| Holunder - Chutney
Für 2 Liter!
| 1 kg | Holunderbeeren |
| 1 EL | Pfeffer - Körner, schwarz |
| 2 EL | Senfkörner |
| 4 | Chilischote(n), rot |
| 1 kleine | Zwiebel(n) |
| 100 g | Rosinen |
| 300 g | Zucker (Kandis), braun |
| 250 ml | Essig (Rotweinessig) |
| 6 | Gewürznelken |
| Kardamom | |
| Piment | |
| Salz |
Zubereitung
Die Holunderbeeren mit einer Gabel von den Dolden in einen breiten Topf streifen. Die Pfeffer- und Senfkörner im Mörser zerstoßen. Die Chilischoten halbieren und entkernen. Die Zwiebel pellen und fein würfeln.
Zerstoßene Pfeffer- und Senfkörner, Chilischotenhälften, Zwiebelwürfel, Rosinen, Kandis, Rotweinessig, Nelken, Kardamom, Piment und Salz zu den Beeren geben. Alles ungefähr eine Stunde bei mittlerer Hitze einkochen lassen. Eventuell nachwürzen, heiß in Twist-off Gläser füllen und verschließen.
Info: In verschlossenen Gläsern hält sich das Chutney 6 Wochen. Es passt zu kurzgebratenem Fleisch, zu Frikadellen, Wild, Blini, Getreideküchlein und Gemüsebuletten.
Zerstoßene Pfeffer- und Senfkörner, Chilischotenhälften, Zwiebelwürfel, Rosinen, Kandis, Rotweinessig, Nelken, Kardamom, Piment und Salz zu den Beeren geben. Alles ungefähr eine Stunde bei mittlerer Hitze einkochen lassen. Eventuell nachwürzen, heiß in Twist-off Gläser füllen und verschließen.
Info: In verschlossenen Gläsern hält sich das Chutney 6 Wochen. Es passt zu kurzgebratenem Fleisch, zu Frikadellen, Wild, Blini, Getreideküchlein und Gemüsebuletten.
Kommentare anderer Nutzer
abra 
sagt:
sagt: 24.08.2005 10:48
sechs Wochen ist eigentlich nicht so lang; kann man das evtl. auch einkochen?
Pebbles25 
sagt:
sagt: 25.10.2006 08:46
Hilfreicher Kommentar:
Habe das Chutney gekocht und es ist sehr, sehr empfehlenswert. Ich bewahre die Gläser im Kühlschrank auf, da halten sie viel länger als sechs Wochen.
oelli 
sagt:
sagt: 02.09.2008 19:24
Wenn man die Gläser randvoll füllt und nach dem Verschließen für einige Minuten auf den Kopf stellt, um den Deckel zu sterilisieren, hält das Chutney wahrscheinlich jahrelang. Oder eher nicht, weil es längst verspeist wurde. Immer schön kontrollieren, ob der Deckel noch eingebeult ist. Wölbt er sich nach außen, gärt es.
Werde morgen erneut Holunder pflücken. Heute sind es drei Flaschen Saft geworde.
Oelli
Werde morgen erneut Holunder pflücken. Heute sind es drei Flaschen Saft geworde.
Oelli
unkita
sagt:
sagt: 17.04.2009 12:59
kristine1 
sagt:
sagt: 28.07.2011 23:00
Hallo,
ich würd es gerne ausprobieren, mag aber keine Rosinen.
Was könnte ich stattdessen nehmen.
Oder kann ich die "einfach so" weglassen ohne allzugroße Geschmackseinbuße?
lg
kristine
ich würd es gerne ausprobieren, mag aber keine Rosinen.
Was könnte ich stattdessen nehmen.
Oder kann ich die "einfach so" weglassen ohne allzugroße Geschmackseinbuße?
lg
kristine
omniphagus
sagt:
sagt: 06.08.2011 20:18
Hallo kristine,
ich würde es einmal mit getrockneten Cranberries versuchen.
LG von Omniphagus
ich würde es einmal mit getrockneten Cranberries versuchen.
LG von Omniphagus
mocky10
sagt:
sagt: 13.08.2011 22:11
Hallo,
habe in Ermangelung von Rosinen Cranberries genommen.
Klappt gut.
Glaub aber, mir ist das Chutney zu sauer.
Ist eben wie immer Geschmackssach.
LG mocky10
habe in Ermangelung von Rosinen Cranberries genommen.
Klappt gut.
Glaub aber, mir ist das Chutney zu sauer.
Ist eben wie immer Geschmackssach.
LG mocky10
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