutzer
18.07.2006 15:01
Hallo,
ich habe gerade den Senf abgefüllt. Geschmacklich und farblich ist er gut. Allerdings ist er noch recht flüssig.
Gibt sich das noch???
LG
Katja
ich habe gerade den Senf abgefüllt. Geschmacklich und farblich ist er gut. Allerdings ist er noch recht flüssig.
Gibt sich das noch???
LG
Katja
15.09.2006 07:38
Hallo,
ich habe jetzt zum zweiten Mal versucht diesen Senf herzustellen, leider ist er mir beide Male bitter geworden, woran kann das denn liegen? Als einzige Veränderung habe ich braunes Senfmehl anstatt der Körner genommen. Kann das daran liegen? Optisch und von der Konsistenz her ist er prima.
LG Rosinenkind
ich habe jetzt zum zweiten Mal versucht diesen Senf herzustellen, leider ist er mir beide Male bitter geworden, woran kann das denn liegen? Als einzige Veränderung habe ich braunes Senfmehl anstatt der Körner genommen. Kann das daran liegen? Optisch und von der Konsistenz her ist er prima.
LG Rosinenkind
petraehm 
sagt:
sagt: 26.11.2007 13:39
Hallo,
herzlichen Dank für das tolle Rezept - ich liebe Honig.
Leider ist mir der Senf auch bitter geworden. Verflüchtigt sich dieses bittere Aroma durch die Zeit des Durchziehens oder bleibt der Senf bitter oder ist jeder Senf am Anfang bitter?
Kann es evtl. an der Temperatur der gekochten Masse gelegen haben?
Habe zum ersten Mal Senf hergestellt und bin nun etwas unsicher.
Würde mich über eine Antwort sehr freuen.
Einstweilen viele Grüße
Petra
herzlichen Dank für das tolle Rezept - ich liebe Honig.
Leider ist mir der Senf auch bitter geworden. Verflüchtigt sich dieses bittere Aroma durch die Zeit des Durchziehens oder bleibt der Senf bitter oder ist jeder Senf am Anfang bitter?
Kann es evtl. an der Temperatur der gekochten Masse gelegen haben?
Habe zum ersten Mal Senf hergestellt und bin nun etwas unsicher.
Würde mich über eine Antwort sehr freuen.
Einstweilen viele Grüße
Petra
26.11.2007 13:43
Hallo Petra,
bei mir bliebs leider bitter, ich schätze es war die Tempreatur des Wassers. Ich werde den Senf jetzt noch einmal ohne aufkochen herstellen und über Nacht offen ziehen lassen. Denn alles Senfe die ich ohne kochen der Flüssigkeiten herstellte, waren super.
Grüße Rosinenkind
bei mir bliebs leider bitter, ich schätze es war die Tempreatur des Wassers. Ich werde den Senf jetzt noch einmal ohne aufkochen herstellen und über Nacht offen ziehen lassen. Denn alles Senfe die ich ohne kochen der Flüssigkeiten herstellte, waren super.
Grüße Rosinenkind
petraehm
sagt:
sagt: 26.11.2007 13:50
Hallo Rosenkind,
herzlichen Dank für die schnelle Antwort.
Hab am Wochenende aus lauter Frust gleich einen weiteren Senf gemacht - auch ohne Aufkochen - und der war komischerweise auch nicht bitter. Vielleicht probiere ich den Honig-Senf zu einem anderen Zeitpunkt ohne Aufkochen noch einmal - wäre doch gelacht, wenn man diesen nicht "normal" hinbekäme.
Viele liebe Grüße
Petra
herzlichen Dank für die schnelle Antwort.
Hab am Wochenende aus lauter Frust gleich einen weiteren Senf gemacht - auch ohne Aufkochen - und der war komischerweise auch nicht bitter. Vielleicht probiere ich den Honig-Senf zu einem anderen Zeitpunkt ohne Aufkochen noch einmal - wäre doch gelacht, wenn man diesen nicht "normal" hinbekäme.
Viele liebe Grüße
Petra
petraehm
sagt:
sagt: 26.11.2007 13:53
13.12.2007 12:15
petraehm
sagt:
sagt: 13.12.2007 12:32
luna357
sagt:
sagt: 09.11.2008 20:20
hallo
also bitter ist er mir nicht geworden.
Aber bei mir ist er auch ziemlich flüssig.
Ich werde ihn jetzt über Nacht ziehen lassen.
Guß luna
also bitter ist er mir nicht geworden.
Aber bei mir ist er auch ziemlich flüssig.
Ich werde ihn jetzt über Nacht ziehen lassen.
Guß luna
Avalon1259 
sagt:
sagt: 16.12.2010 17:30
Hallihallo!
Leider schmeckt der Senf bei mir sehr dumpf und mehlig,also eigentlich nur schard und ohne Aroma. Habe ihn nun zwei Wochen zum Durchziehen stehen lassen:leider ohne Verbesserung.
Was kann ich tun?
Leider schmeckt der Senf bei mir sehr dumpf und mehlig,also eigentlich nur schard und ohne Aroma. Habe ihn nun zwei Wochen zum Durchziehen stehen lassen:leider ohne Verbesserung.
Was kann ich tun?
21.08.2011 15:37
Hallo!
Ich mache diesen Senf nun schon seit knapp 5 Jahren und inzwischen ist er zu unserem "Haus- und Hof Senf" geworden, obwohl ich bereits so einiges an Senf ausprobiert habe. Diesen mögen wir am liebsten! Ich mach auch immer gleich die doppelte Menge, denn er hält sich länger als die angegebenen zwei Monate ;-)
Langsam wird es mal Zeit, dass ich mich für dieses Rezept bedanke :-D
LG, das Wildkraut
Ich mache diesen Senf nun schon seit knapp 5 Jahren und inzwischen ist er zu unserem "Haus- und Hof Senf" geworden, obwohl ich bereits so einiges an Senf ausprobiert habe. Diesen mögen wir am liebsten! Ich mach auch immer gleich die doppelte Menge, denn er hält sich länger als die angegebenen zwei Monate ;-)
Langsam wird es mal Zeit, dass ich mich für dieses Rezept bedanke :-D
LG, das Wildkraut
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letzte Woche habe ich "gesenft", unter Anderem auch Deinen Honig-Senf.
Gerade habe ich ihn probiert, er ist köstlich geworden!
Super-Rezept, Danke!
LG, Lisa
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